為什麼醬香型的白酒大多在53度？

1樓：就是亮亮啊

那是因為蒸餾酒在53%vol，即53°左右時，水分子和酒精分子締合得最緊密，狀態最穩定，酒體最飽和，也最宜於貯藏。長期的貯藏，也使得游離的酒分子減少，對身體的刺激也會減小，有利於健康自然是不言而喻的。

2樓：悅享醬酒

科學測定，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固，加之要經三年以上的窖藏陳釀，所以茅台醬香酒較柔和，酒度高而不烈，對人體的刺激小，醇和回甜。

3樓：四夕南三木

經過食品科學反覆試驗，52，53度是最適合中國白酒的度數。（我這邊學習的時候，書上說的是52度最好，不過一度之差，沒什麼太大的分別）不易會發，酒體穩定，香份物質也結合得很好。但為什麼濃香52，醬香53？

這是因為兩者生產工藝不同，導致產出的原酒度數不同，再加上國家對原酒計價標準的影響。

濃香型原酒產出的度數在65度左右，有的甚至能到70度。而醬香型原酒產出度數就是53度55度左右。因此國家對原酒計價標準，對醬香採的就是53度計價（因為會有一定揮發，濃香似乎是65度？

我忘了具體。）在加漿降度做成產品時，濃香型就降到了試驗中最佳度數，52度，而醬香型原酒本身就53度，沒必要為這一度專門降度。

（原酒計價標準指的是酒廠之間買賣原酒的時候，預設的，國家指導原酒酒精度數的標準。這樣方便市場交易，不至於混亂。否則，都說買一噸原酒，這家的是52度，那家的是65度，簽合同就要一家一家單獨約定，不利於交易效率。

）但這並不意味著醬香型喝到的就一定是純糧食酒，一絲不含勾兌。（濃香也一樣）因為完全可以先加酒精，再降度。酒是否是純糧食酒，糧食酒佔幾成，還需要喝的人自己品評。

還有就是計較52度還是53度更科學，其實對我們來說意義不大。因為不管是哪款酒，都不可能是標標準準的52度或者53度。酒裡的酒精是在常溫下就會自然揮發的，所以考慮到罐裝儲存時自然揮發的因素，不同廠家思路不同，有可能出廠的時候是53.

5度，52.5度，略高一點。甚至即便如此，也不能保證喝到嘴的度數恰如標識，一兩度的差距是正常誤差，所以，52，53，大家不用計較那麼多。

4樓：

只有乙個真正的原因：

酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力最好，加之醬香酒的貯存時間較長，游離的酒分子少，所以對身體的刺激小，有利於健康是不言而喻的。這是經過實驗研究證明過的，不是胡亂的取，而是科學地取。

其他都是山寨版，不是蹭熱度就是在搞虛假宣傳。

5樓：酒裡知多少

首先從醬香酒的取酒輪次就可以發現：

一輪次：無色透明、無懸浮物：有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，後味微苦；酒精度≥57.0%vol。

二輪次：無色透明、無懸浮物；有醬香味、味甜，後味乾淨，略有酸澀味：酒精度≥54.5%vol。

三輪次：無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、尾淨；酒精度≥53.5%vol。

四輪次：無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、後味長：酒精度≥52.5%vol。

五輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味突出、後味長、略有焦香味；酒精度≥52.5%vol。

六輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味明顯、後味長、略有焦糊味；酒精度≥52.0%vol。

七輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物：醬香味明顯、後味長、有焦糊味：酒精度≥52.0%vol。

首先取酒度數都是在53度左右。

另外，酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力最好，加之醬香酒的貯存時間較長，游離的酒分子少，所以對身體的刺激小，有利於健康是不言而喻的。

6樓：京台液

53°是一種恰到好處的狀態，科學測定,酒精濃度在53度時水，分子和酒精分子締合得最牢固,加之要經三年以上的窖藏陳釀,所以茅台醬香酒較柔和,酒度高而不烈,對人體的刺激小,醇和回甜。所以說,一瓶優質醬香酒背後所需要的原料、釀酒工藝、釀酒的環境都有大講究。