1樓：孟嘗君的知乎
自然釀造蒸餾出來的酒，都是51度以上，高一點的差不多60多。
40-51度算中度酒。
40度以下為低度白酒。
這是摻水之後度數低了。這個行為，古人認為可恥。魯迅先生年輕時候去酒坊打工，看見摻水很驚訝。
現在白酒工藝，把摻水換了個字樣「加漿」，加漿降度。
2樓：二哥醬香的酒
今天二哥就為大家詳細分析一下。
其實在上世紀80年代起，國家對於低度白酒的倡導還是非常明確的，像濃香型白酒的代表五糧液，在解放前其實倡導的度數非常高，高達60多度接近70度，是經過蒸餾出來的高度酒。但是度數太高不能夠接受的消費人群也是很多的，也因此在品嚐白酒的時候，門檻比較高，導致一部分人不能夠接受，也因此在推動白酒事業的發展當中，也就要求一些酒企進行低度數白酒的釀造。五糧液也在漸漸的降低度數，然而這個過程並不是想象中的那樣，將白酒當中加入水就能夠完成白酒釀造工藝，主要是影響白酒度數。
水和酒精的締合最好的度數是在52到54度左右，此時這種度數的白酒口感更加醇厚，醬香型白酒經過發酵蒸餾，獲得的345輪的白酒是最好的白酒，有大約是在53度左右。而濃香型白酒在釀造過程當中，經過掐頭去尾取中間的生產工序，產出到白酒度數最好也是在52度左右。其實從市場的分布能夠看出名酒52到54度的數量是非常多的，白酒魅力的體現主要就是因為豐富的香氣和獨特的口感，這也是白酒當中的香味物質所帶來的，而造成這種物質的反饋，更好的還是這個範圍內的白酒。
3樓：好的醬香酒
酒是中中國人生活中不可或缺的飲品，在喝酒的時候酒種、酒具、酒禮、酒客缺一不可，客人在飲白酒時往往都會順便詢問主人酒的度數，一方面是以自己的酒量作以估算，二方面是對酒的口感作乙個心理準備，三方面則是在酒桌上與主人和其他客人巧立話端，方便接下來的交談。市面上大多數的白酒，尤其是純糧醬香酒，都是53度的，那麼就給了人一種感覺，是不是五十度以上的白酒都是純糧酒呢？在新冠肺炎肆意的今天，更是有人發出了50度以上白酒能夠抑制病毒的可笑說法。
今天，黃老師就來給大家闢謠，大家不要被這種可笑的說法欺騙了！
一、什麼是酒精的度數
酒精的度數，表示酒中乙醇的體積與酒體積的比化為的百分數（即酒精在酒中所佔的體積比）。例如，某一款酒100毫公升中酒精的含量為10毫公升，那麼這款酒的度數就是10度。酒精度數的測量需要用到專業測量工具，比如，酒度比重計。
而在日常生活中我們可以用搖晃酒瓶的方法來大致判斷酒精度數。晃動酒瓶出現公尺粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數大約是53至55度；堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數約為57至60度；堆花時間在3秒鐘左右，酒的度數約為65度。
二、五十度以上的白酒都是純糧酒嗎？
白酒一般分為兩類：高度白酒和低度白酒。高度白酒酒精度多在50度以上 ，一般不超過65度。
低度白酒採用了降度工藝，酒精度一般在50度以下；糧食酒也是有高度和低度之分的，一般認為糧食酒一般以45度至55度最好，度數過低的話，口感不好；綜合以上因素，說50度以上的白酒都是糧食酒，50度以下的酒，都是勾兌酒的說法是不正常的。
三、高度酒並不能抑制病毒！
