1樓：二哥醬香的酒
今天二哥就要告訴你就算是很好的醬香酒也是要勾兌的？那麼我們如何區分勾兌醬香酒的優劣呢？
首先我們要知道雖然都屬於勾兌，但是其實是有不用的，勾兌分為酒精勾兌和醬香勾兌，一般來說酒精酒的勾兌，材料採用的都是食用酒精、香精、色素、糖精、水等可食用材料，部分不法商家為了仿冒糧食酒的勾兌口感，會加入一部分比例的糧食酒，這樣的混合產物，根據其中糧食酒含量的不同，質量會有所不同。而醬香酒的勾調就和酒精的勾兌完全不同，醬香酒的勾調材料只有酒，使用基酒作為基礎，加上貯存期較長的酒精心勾調，依據各輪次比例組合的變化，醬香酒勾調出的香氣、口味都不盡相同，每一種勾調比例出現的都是獨一無二的產品，這正是醬香酒勾調的魅力所在。
調味是靠感官來判斷酒品是否成功的，要使酒體喝起來口味協調、豐滿、細膩、幽雅、悠長，「色、香、味、格」俱佳和酸類、酯類、醛類、酚類等微量元素含量經反覆耐心、精細、精心「調頻」的關鍵過程，所以好的醬香酒不會過於辛辣，也不會過於綿甜，而是所有味道都是恰到好處的標準，如果你的酒喝起來某一種味道特備突出的話，那這個酒肯定是不合格的。
如果在你買的醬香酒裡聞到了別的雜味，那麼你買的酒可能就不是特別優質的醬香酒。優質的醬香酒聞起來香味濃、喝起來純正無雜味；劣質醬香酒因為可能勾兌了劣質的酒精，或者是勾兌除了問題，喝起來的話酒精味較濃，那是因為酒精處於游離狀態，懂酒的還可以聞出酒的調製風格，如偏酸、偏甜、澀味是否偏重等。
2樓：杯酒人生
今天，小李就教你幾招輕鬆辨別茅台鎮醬酒的好壞。
一、色
優質醬酒出廠的時候顏色只是微微有一點黃，但好的醬香酒是有生命的，經過幾年或幾十年的存放，瓶裡酒的顏色會發生很大變化。慢慢從當初的微微黃，放個三五年後變成微黃，十幾年以後再變的很黃，幾十年以後就會變成微微有點綠的黃，而並非是越老越黃。
二、香
聞其香倒上一杯醬香酒，將酒杯平緩地送到鼻下來回左右移動，醬香味道悠悠然進入鼻腔，有一種心曠神怡的感覺，而不是濃烈刺鼻的味道。或者將及滴白酒滴在手背，對搓幾下聞手背上的味道，有香醇的醬香味道，過幾分鐘再聞，醬香味有所減弱但不會消失，證明為純糧食釀造的好醬香酒，而酒精勾兌的則會快速揮發，留有明顯水跡。真正的醬香酒，倒過酒的酒杯不用洗，三天後依然會空杯留香。
三、味
將酒杯送到唇邊，輕輕的、緩緩的呷ー小口，用舌頭將酒分布在口腔裡，在嘴裡細細的品味，好的醬香型白酒在舌尖會有酸甜的味道，舌側有澀的昧道，舌根有點苦的味道，在咽部有一點辣的感覺，而整體的感覺是綿綿的，醇和的，會讓你感覺很清爽。輕咂嘴巴，於慢慢品嚐中將酒嚥下，自然發出咂或嗒之聲，好酒會讓你的喉嚨、食管感覺很柔和，熱烈過後會很輕鬆呵，是在匝的基礎上迅速哈氣，讓酒從鼻腔噴香而出，好酒的香氣你自己能夠聞沒有很難聞的味道。
四、搓
將酒倒入手掌中，雙手搓幹，輕嗅，糧香、糟香撲鼻。這是一種最簡便的辨認方法。因為白酒在形成風味質量的過程中，必須經過一系列嚴格的生產工藝處理，如果出現疏忽，白酒中會出現雜味，常見的有糠味、窖泥臭、霉味等。
所以在白酒生產中去雜增香，保持糧食原有風味，是優質醬酒的標誌。
這些方法可以作為辨別白酒質量的乙個參考，但不是絕對標準。更有不良商家，利用消費者這一判斷酒度和酒質的標準，在酒體中加入一些新增劑。真想判斷出酒品質的好壞，還要靠品酒，除了測定其物理化學指標外，還要進行感官鑑定等。
傳播酒文化正能量，創造快樂飲酒新風尚，做酒文化領域的守望者，為天下酒友分享優質純糧白酒，尋天下瓊漿，覓世上玉液
3樓：阿文說茅台
無論你是在逢年過節、聚餐聚會、職場應酬接待還是家人團聚、生日等各種場合都能在飯桌上看見酒，如今白酒已經是當下生活交際中不可缺少的酒品;在這個少不了喝酒、免不了喝酒的時代，喝健康型白酒、健康飲酒受到了許多消費者的重視。在白酒眾多香型之中，近年來醬香型白酒受到了許多消費者的追捧，許多消費者如今喝酒也就只喝醬香型白酒，就連常年喝濃香型白酒、清香型白酒的消費者如今都改喝醬香型白酒。一直以來，醬香型白酒是消費者公認的一款健康型白酒，主要是由於醬香型白酒酒中含有大量有利於人體健康的微生物物質，對人體的傷害最小，對人體具有一定保健作用。
那麼你知道怎麼辨別醬香酒的好壞嗎？阿文來告訴你只要你知道了這些知識就可以了！
首先關於選料中的糧香。醬香酒的原料香，是高粱和小麥組成的香氣。回沙工藝是傳統的大曲醬香工藝的核心工藝，經過兩次下沙，在第一次下沙的過程中加入高粱，潑水堆積—蒸糧—高溫堆積—糙沙，最後在蒸煮的過程中，糧食的香氣就能散發出來，溶解於蒸餾水中，再給帶出來。
