1樓：梓申
不邀自來
我們店是有的
去重冰搖壺加30毫公升水 double espresso5塊冰先放30毫公升水在搖壺裡
加入double espresso
最後放入冰塊
蓋上，用力搖動
倒出來，油脂還在，而且很豐富
我要是想的起來就拍個製作過程。。
看樣子我想起來了。。。
不要吐槽那個標籤。。那是我帶徒弟用來幫他們記憶的東西。。。
2樓：魁星
我怎麼覺得這是冰滴……
冰滴就是冰塊融化的冷水萃取的咖啡。
萃取滿一壺之後要放到冰櫃裡低溫發酵，第二天才能喝。
是不是語言不通理解錯了。
一般來說點冰咖啡，指的是意式或者手沖、虹吸，做好了再加冰。
3樓：巴松
題主問的到底是冰濃縮還是冰咖啡？如果是冰咖啡，那直接從冰箱裡拿出來做就無可厚非，但如果是冰濃縮，那就不對了，最起碼應該有esp才對啊
4樓：Peter Tam
八成是在糊弄你。
國際上流行的一種做法就是在調酒用的搖壺裡放入
三、四塊冰，現做一杯意式濃縮咖啡倒進去，迅速搖涼，再倒入乙個三角雞尾酒杯裡。
5樓：Jack
這裡的濃縮的定義是什麼？只是比較濃的咖啡？還是espresso？如果是指espresso樓主的闡述就是大錯特錯。冰的espresso只能用大的冰塊用雪克壺去冰搖。
6樓：捌位元咖啡闞歐禮
台灣有乙個做法就是濃縮收集起來放冰箱冷藏，做冰美式或者冰拿鐵，這個因為沒什麼難度原理上不過就是冰飲對熱敏性的香氣要求不高。確實不會對品質有多大影響。
如果是用冷泡，以星巴克用的TODDY為例
就是個塑料桶，第一次朋友把這個東西拿過來做實驗弄得我一臉懵X，裡裡外外找了好多遍，想看看有什麼奇技淫巧造就了廣告裡說的什麼#酸度降低三分之二， 完美平衡了咖啡的酸度和醇度，更好的提公升了咖啡的甘甜風味#這麼狗血的說辭。結果就是乙個裝了龍頭的塑料桶，裡邊乙個網兜，一張大濾紙，這就是整個裝置的全部。當然了，輕信廣告確實是我太年輕的體現……
我找到在星巴克工作的朋友要來了星巴克COLD BREW的標準配方，從配方來看還確實是仔細研究過的。不僅僅普通門店和臻選店的選豆不同，2023年星巴克內部的配方在研磨度，浸泡時間，溫度都有所改變。
2015：冷藏萃取粗研磨 24小時
5磅咖啡粉（2270g）14L水
3磅咖啡粉（1362g）9L水
保質期5天
2016：常溫萃取手沖研磨 14小時
5磅咖啡粉（2270g）14L水
3磅咖啡粉（1362g）9L水
保質期5天
普通門店使用冷萃拼配豆甄選門店選用蒲隆地
PS：介於我對星巴克的尊重之情（作為精品咖啡從業者你們都不知道這有多難得……）必須幫星巴克解釋一下，猜測16年更改標準使用常溫萃取是因為冰箱內執行更嚴格的食品安全標準，而頻繁操作非預包裝的冷萃咖啡，會帶來更多食品安全隱患。
終究對於大企業來說食品安全隱患相比於風味穩定性（常溫這種標準相對準確的冰箱或者冷庫的恆溫肯定對萃取更加不可控）。
操作流程我就不廢話了上點做實驗時候的圖
最後放一張用COLD BREW做的拿鐵我們烘焙師在灣區 SIGHT GLASS喝的，這類冷泡出品加各種各種，包括從啤酒那學習加氮氣已經很成熟了。
意式濃縮咖啡怎麼做？
百鬼 咖啡老中醫 傳統espresso製作流程。1 從咖啡機上取下把手，用毛巾擦乾淨 2 開磨豆機，進行咖啡豆的研磨 意式咖啡為細度研磨，粉的粗細度在鹽和麵粉之間 3 將7 14g左右的咖啡粉裝進把手 4 填壓 用20斤的力度將粉壓成粉塊，必須將咖啡粉填壓平整 5 用手將把手的兩個鎖扣和濾器口上的咖...
我用摩飛咖啡機做濃縮咖啡，感覺濃縮度不高，是被咖啡機坑了，還是說有啥技巧呢？
行舟無漿 要看你看你買的哪種機子了，滴漏壺根本就做不出意式咖啡。如果是低價位的半自動和全自動做不出來也很正常，壓力根本就達不到需要的9bar，很多15bar的機器都是吹出來的最大壓力，實際用的時候根本達不到那個強度 入門的機子濃縮度不高很正常，但是反正也便宜，達不到咖啡店裡的那種水準。真要做濃縮咖啡...
咖啡新手想學習做咖啡，應該怎麼做
四月與咖啡 想學習咖啡作為愛好，買點好的裝置和豆子，然後問問店小二怎麼沖泡這個就是比較好的入門了，因為這樣直接開始實踐了，也會讓你保持持續性，咖啡只是作為愛好的話沒那麼難，不要還沒開始就把自己嚇跑了！因為你就算看了很多書，沒有人和你互動或者指引你，也很難進步的，不如直接開始實操吧！祝你早點開始！ 璇...