在當前的新型冠狀病毒疫情下，酒精能夠有效的殺滅新型冠狀病毒，已經是經過官方確認的有效消毒劑，選擇75%的酒精進行手消毒、物體表面消毒，都是很好的有效殺滅病毒，預防新型病毒傳播的好辦法但喝酒，喝高度的白酒，能起到預防或殺滅病毒的作用嗎？酒精的最佳殺菌消毒濃度是體積比75%左右，即使是達到70度左右的高度白酒，當我們喝下去之後，會經過食道進入胃部，胃部含有大量的胃液，會瞬間稀釋白酒，使酒精濃度大大降低，低濃度的酒精是起不到殺菌消毒作用的。如果你家裡酒精不夠用了，用高度白酒代替醫用酒精應急還可以，但是高度白酒喝進去，是達不到任何效果的。
4樓：醬香酒農
是不是所以的好酒的酒精度數都是在50度以上?對於好酒、優質白酒來說其實也並不是酒精度數在50度以上的白酒就好酒了，好酒除了酒精濃度之外還由於酒的酒質的優劣共同決定的。對於中國白酒而言，大多數好酒的酒精度數都在52度到55度;例如：
中國白酒之中的優質醬香型白酒茅台酒，大多數優質醬香型白酒的酒精度數都在53度左右，除此之外，好酒還與白酒的貯存，白酒的結構有關係。
對於白酒而言，當白酒的酒精度數在53度左右，在53度的時候，白酒酒中的酒精分子與白酒酒中的水分子的親和力最好，酒中的分子結構最為合理，酒才會最香，在我們生活中見到的大多數好酒、優質白酒的酒精度數都在53度左右。
好酒、優質白酒除了酒精度數的要求之外，好的白酒還得進行長時間窖藏，地窖裡面還是有空氣流通，但是空氣環境也比外面好。而且在窖藏的過程中，高度酒裡面的乙醇逐漸向酯類轉化，乙醇含量降低，酯類含量上公升，喝的時候會有一種果香或者醬香味道。這時候，乙醇含量一般下降到52度53度左右，所以才會造成了好酒的酒精度含量都在這個範圍。
為何優質醬香型白酒的酒精濃度都在53度左右?大多數醬香型白酒都是由小麥、水、高粱為原料釀造而成的純糧酒，並且大多數優質醬香型白酒都產於貴州茅台鎮;優質醬香型白酒在釀造過程中要經過2回投料，八輪發酵，到9個月出酒率都還不到30%，接酒55到60度，儲存期一般3年以上，所以成品酒只能達到53度。
5樓：老陳說醬香酒
中國製酒源源不斷，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外。黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時代，中中國人始創酒麴複式發酵法，開始大產量釀製黃酒。在一千年前的宋代，中中國人發明了蒸餾法，從此，白酒成為中中國人飲用的主要酒類。
酒滲透於整個中華五千年的文明史中，從文學藝術創作、文化娛樂到飲食烹飪、養生保健等各方面在中中國人生活中都占有重要的位置。那些經常喝酒的人，更傾向於選擇53度的白酒，他們認為53度的白酒是最好的，這是為什麼呢？老陳來給大家揭秘，現在後悔知道晚了。
我們都知道酒的口感和度數有很大的關係，一般白酒的度數不會低於30度以下，度數越高其酒的香味和口感也就更醇厚，所以在以前人們都是釀造六七十度的白酒的，但是酒精過高喝多了對身體的損害很大，所以國家大力倡導「健康」酒，於是各個品牌的白酒度數也就開始降低了。而53度的白酒，剛好是酒香味最純，口感最豐富的那個階段，於是，絕大多數的品牌就把酒保留在53度左右了。
有些人可能覺得酒精濃度越高，口感就越好，而那些不太懂酒的或者是年輕人會比較喜歡喝低濃度的酒，因為比較好入口，也不容易喝醉。但其實喝酒的度數最好不要超過68度，因為一旦超過68度，就不適合作為飲用酒了。要知道我們一般拿來消毒的酒精也就75度，所以大家首先要弄清楚，酒精濃度並不是越高越好，所以說高度酒和好酒沒什麼很大聯絡。
長期的儲存，發酵時的特定環境和發酵反應原料等，所形成的脂類，醛類等大家都很清楚就不多說了。因為長期的儲存會使得醛類氧化為醇，醇氧化為酸，進而又形成脂，醛類越少，雜醇越少，喝起來越不會有頭暈頭痛，我想茅台應該是最少的了。至於空杯留香是因為脂類物質不易揮發，滿室飄香我想與其飽和蒸汽壓關係有關。
