1樓：孫策馬揚帆
冰滴咖啡 Ice Drip Coffee
冰滴咖啡，又名荷蘭式咖啡或者京都市咖啡，是採用冰塊自然化水、冰水混合物或者冷水一滴一滴，滴出來的咖啡，與冷泡咖啡的「水浸泡咖啡」不同。
冰滴咖啡由於溫度低，外力作用單一，勢必導致萃取時間的拉長，萃取過程大約在4~6個小時左右。
做好的冰滴咖啡還可以繼續在低溫環境下發酵，風味更佳。 冷泡咖啡和冰滴咖啡都是用冷水萃取的咖啡，比起用熱水萃取的咖啡，能夠最大程度地保留咖啡的風味和香氣，同時柔化酸感與苦味。因為冷水沖泡的咖啡不容易氧化，也就能抑制酸澀味的出現（咖啡中的酸性脂肪不易被冷水溶解）。
同時， 比起冷泡，冰滴咖啡的味道更加芳香，而且更加細膩且微妙。冷泡咖啡要比冰滴咖啡苦很多，甜度方面也大打折扣。
冰咖啡實際上仍然屬於高溫萃取，只不過是借助冰塊，將溫度很高的咖啡液進行了一番極速物理降溫而已。
如果要給三種冰咖啡做乙個口味對比的話，那麼冰滴咖啡強於冷泡咖啡，冷泡咖啡強於冰咖啡
咖啡粉百分之百低溫浸透濕潤，萃取出的咖啡口感香濃、滑順、渾厚，令人讚賞;所呈現的風味更是出類拔萃。調節水滴速度，使用冷水慢慢滴漏而成，以攝氏5度低溫，長時間滴漏，讓咖啡原味自然重現。
冰滴式咖啡的優點為不酸澀、不傷胃，因為利用此法製作咖啡，所選用的咖啡豆多為如曼特寧的深焙咖啡豆，由於"淺焙香而酸，深焙苦但濃"因此，冰滴式咖啡不酸。選用深焙咖啡豆的另乙個原因是，冰咖啡製成後會加入冰塊稀釋，因此必須選擇深焙豆來滴濾以免不夠濃郁。
而冰滴式咖啡口感之所以不澀，便是因為使用冷水。其他咖啡衝煮法多使用熱水衝煮，而溫度太高的熱水會使咖啡中0、某些化學物質分解出來，發布澀味，而水滴式咖啡完全以冷水滴濾，咖啡百分之百浸透濕潤，萃取出的咖啡口感滑順而不酸澀。
2樓：Alice大鯨魚
冰滴採用近似零度冰水萃取，讓咖啡中的風味在低溫條件下減少揮發，盡可能多的把咖啡香氣儲藏在咖啡液中，再喝到嘴巴裡的時候，咖啡液溫度公升高，蘊含在咖啡液中的香氣突然大爆發，讓喝咖啡的人在口腔的舌後跟感受到濃烈的香氣，這種突然的爆香會讓人產生極大的幸福感。
一般認為選用深焙的豆子，這樣萃取出來的咖啡液有冰鎮的效果會更好一些，但是奶媽的冰滴配方完全背離這一條規則，因為從冰滴的低溫到入口的口腔溫差，已經能夠實現這個效果了。我們更應該對整體的風味負責，所以可以選用的都是花香調淺焙且清新的豆子，而且是各種驚豔拼配在一起，這樣可以增加咖啡入口的爆香感受，有時候也會加一些醇厚的風味，增加一些柔和度。
3樓：Sampson Hao
得了吧。。就是雀巢醇品加了冰水的味。。
非要說差距，就像聽耳機水利發電和火力發電那樣的差別吧。
總之，如果沒有入玄入化，還是去吃冰淇淋吧，起碼甜的。
4樓：Jason
冰滴咖啡是指用低於5度的水，長期低溫浸泡萃取的咖啡飲品，所以酸度更低，咖啡因更少。而平時我們喝的冰咖啡是用熱水快速萃取，然後加冰塊或急速降溫後的冷飲咖啡。因為冰滴咖啡相對來說對胃傷害更小，所以更健康。
對於我這個咖啡愛好者來說，更願意自己去花時間做冰滴咖啡，然後自己選擇加冰塊或者牛奶。隨心又自由，不用滿大街的找咖啡廳。
我買了一款隨身攜帶的冰滴咖啡杯。夏天坐高鐵出差的時候，還有上班犯睏的時候，都是神器。
冬天帶膳魔師的保溫杯，夏天就帶冰滴咖啡杯。推薦這兩個旅行必備良品。
位址就不放了，避免廣告嫌疑。
5樓：
同一只豆子來比較的話冰滴比手衝的感覺是更舒緩平滑，個人感覺冰滴的萃取度可能比手衝低所以同一只豆子來說感覺會更加清爽，沒有手沖那麼濃烈，冰滴較手沖更加香醇，那種類似發酵的香和醇，當然不同人的口味不同所以感覺上有不同偏差吧，夏天我更偏愛冰滴，冬天當然完全就手沖了！
關於酸苦味冰滴可能更加中庸，做的冰滴偏酸偏苦相比較手沖的話會很少吧，畢竟手沖溫度水流量變數多一點，而且有的人喜歡偏酸有的人喜歡偏苦，而我個人喜歡平衡
而且我喝的冰滴手沖都是單品豆中偏淺，深烘豆沒試過冰滴，隻手衝過中偏深的拼配豆當美式喝，因為出品較穩定也蠻喜歡的
6樓：紅魔電台皮特託
沒有那麼專業的知識儲備做基礎，但我想說的是，人生第一次喝到冰滴咖啡是在台灣街頭，抱著活久要多見的心態去嘗試，結果驚!為!天!
