1樓：阿文說茅台
今天阿文就教大家4招鑑別醬香型白酒的好壞，學會後大家可用在酒桌上，幫你告別劣質酒。
一、看
白酒一般可以分為兩種型別，比如醬香型的白酒，顏色就是透明或者微黃色的，我們將盛白酒的酒杯輕輕晃動，因為其中含有多種微量元素，影響了白酒酒體的稠度以及豐富度，所以我們再晃動酒杯的過程中可以看到白酒流動的速度比清水更慢一點。
二、嗅
白酒的香氣是通過人的嗅覺來感受.評氣味時，執酒杯於鼻下7-10CM左右，輕嗅其味。酒品的香氣歷來是人們評價酒品時十分注意的，一般都以香氣濃郁清雅為佳品。
酒品的香氣非常複雜,不同的酒品香氣各不相同,同一種酒品的香氣也會出現各種變化人們一般習慣對酒香的程度和特點進行評價，表示各類不同酒品的香氣有各自不同的術語。表示酒品香氣程度的則有：無香氣、似無香氣、微有香氣、香氣不足、浮香、清雅、細膩、純正、濃郁協調、完滿、芳香等詞語;描寫酒香釋放情況的詞語：
暴香、放香、噴香、入口香、回香、余香、綿長等;描述有不正常氣味用：異氣、臭氣、焦糊氣、金屬氣、腐敗氣、酸氣、霉氣等。
三、品
對於好酒來說，入口很是絲滑，很綿，而且味道比如說酸甜苦辣都比較協調，沒有向哪一邊嚴重傾斜，不會覺得很苦很辣或者還是什麼，對於劣質酒，入口會非常的幹，並且掛嗓子，而且入口很辣，非常的粗糙。
四、賞
這個過程主要是回味，飲後回味，亦或是空杯嗅余香。回味悠長是醬香型白酒的本體風味，也是國標對醬酒的要求。好的醬香型白酒喝下後，從喉下肚，還會有一股回味從鼻口噴香而出。
再空杯嗅余香，酒的香氣會保留很長時間，綿綿不絕。其實我們平時在喝醬香酒的時候，也深有體會，不僅僅是聞酒有香味，就算是握杯的拇指和食指，也同樣會有明顯的醬香風味。
酒是中國的文化，好的文化需要繼承並且發揚，但是如果濫喝，喝的沒有人樣，那就是酒鬼了。
以酒會友，相遇便是緣，遵從傳統純糧食大曲釀造醬香酒，無論身處什麼行業，保持匠心，致敬每一位喜愛中國白酒的酒友
2樓：[已重置]
題主可能出現了錯別字，酒業研究所看了半天，是這樣理解的：
怎樣區分醬香型白酒的好壞？最好的辦法品。
關於品白酒，雖說有一定學問，但是也沒那麼高深，希望此篇文章能給你帶來啟發。讓你少走彎路，識別好酒。
品酒不是單指喝，而是包括觀其色-聞其香-嘗其味，此法在區分中國白酒中均有效。
1、觀其色
用眼睛正視和俯視，輕輕搖動酒杯觀察酒業的透明度，再逆時針轉動酒杯，觀察酒業的掛杯度。
優質白酒掛杯痕跡明顯、均勻，像絲綢一樣，杯中酒液清澈透明，沒有絲毫雜質。白酒的顏色以無色、清亮透明、無懸浮物、無沉澱為最佳。
由於工藝、儲存方式和時間的差別，酒的顏色也可以微黃。（醬香型白酒是陶瓷壇儲存，年份長顯微黃）
2、聞其香
將酒杯置於鼻下，頭略低，杯與鼻保持1-3cm距離，呈30°靠近鼻尖。開始不要搖杯，自然吸氣，聞酒的香氣揮發（溢香）情況；然後手慢慢將白酒杯在鼻前晃動，感受酒香撲鼻（噴香）。
嗅聞時只能對酒吸氣，不能呼氣。
好酒香氣協調，帶有自然的糧香、果實或花朵的香味，有愉快感，主體香突出。
3、嘗其味
人的基本五味是酸、甜、苦、鹹、鮮。舌尖對甜敏感，舌尖到舌的兩側邊沿對鹹敏感，兩側對酸敏感，舌根對苦澀敏感。
品評白酒的關鍵是控制進口量，以1-2毫公升為宜。入口時要慢而穩，輕啜一小口，讓它先停留在舌尖1-2秒，主要體驗酒的甜綿度。再把舌頭輕觸顎，讓酒液滲潤平鋪全舌，捲曲、轉動舌頭，使之充分接觸上顎、喉膜、頰膜，讓酒的醇厚爽滑瀰漫在整個口腔中，仔細品評酒質醇厚、豐滿、細膩、柔和、諧調、勁爽和刺激性等，2-3秒後，將口腔中的餘酒緩緩嚥下，然後張口吸氣，迅速閉合呼氣，使酒氣隨呼吸從鼻孔排出，檢查酒氣是否刺鼻及香氣的濃淡，判斷酒的回味。
然後適當加大進口量，以鑑定酒的回味長短、尾味是否乾淨，是回甜還是回苦，有無刺激喉嚨等不愉快的感覺。
酒以入口柔、吞嚥順為最佳，好的白酒一般微甜、醇厚、不刺激。
4、綜合來看
決定酒的好壞，通過上面三個步驟，還可以對飲酒後的空杯進行聞香去驗證。
3樓：坤沙穎
或者將一滴食用油滴入酒中，如果油不規則地擴散，下沉速度明顯，則為劣質酒。
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