1樓：周宇航
蛋炒飯放鹽。
醬油炒飯放醬油（生抽）、糖、一點點蠔油，拌好了再炒
醬油炒飯炒的時候在飯裡多磕乙個雞蛋，迅速翻炒，雞蛋會在飯粒表面凝結，這樣公尺飯會很容易的炒成粒粒分開的效果，多些蛋白質也總會更香的~
2樓：
肉炒麵同肉炒飯……
【這一類最好吃的是我們老家的炒公尺叉子
而且是我們家裡自己做的
不能放雞蛋和黃蜆子
因為會讓公尺叉子變得太濕
要炒的幹幹油油的
把粗糧玉公尺獨有的香味徹底提出來！】
3樓：宅小晶
關於這個我有發言權：
我曾經吃過一位南韓同學做的炒飯，炒了很久、過程很複雜，記得當時6點開整，但餓著肚子等到8點多才吃上那麼一小碗飯。具體步驟忘記了，依稀記得裡面是放了好多調料，其中還有芝麻和香蕉，我原本以為這是要奔著暗黑系去的，結果炒出來居然有一種銷魂的香~可惜那位同學後來失聯了，忘了要菜譜T_T 這一小碗讓我等了兩小時的蛋炒飯，回味了很多年。嘿，善廚的李同學，現在過得還好嗎？
（感覺有些南韓小盆友做菜真的很用心，煮粥要碾成碎粒，炒年糕要放十幾種調料，除了泡菜大蔥白糖麻油，甚至還要放咖哩粉丁香什麼的，但不得不說，真的很好吃呢。好吧，我就是甜辣口的死忠。）
我自己也曾經也試過很複雜的做法：用蛋液預先把公尺飯醃漬一下，確保每粒公尺飯都能包裹到蛋液，然後下鍋炒香，中途要放西紅柿丁，起鍋前加香菇醬油，最後做出來，番茄和蛋、蛋和香菇醬油，兩兩捉對、同時發生著美妙的化學反應，讓炒飯散發一種奇異的香~以至於錢串子閨蜜一度慫恿我去賣蛋炒飯創業（＃－.－）
然而~but~可是~但~
有一天，我吃了朋友炒的只加鹽和蛋的炒飯，蔥花和醬油通通都沒有，白慘慘黃碎碎的，就是很樸素很簡單的一碗飯，開始還很嫌棄，但肚子實在餓，於是吃了一口，卻感覺一下子被擊中了，滿滿的純純的蛋香，讓你覺得，就連蔥花都多餘，感覺這才是最直擊靈魂的吃法。只要一點鹽，就能烘托出雞蛋最原始、最本身的味道。第一次感覺到，原來最簡單就是最好味，從那以後，我的蛋炒飯都只放鹽了。
純粹的靈魂最打動人，食物也一樣。
4樓：ai z
我做炒飯要麼只放醬油，要麼只放鹽。
放醬油的話，就不要放鹽，讓飯粒都沾上醬油，滿口的醬香。
放鹽的話，就不要放醬油，讓白飯，蛋白，蛋黃粒粒分明，最好還能吃出一點點鹽粒。
但自從致美齋的老抽不好買到了之後，很多年沒做過只放醬油的炒飯了。
說下醬油炒飯的做法（兩人或乙個食量大的人份）：
炒鍋上小火略微燒熱，少量油沾滿鍋底，不等油熱直接打入雞蛋兩個，用筷子將蛋白蛋黃分別打散成小顆粒，兩者基本凝固之前不要將它們混合在一起，要黃白分明。蛋粒凝固前出鍋。
燒熱鍋加少量油，中偏大火燒熱後加入兩碗隔夜飯不停翻炒。邊炒邊加入老抽，加入醬油後飯就會很容易粘鍋，所以最好選用精心使用保養多年的生鐵鍋，隨時將粘在鍋底的飯粒刮下來，分幾次加入老抽，不停翻炒，可以加入少量生抽。待所有飯粒變得紅棕色時候，醬油的量就夠了。
繼續翻炒將飯炒散，炒乾，每一粒都粘上醬油。待飯足夠乾時，將炒蛋粒回鍋，加入蒜末和一小勺老乾媽辣醬翻炒，蒜香一出來就立刻出鍋。這樣的炒飯，醬香誘人，公尺飯的紅棕色和蛋的黃白色分明好看。
醬油一定要好，不好的老抽會發苦發黑，生抽會太鹹。
吃完飯，可以沏一杯最普通的茉莉花茶或者便宜的毛尖，解膩又能溜縫。
只放鹽的炒飯，我的做法在這裡：
怎麼做出特別美味的蛋炒飯？
5樓：飛魚雷
哈哈，蛋炒飯是我最拿得出手的廚房產品了。不過，各有各的口味，我就說說我的經驗
單放鹽，不夠鮮
單放醬油，不夠鹹，醬油放多了，顏色又不好看了，太深。
所以我都是先放鹽，再放醬油的，是生抽哦！大家都知道老抽生抽的區別吧？不知道的問媽媽去～
簡版的蛋炒飯有蔥蛋飯醬油鹽油就足夠了，簡單，快捷，美味
如何評價電影《蛋炒飯》？
我們80後是看著父母那一輩。這些故事長大的。所以看電影時自己又做了一次觀眾。真的拍的很好。很是那個年代。爾虞我詐，各種都好 不是好人 是一部演的很好的電影。我個人很喜歡這部電影的敘述和表達方式，演員表現的也貼合，對於內容方面卻略微有些 好像還差一點什麼 的感覺。每個人的身份性格似乎都很明確，每個人之...
怎麼樣的蛋炒飯才能被稱為一碗優秀的蛋炒飯？
馬謖字幼常 今天晚上第一次做飯，就是在朋友家用朋友的剩飯做的蛋炒飯，可能以後會做出好多好吃的，可能以後會炒得更棒，但是今天這次炒飯絕對是我人生中最難忘記的蛋炒飯。 山東大漢 1 公尺飯蒸的硬些，中午蒸好下午炒 2 把公尺飯盡可能弄散，然後放入雞蛋，直接攪拌3 熱鍋放油，倒入攪拌好的公尺飯，用筷子快速...
吃火鍋時配不配蛋炒飯？ 蛋炒飯做的好不好是衡量一家火鍋店給不給力的重要指標之一這個說法對不對？
謝勾勾 我是成都人，我吃火鍋要點蛋炒飯！目前在上海，我每次去吃火鍋都向朋友強烈安利蛋炒飯。我們有次四個人吃掉三盆蛋炒飯，因為火鍋配蛋炒飯實在太好吃了！老闆都懵逼了。蛋炒飯是正宗吃法的隱藏選單。吃的六七分飽的時候，就點份蛋炒飯！之前吃的菜都是比較鹹的，辣的。這時候的蛋炒飯一上來，蛋和蔥的清香，公尺飯的...