1樓：貴州醬香趙磊
白酒在國內有著濃厚的歷史，在長時間的發展中中國人已經樹立起了對於白酒的確切認知。酒的風格是由色、香、味三大要素組成。按酒香的類別來劃分乃情理之中。
而我們日常生活中談到酒的香型，均就白酒而言。對其它的有色酒及洋灑，為什麼又不以香來劃分呢？因為有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法規，從原料到工藝都嚴加規定，並在商標上註明，消費者可以識別。
因此，世界各國均採用或借鑑其辦法來進行管理。那麼白酒具備著什麼香型？各自的代表白酒是什麼呢？
來聽聽醬酒人趙磊的詳細解釋。
目前，白酒的香型主要分為五種：醬香型、濃香型、清香型、公尺香型和其它香型。（2023年國家又頒布了「兼香型」和「鳳香型」）前四種香型比較成熟，趨於標準化和定型化。
除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同於已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風味。主要是根據不同白酒的口味和香氣進行的分類，也因此讓很多酒友對於白酒有了清晰的認知，但是說到詳細的香型，相比很多人都是不夠了解的。
一、清香型
清香型白酒酒氣清香醇正，酒味純正綿軟，諸味協調，餘味爽淨。清香型風格基本代表了我國老白幹酒類的基本香型特徵。釀造以高梁為主料，以低溫曲為糖化發酵劑，採用清蒸清燒、二遍清工藝，以陶缸為發酵容器，發酵週期為 21--28天，陳釀期1年。
清香型白酒芬芳的清香，甘潤爽口，是一種傳統的老白幹風格，以山西杏花村的汾酒為代表，所以又叫「汾香型」。從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，除此以外，寶豐酒、特製黃鶴樓酒也是清香型白酒，又稱汾香型以山西杏花村汾酒為主要代表。這種白酒的味道比較淡，也因此被稱為清香型，但是也是對比而言，其實這種酒的味道還是非常有特點的。
二、醬香型
又稱為茅香型，以貴州茅台酒為代表。醬香型白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名。因源於茅台酒工藝，故又稱茅香型。
這種酒，優雅細膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長，受到了很多酒友們的喜歡。
三、公尺香型
公尺香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲公尺酒，是中國歷史悠久的傳統酒種。 公尺香型酒，蜜香清雅、幽雅純淨，入口柔綿，落口爽冽、回味怡暢，給人以樸實純正的美感這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長樂燒等小曲公尺酒。，因為很多人對於公尺香比較熟悉，也因此喜歡上了這種白酒。
四、濃香型
以四川「瀘州老窖特曲」為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協調，入口甜，落口綿，尾淨餘長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。這四種香型都有著比較高的群眾基礎，各自的風味確實存在著很大的差別。
2樓：茅台醬香酒鬼哥
現如今中國飲酒的人數越來越多，尤其是白酒深受中中國人的喜愛，醬香型就是其中的突出代表，深受消費者的青睞。國內白酒的香型是非常多的，每種香型下面都有著比較雄厚的粉絲基礎。白酒香型眾多，為何醬酒被稱為酒中貴族？
來聽聽鬼哥的詳細分析。
一、材料高質
因為醬香型白酒是以高粱、小麥、水等為原料，特別是以茅台鎮國酒香為例，採用的高梁是茅台鎮自產的糯高粱，經傳統固態法發酵、蒸餾、儲存、勾兌而成的，未新增食用酒精以及非白酒發酵產生呈香呈味呈色物質，具有醬香風格的白酒。由於複雜的釀造工藝、苛刻的釀酒環境以及對人體健康的低損害度，深受到廣大酒友的喜愛，正是因為採取了高質量的材料才能夠讓醬酒如此受到人喜歡。
二、工藝複雜
另外，醬香型白酒的釀造工藝可概括為：」12987」工藝。 即端午製麴、重陽下沙、1周年生產週期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒，此外需要高溫製麴、高溫蒸餾等。
最主要的是，必須經過三年以上的存放陳化，才能勾兌，所以醬酒醅烤出來後必須經過「長期陳釀」這一道工序。這樣的時間成本也是非常耗費人力的，能夠看出製造醬酒的各方面成本都是非常高的。在勾兌師調酒的時候，需要將不同輪次、不同香型、不同酒度、不同酒齡的百餘個基酒精心勾兌組合，中間不能新增任何外加物質。
所以，優質的醬香型白酒一般都五年以上的酒。