人! 必須安利一發，喜歡咖啡的大家都應該找到對的方法，去試一試，不會後悔。
7樓：
我上次去喝了冰滴咖啡。
我認為題主嚐到的酸苦也是我嚐到的。但是它不同於一般的。
我認為它的口感更加醇厚，更加乾淨。酸苦的味道是融入其中的，沒有違和感的。
8樓：李夢倩
首先反對那啥【熱水才能萃取】【冰滴就是難喝】之流，這不忽悠人呢麼。存在即合理，自個不清楚的事兒，咱悶心裡頭也別武斷誤導人啊。您當這玩意很小只？
然後題主，不知道你用的啥豆子，這條還挺關鍵。建議你試試較深烘焙的豆？一般情況下淺烘香也酸點兒。也不能說不好喝，各有所愛吧。
總之多了解多嘗試，開心就成。咖啡這東西，好玩的很。
9樓：腹黑陳
冰滴咖啡也稱荷蘭式咖啡，冰滴咖啡用長時間低溫萃取，所含的咖啡因和單寧酸是最少的，所以冰滴咖啡不傷胃，但是製作很麻煩，咖啡豆要選中焙或者深焙，研磨要細，大概二號，選用香氣重的品種，不能用礦泉水，不能用礦泉水，不能用礦泉水！重要的事情說三遍！水滴速度大概每10秒7滴，做出來之後如果想熱飲，隔水加熱，不能直接加熱！
不能直接加熱！不能直接加熱！再說三遍！
冰滴咖啡的香味和口味比較純粹，不像別的沖泡法口味和香氣複雜，這個看各人喜好吧，說是邪道的有點過分了啊～
10樓：Trub
愛喝咖啡不懂咖啡的小白回答…
喝過幾次冰滴，非常不喜歡。除了苦澀或者酸澀，完全感受不到咖啡的醇香…也許自己不懂品味，也許剛好試過的這幾次確實不好…
總之，基本不會再嘗試了…
11樓：巴松
咖啡和茶一樣，是需要在一定的水溫下才可以準確的激發咖啡中的芳香物質，而冰滴的豆子一般烘焙較深，並且萃取時間過長，想喝到咖啡豆本身的風味基本上是不太可能的……所以，冰滴並不是乙個好的咖啡製作方式，玩兒可以，但要當成個正經玩意兒就進到誤區裡了
12樓：Cheng Vinco
冰滴的口味是非常豐富的，它的香味及回甘基於豆子本身，比如我個人很愛的瓜地馬拉安地卡花神，入口就有瓜籽的清香，雖說介紹它有什麼果酸，香氣，但沒喝出來，我就迷戀這單一的味道（瓜籽香氣）。如肯亞+耶加，會有酒的味道，喝完嗝氣會好像喝過酒一樣喔。當然冰滴過程中，影響它「萃取」的因素很多，比如研磨度，室溫濕度…等。
但打比方，8小時的冰滴，在前段、中段、尾端的味道都不一樣，結合起來才是最棒的。而且在未來的每一天味道都存在差異，那只豆，第幾天最好喝，這就需要杯測再定論了。
冰滴真的太適合夏天了有木有！！
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