很多都是大家參照理論知識往白酒這理解的。所以說，經曾國內名優的八大名酒類都聚集在50度左右的。
其實喝過53度白酒的朋友們應該都知道口感是最接近人體味蕾的，因為真正的純糧食酒在剛釀造出來的時候，並不能直接被人們所引用，因為它屬於原漿酒原漿酒還要經過一系列的發酵調味之後才能夠推向市場，所以說在這個過程中將原漿酒進行乙個講座的過程，也就是說所有的白酒都是經過降度處理的只不過有的度數降的比較低，比如說低度酒，其實相對來說，如果白酒的度數比較低的話，不僅不容易儲存，而且口感也是非常的差，因為酒的度數太低，揮發的時候就會容易很多而且速度也會加快，最後也只剩下苦澀的酒精味道。
蘿蔔白菜，各有所愛，53度的白酒，就像中國的中庸文化，像中中國人隨和的性格一樣，不高不低，剛剛好。
6樓：
在50°到53°左右時酒的分子結構最為合理，酒才最香。這個可能是一開始選擇將讀書調整到53度的原因，後來從了大眾，幾乎所有的醬香型白酒都是53度的，不過也有很多度數比較低的，43度，51度等
個人還是偏愛53度吧，習慣也好，從眾也好，53度的白酒在心裡已經是一種比較合理的存在，商家出於考慮消費者心理，也會恆偏向於53度
7樓：callie
高度酒品質一般較高，不過度數太高了，醬香味就不足啦，酒精味大。高度酒的代表—伏特加，越純淨的越貴，那個味道，嗯，真是很純淨的酒精。
度數低了，酒精含量又少，不耐放啊，高度酒存個十年，都能揮發不少，味道也淡很多，度數低了的，你想存酒？沒門，窗都沒有。水剩給你看。
關於茅台的勾兌技術，我是非常佩服的，勾兌好了，新酒好喝，陳釀也好喝，厲害。
茅台現在也不比以前哈，不過還是老大。
8樓：crs
飛天茅台53度，勾調後的度數，其它醬香酒以茅台為標桿。
例如劍南春勾調後是46度，為了適應市場勾調成52度（高階的東方紅還是46度）
曾經有醬香酒的軟文，為了吹醬香酒對身體有益，說53度的酒，水與酒精締合最好。當看笑話就好了。
9樓：匠遇良材
研究表明，53度的酒，水的氫離子和酒的氫氧根離離子締合最好，最緊密，酒精對人體的刺激最小，喝起來刺激就小一些，而且隨時間的加長，這個反應越來越好，酒就越來越順！
為什麼醬香型的白酒大多在53度？
就是亮亮啊 那是因為蒸餾酒在53 vol，即53 左右時，水分子和酒精分子締合得最緊密，狀態最穩定，酒體最飽和，也最宜於貯藏。長期的貯藏，也使得游離的酒分子減少，對身體的刺激也會減小，有利於健康自然是不言而喻的。 悅享醬酒 科學測定，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固，加之要經三年以上的...
同等檔次白酒，為什麼醬香型白酒更貴些？
閒時舊酒 謝大海 因為醬香型白酒的工藝最複雜，釀造時間最久。所以他的成本是最高的。正宗的坤沙工藝的白酒它的原料是完整的本地糯高粱 佔比在80 以上 嚴格按照傳統的貴州茅台酒工藝 一二九八七 生產周期長達一年，經歷兩次投料 九次蒸煮 八次發酵 七次取酒等30多道工序，且還需要等待3 5年的窖藏方可到達...
醬香型白酒都是純糧食釀造，為什麼有些這麼貴，有些這麼便宜？
首先醬香酒的釀造工藝遵循古法 12987 重點說下 7 指的是醬香酒在乙個週期 一年 的釀造過程中是有7輪次的取酒，而最好輪次為3 5輪次 其次醬香酒也分坤沙 碎沙 翻沙 竄香酒，當然最好為坤沙 另外，醬香酒都是需要勾調的，勾調是酒勾酒 基酒和老酒 而不是日常理解的酒精或香精勾調 醬香酒2011國家...