三、生產原理複雜
而且醬香型白酒釀造工藝複雜 ，其優質的醬香型白酒的生產原理主要包括：酒精發酵→澱粉醣化→製麴原料→處理蒸餾→取酒陳釀→勾兌調味。並且，還需要嚴格跟隨時間季節進行端午採取，重陽下沙。
釀酒時，每次發窖完，入窖前都要用尾酒潑窖 ，尾酒潑窖池可以使糧食發酵更加充分，加強產香。這種操作往往需要耗費大量時間，這才能夠讓最終的白酒味道變得格外香醇。
四、地理佔優勢
生產醬香型白酒，地理位置至關重要；醬香型白酒主產區集中在赤水河畔，以貴州仁懷茅台鎮為代表，這是因為茅台鎮的釀酒環境太獨特，是其它任何地方想以任何方式都不可能複製的；其次是茅台鎮的釀酒工藝歷經了幾百年的磨礪，並延續順應茅台鎮得天獨厚的自然規律而且常年的高溫少雨成就了醬酒獨特的生產環境和窖藏環境。原料都是通過微生物和化學作用來產生香味物質，這些條件正是茅台鎮正宗醬酒生產的重要基地。只有這種環境才能夠讓醬酒的風味達到最佳水平，由此看見是很難滿足的。
3樓：魚尾巴
個人比較喜歡醬香型白酒，最近常喝的一款酒是含高良醬香型白酒，不過白酒香型也比較多，
醬香型白酒：茅台、含高良
清香型白酒：汾酒
濃香型白酒：五糧液、瀘州老窖
鳳香型白酒：西鳳酒
4樓：安啟
你喜歡的最好！！！
有的喜歡喝江小白，有的人說江小白難喝，有的人喜歡喝白小樂，藍瘦香菇等，市面上那麼多酒水，就是因為大家的口味不一樣，所以廠家才投其所好搞出各種香型的白酒。
喝酒要適量，一天二兩就夠了
5樓：陳長生
清香型汾酒
濃香型瀘州老窖，五糧液
醬香型茅台
公尺香型桂林三花
特香型四特酒
鳳香型西鳳酒
豉香型太吉酒
芝麻香型景芝白幹
老白幹香衡水老白幹
馥郁香酒鬼酒
其他香型
香型太多了，個人推薦汾酒
汾酒，國酒之源，清香天下(我是可愛的小尾巴)
6樓：王二小
從開始喝白酒至今，十年整，現在只喝醬香型，偶爾清香型。濃香型真真嚥不下去。
個人認為濃香型真的沒什麼特色，低端濃香型發苦，辣，高階濃香型嚥下去無非更平順，窖麴味更濃一些，那為什麼不直接喝醬香型，窖麴味最正，酒香味最濃，還有淡淡果香。清香型低端的塑料味和酒精味太大。
清香型二鍋頭和汾酒最常見，喝它就配涮羊肉。大冬天，下著大雪，伴著碳爐滋滋的火光，夾一筷子羊肉，沾上麻醬，配著二鍋頭一口下去，滿足感爆棚。
醬香型白酒茅台和郎酒最常見，喝它本人只需配油炸花生公尺和醬牛肉，用茅台送的那種小杯子，一點點的喝，酒香味充滿整個口腔，同樣滿足感爆棚。
7樓：
這事跟甜鹹豆腐腦之爭差不多
飲食文化先是有什麼吃什麼
吃飽喝足後有富餘了就地取材，有土豆的拿土豆，有高粱的拿高粱，有玉公尺有葡萄有大公尺等等開始釀酒。
先有食才有飲，飲是食的衍生品，也是飲食習慣的傳承，也是慣性
而中國的三大香型《清香》《濃香》《醬香》也就是各地區人對口味追求的乙個體現
插入線其實說到這裡，不同的餐配不同的酒在葡萄酒體系已經很完善了，而白酒對這一塊沒啥講究真的是一種落後。
比如粵菜清淡配清香酒才符合粵菜系對食材本味的追求，醬香在此時顯得太過濃郁。
川菜口味突出個性鮮明，配以香味較重的濃香或者醬香為佳。
當然，因為現在中國菜是處於大融合的時期不同菜系互相影響改變，加上有不同食材的特性所以什麼餐配什麼酒還得往細說了。
所以酒友們可以約三倆好友一起品酒尋味，來完成這個中國版餐酒搭配。
（外一找不到人，你可以找我!!）
完結線現在生活好了，各地食物也開始走南闖北和當地菜系相互爭奪餐桌和味蕾，但大部分人最愛的也還從小熟悉的味道。這樣在對酒的選擇和理解上就有了很大的差異。
最好？沒有什麼是最好，只有最適合，酒如此，人也是如此
醬香型 濃香型 清香型 兼香型白酒有什麼區別？
周明聊醬香白酒 今天，周明就給大家講一講醬香型 濃香型 清香型 兼香型老酒的不同特點。白酒的品鑑大家要通過 四句要絕 來看，那就是 舉杯齊眉，觀其色 勾頭傾杯，聞其香 細品慢嚥，知其味 融色香味，得其格。白酒的香型分別是什麼時候產生的。根據白酒的發展，大部分酒友們清楚，在1965年以前的白酒是從來不...
濃香型白酒和醬香型白酒的本質區別是什麼？
章魚吃火鍋 醬酒是重口味。濃香容易讓人接受，醬香接受起來需要下決心。但是人一旦適應醬香，就不可能再忘記這種感覺，那是對味蕾的衝擊，對所有你關於白酒的想象力的顛覆。因為人本質上都是重口味。濃香也分很多種，只有五糧濃香能在層次感和回甘上與醬酒匹敵。人真的是重口味。 貴州茅台鎮大福酒廠 口感濃香型的酒具有...
同等檔次白酒，為什麼醬香型白酒更貴些？
閒時舊酒 謝大海 因為醬香型白酒的工藝最複雜，釀造時間最久。所以他的成本是最高的。正宗的坤沙工藝的白酒它的原料是完整的本地糯高粱 佔比在80 以上 嚴格按照傳統的貴州茅台酒工藝 一二九八七 生產周期長達一年，經歷兩次投料 九次蒸煮 八次發酵 七次取酒等30多道工序，且還需要等待3 5年的窖藏方可到達...