1樓：木頭
如果真的是你所說的，我感覺可能是磨豆機。同期是否有過調整磨豆的粗細，你前後兩次是否比較過咖啡粉的粗細。我碰到過，調了粗細後，沒有立即到位的情況，然後就會有前後兩杯的巨大差異。
2樓：某人
別的先不管，粉錘簡單壓平後輕敲，之後往死裡壓，但不要擊打。
這樣首先就可以避免因為力度問題導致的每次擠壓力度不同。
在這個力度下找到乙個當天穩定的出品克數。
第二天重複這個過程，如果發現流速過快的現象，應該是你的豆子放氣太快。一般來說一支豆子從第三天開始就會出現這個問題，一直持續到半個月後流速極快，怎麼壓都沒用，只能增加粉量。而且這個流速的增量同時也是乙個增量，也就是每日流速曲線類似平方曲線上公升。
這個問題是豆子造成的，除了增加粉量外無解。
另外濕度的增加同時也會導致當天放氣量增加。如果持續高濕度儲存，豆子的放氣過程會變得非常快。
如果豆子是一天快一天慢，則有可能是機器的問題。有不少機器，尤其是低端機在燒開之後，水會倒灌進蒸汽室，導致啟動時不會釋放蒸汽而是擠出熱水，嚴重影響出品。所以建議如果你只是每日第一杯，最好等機器剛好燒開時釋放一下壓力，然後馬上接上壓好的手柄準備製作，這樣可以有效避免出水不出汽的情況發生。
如果是長時間開啟機器的話，製作前先看看噴頭出的是蒸汽還是水。如果出的是水，則選用「蒸汽」選項，低端機做奶泡的蒸汽室往往跟出咖啡的噴頭是共用的，開一會兒蒸汽可以把水排走。
3樓：
核心是咖啡機不行，惠家這種非專業廠商不要指望了，在這個機器上折騰只能是浪費時間，換個專業品牌的咖啡機一勞永逸。
其實很多領域都存在這種現象，很多玩家只關心引數，因此會有很多引數看起來很美好，貌似用料很足的東西就是使用起來很糟糕。我從事的攝影領域也是，索尼的相機總是引數虛高，用起來糟心，而且可能你非專業人士折騰很久還是搞不明白怎麼回事駕馭不了，最終出品很差。專業的東西是需要非常長久的積累的，專業廠商只所以能成為專業廠商都是很多年的積累，像攝影器材和咖啡領域的專業廠商大多都有百年積累了，根本不是這些新生品牌簡單堆料飈引數能替代的。
很多器材看起來結構簡單，但實際上專業設計和細節非常多，就比如我們用的三腳架也是用義大利的，鏡頭也是蔡司的，義大利的裝置甚至經常看起來做工都不是那麼突出，但一用起來就很容易發現遠比中國產和日系的要好太多，可靠性也是，設計和專業細節這些東西根本不是引數能夠表達的。
4樓：略懂一點點
咱倆咖啡機一樣，磨你的好一些。自己測試，萃取好壞跟萃取時間相關性不是很高，我的意思是粉量，萃取量這些採用固定引數，時間是可以靈活變動的，基本上20-30s都可以。當然你這種其他變數都控制了，時間變化這麼大，應該是壓粉力度和角度問題了，自己實測，壓粉壓偏了會影響流速，壓粉力度也會明顯影響流速，猜測你這時間縮短了這麼多，應該是壓輕了。
玩了這麼久意式，壓粉的環節我覺得是最難的，如何掌握好力度和壓角都是需要大量實踐自己感受的。還有乙個問題是我自己遇到的，就算秤不是很準，有時候稱18g，多次測有時候是17g有時候是19g，你這種情況我建議量19g，慢慢減一直到剛好降到18g再萃取
5樓：豆漿
有趣的問題，因為我正好用的是惠家kd210s2+zd17 你的硬體還是比我強一點的哈哈。
因為我是自己烘焙咖啡，每天大概自己喝個三四倍的情況，比較符合你家用的設定吧，基本上在同一批咖啡豆上只要除錯好了豆會比較穩定。目前遇到不穩定的情況大致有以下幾種。
豆子比較新鮮的時候，會比較容易出現萃取不穩定的情況，差別一兩天可能都有翻天覆地區別。豐富的二氧化碳會影響萃取。
豆子烘焙度比較淺的時候，感覺淺烘焙的豆子萃取豆比較難，磨太細味道不好，磨太粗流速又比較快，所以意式豆一般我都烘焙的會相對深一點。
個人操作手法也會影響比較大，主要在布粉的環節，我用的zd17粉粒均勻度比較差，結塊現象比較嚴重，一般我會先用漿式布粉器布一下粉 ，再壓粉。 額我用的是vst粉碗。壓粉錘直徑58.
3mm 相對來說填壓比例也會比較高。 對於填壓是否得當，用開底的手柄萃取很容易觀察， 流速適當沒有噴濺，底部觀察出液均勻。
個人覺得只要能注意到這幾點家用機也可以做出不錯的咖啡，加油吧
6樓：Peter Tam
如果按照你說的，其它都是一樣的，我估計你就要考慮你上手柄的力量是否一樣了。最簡單的辦法是找好乙個固定的手柄位置，每一次上手柄都要上到相同的位置。
你看一下，這樣是否可以基本固定萃取結果？
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蟹妖哎喂 我認為在同等條件下不變的情況下 注意 是所有條件！用力壓和不壓對口味有一定影響 哎呦，腫麼覺得有點汙汙的？害羞.jpg 不是理科生，什麼牛頓帕斯卡之類的我是搞不懂。前面也有老師從技術角度分析過，覺得都挺對噠。其實很簡單，實踐是檢驗真理的唯一標準。上機器做兩杯對比一下不就完事兒了？23333...
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