在蒸糧的過程中，糧食的香氣散發出來溶解於酒中。繼而在進行高溫堆積的過程中，糧食的香氣得到了完美的混合，這些香氣呈現出來的氣味就是在自然釀造的狀態下，大家能感知到的香氣，是實實在在能聞到的糧香。
其次，麴香。每年端午節前後，酒師們開始製造曲藥。曲藥以優質小麥為原料，先將小麥粉碎，加入水和「母曲」攪拌過程中小麥和母曲兩種香氣進行融合，高溫的環境有利於微生物的生長，這些微生物混入曲塊中分泌出大量的酶，可以加速澱粉、蛋白質等轉化為糖分，在自然環境的存放下，慢慢產生了獨特的曲藥香味。
最後窖香。它是來自於純糧白酒的發酵容器——窖池。大麴酒小麴酒發酵離不開窖池，它們的窖池都是泥窖——底部和周圍都有厚厚的窖泥。
酒窖經歷歲月洗禮後，窖泥裡面含有豐富的釀酒微生物菌群，特別是很多生香微生物的菌群混雜在酒窖裡面，也有發酵之後的香氣混雜在裡面，它是乙個復合的氣味。同乙個窖池，不同位置的窖香也不相同，離窖底的底層，水分越足的地方，其窖香較濃一些。水分比較適中或者比較幹的地方，那麼就沒有那麼明顯。
上文中我就介紹了三個關於醬香酒的小知識，也就是糧香，麴香和窖香。大家可以看一下，也就會更加的了解製作醬香酒從原材料到製作過程中，再到製作完成後的一些步驟，大家也就更加明白了醬香酒，知道怎麼分辨了。那麼你們有什麼辨別醬酒好壞的秘訣呢？
4樓：尤正發
1、不能從顏色來判斷酒的好壞
「捆沙酒」要取7次基酒，其中6、7次的酒質相對差一些，1-5次酒存放多年都不變色，而6、7次酒在存放時顏色很快就變黃，可是按2023年發布的醬香型白酒的國家標準，優級（最高端）酒的顏色應該是微黃才對，一些酒廠就把多餘的6、7次酒調成顏色很黃的酒冒充是老酒銷售，其實這樣的酒才是低成本的酒。所以顏色黃的酒不一定是好酒。
2、好酒都會有辛辣味
固態純糧釀酒在釀造過程中會產生一些會產生辣喉的物質，比如醛類，所以酒有微辣是正常的。但如竄沙酒之類的，在生產食用酒精時這些物質被作為雜質都除掉了，所以竄沙酒反而不辣喉。
在茅台鎮有個說法：「不辣喉嚨的、回味短」的酒不是好酒。
茅台鎮上幾百家酒廠與茅台酒廠同根同源，秉承傳統工藝，其品質也不差。除去茅台酒的品牌價值和品牌溢價，其價效比還是非常之高的，適合我們普通酒友當口糧酒。
如何判定酒體好壞？主要看以下三步驟：
一、聞氣味。取一滴酒置於手心中，然後雙手摩擦少許，酒生熱後發出的氣味清香，則為上等酒；若氣味髮甜，則為中等酒；若氣味苦臭，必為劣質酒無疑。
二、看酒花。將酒瓶倒置，看酒中酒花的變化。看酒花密集上翻且立即消失，並有明顯的不均勻分布，酒液混濁，即為劣質酒；若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則為優質酒。
三、抿一口。喝少量酒並在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協調，餘味的有無及長短。低檔劣質白酒一般是用質量差或發霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質酒。
最後，找靠譜的人喝醇正酒。
關於茅台鎮醬香型白酒你知道多少？
黃大國說醬香白酒 當我讀到杜牧那句 古往今來只如此，牛山何必獨沾衣 的時候，心中好似被扎了一下。回過頭來看 酒是陳的香 又似乎多了一種意思，酒的老熟的確對酒有提公升，可以讓酒更加的醇厚芳香，不過這種提公升終究是有限的，而人追求的舒爽之感確是無限的。俗話說 酒是陳的香，白酒年份越長，酒味越濃郁，口感越...
茅台鎮除了茅台，還有哪些價效比高的醬酒？
貴州慢醺酒業釀造基地位於 7.5平方公里醬酒核心產區 茅台鎮上坪村。慢醺醬酒作為近幾年白酒行業的黑馬,始終堅持品質路線，傳承匠心精神 以極致的場景式體驗獲得大眾認可。為了釀製出真正的純糧酒，慢醺醬酒有自己的生產工藝 簡單說就是 1298733 即一年乙個週期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，...
如何提公升茅台鎮定製醬香白酒銷量？
夏天 白酒前三甲企業就職七年，醬香酒接觸不多，但是營銷思路還是比較清晰。首先醬香白酒一般就是茅台，郎酒，金沙。茅台鎮有很多酒廠在跟風茅台，包裝各個方面，其實跟風想法不錯，但是相對應的問題是一年乙個名字，半年乙個包裝，客戶忠忠誠度沒有，品牌忠誠度更別提，雖說是背靠茅台好乘涼。但是現在茅台的這個大樹已經...