1樓：田半仙兒
三文魚鯛魚 鰤魚在三枚卸的過程中幾乎一樣因為體型屬於是梭型或者說是圓形
所謂三枚卸也就是剔骨把魚分三段左身中骨右身三片當然頭是剛開始就砍掉（特殊案例鰈魚五枚卸但是大多的料理師嫌麻煩用三枚卸）
它們三種解剖的過程一樣用出刃去頭在剔骨
剔骨的過程順序
1.魚身左面朝上魚頭方向在右魚尾朝左出刃刀尖由脊柱（魚背）處入刀刃放平沿著脊柱骨向魚尾刮過去如果沒把握入刀時可以淺一些（刀數越少越好）這個過程中注意刀的水平要騎著魚骨切過去如果用對會發出噠噠噠的聲音
2.還是左面魚尾朝右魚頭朝左由尾部入刀刮到頭（腹腔的位子）這時肉已經起出來了但是肋骨地方還是連著左手抓住魚肉輕提會出現縫隙照著脊柱把肋骨砍斷
3.翻面與另一面一樣但是開始入刀是魚（也可以從右面開始）
4.去肋骨與去皮去肋骨時先在脊柱處入個刀口然後剔出之後就是把一片肉分開魚肚一片魚背一片在脊柱處分開中間會有魚刺記得剔除
以上就是三枚卸的過程
還有乙個簡單的適合用於三文魚的
1.去頭
2.用牛刀長一些的三十公分最佳由脊柱入刀刀放平騎著脊柱骨劃到魚尾掌握好刀的水平度
3.翻身繼續
4.拔刺分三條去皮完事兒
但是鯛魚鰤魚比較小這麼做的話肉去的太多而三文魚魚骨可以烤著吃魚也大所以能這麼做
也沒事至於味道那個部位最好吃那就要看你口味啦
越靠近頭部的越嫩越在底下的越嫩
哦對了金槍魚的話最好吃的是魚頭的肉魚臉啦魚嘴啦啥的但是小的沒有隻大的才會有一條魚出不來多少
2樓：誰誰
解剖基本是三枚取，即是魚身兩邊，魚骨和魚頭。鯛魚會比較特別，鯛魚在日本是神魚，結婚和過節才吃，或作為賀禮。也是唯一一種整條魚都可以吃的魚，日本人認為除了鯛魚頭和骨可以吃之外，其他都不可以。
三文魚魚肚最好吃，上半不刺身，中部壽司。鰣魚要看時節
如何鑑別三文魚是否可以生吃？
義旦旦 三文魚就是一類鮭科魚的音譯，黑龍江又叫大馬哈魚，包括鱒屬大西洋鮭和太平洋鮭屬虹鱒秋鮭等。鮭魚都是淡水魚，幼魚都必須淡水裡才能活的，成年有降海的，也可以不降海一直留在淡水裡。三文魚的主要風險源正是海源蟲，純淡水的沒有發現所謂風險蟲是安全的。未曾降海或者降海飼養安全飼料的三文魚可刺身。按照國際標...
如何自己在家做煙燻三文魚？
加盟菌 主料 煙燻三文魚片 輔料 混合生菜 黑水欖 水瓜柳 吐司麵包 辣根 檸檬汁 油醋汁製作過程 1 將三文魚片對折後捲攏成花朵狀，置於盆中，擠上檸檬汁，旁邊放上混合生菜 2 黑水欖橫切成片，與水瓜柳一起放在盆內 3 吐司麵包切成薄片，切去四邊硬皮，改刀成三角形，放入烤箱，烘乾後豎放於三文魚上 4...
吃三文魚會拉肚子嗎
清輕的笑 拉肚子這事要分開來看 1。如果我們保證三文魚是新鮮的，衛生的，無汙染的，那麼我們就基本上能確定，吃三文魚對絕大多數人來說，是不會引起拉肚子的。2.如同你對什麼過敏一樣，總有些人會對某種物質過敏，異種蛋白是最大的一類，而三文魚肯定是異種蛋白質。其次，又有些人有腸激惹綜合症的，也不建議生吃魚片...