1樓：
蟹妖哎喂～
我認為在同等條件下不變的情況下（注意：是所有條件！），用力壓和不壓對口味有一定影響（哎呦，腫麼覺得有點汙汙的？害羞.jpg）
不是理科生，什麼牛頓帕斯卡之類的我是搞不懂。前面也有老師從技術角度分析過，覺得都挺對噠。
其實很簡單，實踐是檢驗真理的唯一標準。上機器做兩杯對比一下不就完事兒了？23333～
祝題主求得真知。
2樓：乙隻咖啡狗的自白
咖啡機是9個大氣壓的壓力，大概是2300N，而我們用手填壓大約是150N，粉錘填壓產生的150N和9個大氣壓水流2300N相比，你的填壓的輕重其實是微乎其微的，辣媽的實驗室做過乙個實驗，力量從5KG到50KG，發現無論多大的力量，粉餅低層是幾乎不受到填壓力度的影響的，粉只要壓實了每次壓粉力量保持一致，這也是很多磨豆機上帶自動壓餅力度很輕的原因，所以我的建議是直接用粉錘輕輕填壓保證咖啡粉讓其分布均勻和平整就可以了
3樓：張鵬
我也來湊熱鬧@Peter Tam
製作Espresso 的時候出現幾個問題容易明顯的萃取不平衡1，通道效應，也就是說水都是往阻力小的地方流，所以有的地方萃取多，有的地方萃取少。 2，細粉下沉帶來的萃取不平衡。
壓粉力度太大容易產生通道效應，太小不能排除空氣阻礙萃取，所有要壓粉但是不宜太大力。
4樓：木道人
應譚老師 @Peter Tam 要求，特來回答。
我認為壓粉的影響遠小於研磨度，粉重，水溫，萃取時間的影響。甚至布粉的影響都要大一點。
但是，我反對不佈粉和不壓粉。上面幾位都講了，萃取均勻的問題，我就不說了。
5樓：Peter Tam
壓粉對意式濃縮咖啡的萃取沒有「絲毫」影響，唯一的目的就是讓粉餅裡的密度更均勻一些。這一點在美國和國內都有人試過了，信不信只能自己選擇。
事實上，我發現重壓最容易出問題，輕壓反而不容易出問題。這點有興趣的也可以試試。
6樓：
重壓不重壓沒什麼影響。
填壓(tamping)的目標是為了推出粉內空氣，確保粉餅表面是平整的。
意式濃縮咖啡機壓力是9bar，比人手力道大多了，你手施加那些力真的對水的流速影響微乎其微。
提倡的正確壓粉姿勢是為了保護手腕。
7樓：鵬哥純爺們兒
一種豆子不會只有一種風味.不一樣的方式得到的風味是不同的.比如說同一款豆子一樣的粗細.在意式咖啡機不同得壓力萃取出來的風味是不一樣的.我是新手.如果理解錯了忘大神指出
平時喜歡喝美式咖啡，想入手咖啡機，買意式咖啡機還是美式咖啡機呢？
影子 題主平時喜歡的美式咖啡應該是意式濃縮作為基底加水製作出來的咖啡，上面有一層豐富的油脂，油脂帶來的香味是滴濾機無法製作出來的 滴濾機自然也可以製作美式咖啡，也有大佬提到，可以新增不同風味的豆子，更多的品嚐咖啡的風味，個人也比較建議題主購買美式滴濾機，以後看喜好可以慢慢入坑手沖咖啡 玩累了的孩子 ...
家用意式咖啡機如何做到出品穩定？
木頭 如果真的是你所說的，我感覺可能是磨豆機。同期是否有過調整磨豆的粗細，你前後兩次是否比較過咖啡粉的粗細。我碰到過，調了粗細後，沒有立即到位的情況，然後就會有前後兩杯的巨大差異。 某人 別的先不管，粉錘簡單壓平後輕敲，之後往死裡壓，但不要擊打。這樣首先就可以避免因為力度問題導致的每次擠壓力度不同。...
如何看待意式咖啡機的變壓萃取？
這個問題的答案，其實就像1 1 2那麼簡單。以至於單純用邏輯分析就能得出結論。首先，變壓會不會影響萃取？如果會影響，那變壓就有意義。因為 如先大後小變壓萃取不如恆壓好喝，那就試試先小後大。如還不如恆壓，就全部調小壓力。以此類推，總有一款適合你。簡單點說，這種高階的變壓機，需要咖啡師相應的理論基礎和實...