1樓：加盟菌
主料：
煙燻三文魚片
輔料：
混合生菜、黑水欖、水瓜柳、吐司麵包、辣根、檸檬汁、油醋汁製作過程：
1、將三文魚片對折後捲攏成花朵狀，置於盆中，擠上檸檬汁，旁邊放上混合生菜；
2、黑水欖橫切成片，與水瓜柳一起放在盆內；
3、吐司麵包切成薄片，切去四邊硬皮，改刀成三角形，放入烤箱，烘乾後豎放於三文魚上；
4、用小茶匙舀少許辣根，放在三文魚上，並在盆子外側淋入少許油醋汁即可；
2樓：雲小新
煙燻三文魚的工藝大致分冷薰和熱薰。
熱薰是將新鮮的三文魚用糖、鹽和香料調製成的醃滷中醃製，再用木頭燃燒產生的煙霧薰至半熟或至全熟，煙燻風味濃郁，但生魚肉本身的口感幾乎流失，魚肉有一定程度脫水
冷薰工藝，做法是將三文魚肉切成薄片後稍稍醃製，風乾部分水分後在大約22-37℃左右的煙霧中長時間燻製，低溫將煙燻的香味慢慢沁入到魚肉中，低溫狀態不會使魚肉成熟，三文魚肉依然保持生的狀態，口感彈性依舊。所以冷薰三文魚的魚肉其實還是生的。
3樓：lakechan
正好最近在家做了一次，也算記錄一下做法。
原料：帝王鮭，赤砂糖，maldon海鹽片，粗粒海鹽，精細鹽，茴香葉，蒔蘿
工具：密封盒，煙燻槍，廚房紙
1 三文魚洗乾淨後備用
2 混合糖鹽，糖鹽比例大約在3：2或2：1之間，鹽在這裡用了三種鹽，主要是為了避免單一鹽種口感在醃製後會偏鹹會鹹味不夠
3 將蒔蘿茴香塗滿三文魚
4 為三文魚注入靈魂，盡量不要露肉
5 蓋上蓋子冷藏至少20小時
6 取出三文魚，洗乾淨魚身，並用廚房紙擦乾水分，越幹越好
7 用香葉，漢源大紅袍花椒和鐵觀音做薰料放進煙燻槍，噴槍點火，導管插進密封盒，待煙霧繚繞後迅速合蓋，靜止約一刻鐘煙氣消失後再反覆1-2次
8 開吃
這種煙燻方法過於暴力，起煙時間很快，消煙也很快，因此需要反覆煙燻2-3次才能取得比較長久醇厚的煙燻味。
但是味道，我覺得也許是帝王鮭光環加持，入口即是甘醇的油脂香氣混合著煙燻味，略帶彈性的魚肉嚼過兩次後才會爆發出醃製得恰到好處的鹹味，人間珍饈也不過如此
4樓：MAX
1.做色拉
同那同學所說差不多,弄點紅綠生菜芝麻菜之類的,卷成玫瑰狀當中包一片生菜葉,底部用牙籤固定.油醋汁可以用橄欖油和balsaminco調配,好看也好吃
2.直接吃
冰沙打底,墊著生菜葉或者芭焦葉,把煙燻三文魚鋪在葉子上就好了,不用加檸檬的,一般生的才加檸檬,這樣吃最新鮮最能感受原味的 ..芭焦葉哪買?去花鳥市場或者花店總會有的...
3.自創吃法...
這是我自己吃法...有邊角料的話打成三文魚泥,加橄欖油和少量胡椒粉...抹在土司或者蘇打餅乾裡吃,其他配料自己隨意搭配,這個吃法比較方便,也不浪費
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