1樓：美麗心情t
簡單火鍋底料主要以熬煮的骨肉湯，加上鹽糖味精等調味料就可以了。有些火鍋底料加入紅油或麻辣紅油做成。麻辣燙底料主要由麻味與辣味調味料，再加入各種調味膏、調味油等組成。
麻辣燙底料往往直接加菜入味，味道更濃郁。火鍋底料一般配合蘸料，味道不需要那麼重。
2樓：Pear
應該是不可以的吧—-
麻辣燙的湯汁是白色的湯汁濃郁，有一股奶香味，清湯可自己加配料調味
火鍋底料是麻辣吧，紅湯油比較大，上面浮著一層油，跟麻辣燙口味完全不一樣 ，個人觀點
3樓：海洋之星867
麻辣燙底料的關鍵是麻和辣，它們來自不同的香料，麻料主要是花椒為主，火鍋底料就不同了，香料很簡單，一般就是幾種調味料，以熬制骨湯為主，味道比麻辣燙有相對淡一點，兩者還是有很大的區別，消費群體也會有一點區別。
發布於 2019-09-25著作權歸作者所有拎著大刀去鋤地
專家Forget (提問者)專業
4樓：拎著大刀去鋤地
引用專家的話說:麻辣燙底料的關鍵是麻和辣，它們來自不同的香料，麻料主要是花椒為主，目前味道最好的花椒來自甘肅，而最好的辣椒來自福建和雲南，一般麻辣燙底料香料大約有十幾種，所以同樣的麻辣燙配方即使相同，原料產地不同，最終麻辣燙底料會相差甚遠。火鍋底料就不同了，香料很簡單，一般就是幾種調味料，以熬制骨湯為主，味道比麻辣燙有相對淡一點，兩者還是有很大的區別，消費群體也會有一點區別。
5樓：追夢少年
親，這個是不可以的，兩者的區別還是蠻大的，主要在於口味的不同，裡面風味物質比較相似，但是二者的含量不同，呈現的風味也不一樣。
6樓：細水長流
不能。1、麻辣燙底料和火鍋底料是完全不同型別不同風味的東西，配方完全不一樣。
2、麻辣燙底料和火鍋底料應用場景不同。
所以，很簡單，不能替代。
7樓：gstswg
麻辣燙底料和火鍋底料非常相似，基本上是由火鍋演變而來的，但麻辣燙底料更注重麻辣風味，操作也比火鍋相對簡單。火鍋一般很多人圍在一起吃，麻辣燙乙個人吃也是可以的，不會照成浪費。希望可以幫到你。
8樓：春風十里
麻辣燙底料相對柔和，可以直接當湯喝；火鍋底料相對濃厚，只可調味適量加入調料碗中。火鍋底料與麻辣燙底料雖然很相似，但不可替代。做麻辣燙最好選擇專用的底料，專業的技術專業特色
9樓：太陽魚
其實還是看你的要求，要是自己在家，要求不高的話兩種可以相互替代。但是如果要求高，或是專業店鋪，工廠的話，兩者差別還是很大的，麻辣燙味道相對重一些。用的原料也有不同
10樓：一帆風順
火鍋底料一般不可直接喝，油太多，口味太重，麻辣燙底料可以直接食用！麻辣燙底料是火鍋底料的分支，也是它的公升級，是兩種不同的東西
11樓：哈哈娃
個人覺得不一樣的東西，麻辣燙的底料應該是可以當湯喝的吧，料味更足。火鍋分底料和蘸料，在適口性上，火鍋底料應該不如麻辣燙。
12樓：幸福的你
麻辣燙底料和火鍋底料非常相似，基本上是由火鍋演變而來的，但麻辣燙底料更注重麻辣風味，操作也比火鍋相對簡單。火鍋一般很多人圍在一起吃，麻辣燙乙個人吃也是可以的，不會照成浪費。希望可以幫到你。
13樓：清涼
當然不可以了，火鍋是大類，麻辣燙是經進化改善分支出的小類，更具有針對性，要是可替代也就不用分麻辣燙及火鍋了！可以諮詢相關廠家
14樓：辣子雞塊
麻辣燙是麻辣燙，火鍋是火鍋吧，麻辣燙主要由乙個醬料包乙個粉包做，醬包熬製出香味，主要成分是牛油豬骨提取物和一些增鮮增香料，粉包是用來兌水後加上蔬菜和肉進來吃進我們的嘴巴裡。火鍋底料是一直中高溫煮沸涮菜涮肉吃，搭配麻汁、生抽耗油香油芫荽等小調味汁食用。個人認為二者還是不同的。
15樓：馬玉山
麻辣燙底料的關鍵是麻和辣，它們來自不同的香料，麻料主要是花椒為主，目前味道最好的花椒來自甘肅，而最好的辣椒來自福建和雲南，一般麻辣燙底料香料大約有十幾種，所以同樣的麻辣燙配方即使相同，原料產地不同，最終麻辣燙底料會相差甚遠。火鍋底料就不同了，香料很簡單，一般就是幾種調味料，以熬制骨湯為主，味道比麻辣燙有相對淡一點，兩者還是有很大的區別，消費群體也會有一點區別。
16樓：周坤
麻辣燙底料起源與火鍋有關，是火鍋的進化而成，與火鍋底料有相似之處。但是，麻辣燙的湯會隨菜一起吃，也就是要底料增味，火鍋一般只加少許到調料碗中，甚至不加。麻辣燙底料相對柔和，可以直接當湯喝；火鍋底料相對濃厚，只可調味適量加入調料碗中。
火鍋底料與麻辣燙底料雖然很相似，但不可替代。做麻辣燙最好選擇專用的底料，專業的技術專業特色，選擇的合理性會是你成功的關鍵。
想開家麻辣燙店
懂加盟 小懂 看一下這兩個回答。麻辣燙是長期都有需求的品類 重點還是你選的地方，位置到底如何。使用者是否有需求，競爭是否激烈？等等張亮麻辣燙加盟全套下來要多少錢？在縣城投資25 30萬開楊國福麻辣燙值嗎? 麻辣燙 技術配方 麻辣燙還是比較大眾化的，如果想學習技術配方，我可以教你。 這種諮詢都是要付費...
大學食堂麵條麻辣燙湯底都是用什麼勾兌的？
一切還好 還能夠 想當初我在大學的時候，一次吃飯回來同學問我在哪吃的，我說還能夠，她說是問你哪吃的不是吃的怎麼樣，我說有一家店就叫 還能夠 現在還記得呢，你無妨剽竊一下。 提問者既然你是理科生，為什麼連工業品和化學品都分不清？勾兌的東西是工業品，食品工業的產品。事實上大型的食品工業廠家，食品安全係數...
麻辣燙是否真的不衛生？
真的不衛生，不請自來 我在福客麻辣燙上過班的 別問，問就是打工人 還說是高階麻辣燙 衛生都做不到位，備菜的時候菌類被要求不可以沖洗等等而且還有老鼠 經常有變質發霉的東西 拋開這些 還有一大堆食品新增劑，真替那些到店裡就餐的小孩子和準媽媽們擔心希望Fooook盡快倒閉 世一大數學必上岸 以前去瀋陽中街...