1樓：雲小新
材料三文魚400克，姜適量，蔥適量，蒜適量，紅蔥頭適量，鹽適量，黑椒粉適量，白葡萄酒適量
做法1.將三文魚切成塊，用姜、蔥、蒜、紅蔥頭、鹽、黑椒粉、白葡萄酒醃製一下。
2.起油鍋，猛火將魚煎一下，然後中小火將魚煎熟。
3.漂亮好味道的香煎三文魚成功了。
2樓：年年有魚官宣
三文魚切片加入適量鹽和黑胡椒粉。
二面都煎熟，取出後盤中先放煎好的土豆餅，再放一片三文魚，再加一勺酸奶就可以開吃了。
切好的土豆絲不要洗，直接加少許鹽和黑胡椒粉。
加一小勺生粉拌勻。
手上套保鮮袋，取適量土豆絲在手中整成小的圓餅形。
平底鍋中放適量的橄欖油，油熱後將土豆餅放入。
用中小火煎好一面後再煎另一面至二面都焦黃香脆盛出備用。
鍋中再放少許油將醃好的三文魚也放入。
二面都煎熟，取出後盤中先放煎好的土豆餅，再放一片三文魚，再加一勺酸奶就可以開吃了。
3樓：nihongoyusan
生三文魚怎麼都不好吃的，就是吃醬油味兒，別自己騙自己了。
帶皮三文魚鹽烤則完全不同，味道非常好，吃時加檸檬汁，
這是7-11的招牌菜。
4樓：一抹荼白
嗯。三文魚是我一度偏愛的刺身魚類，所以最經典的吃法當然首先還是芥末加三文魚刺身。其次，我就特別偏愛煙燻三文魚。熱薰的三文魚整個口腔內都充滿煙燻香味，鹹味適中，適合小酌。
5樓：知食
三文魚南瓜粥
三文魚南瓜粥
6樓：勿念
冰鮮最好吃
其次你可以兩面煎一下
三文魚要買冰鮮的
冷凍的不能生吃，只能煎了吃
安利你一家裡面的冰鮮三文魚是新鮮的
每週只有2次發貨時間
要買需要預定
叫聯美海產..
7樓：旬味食帖
香煎三文魚
說到三文魚，你一定首先想到生魚片，切薄片配上日式醬油和芥末，簡單享受鮮甜滋味。而西式煎、烤的做法，似乎是屬於高檔餐廳裡的奢華菜品，複雜到讓人望而卻步。今天《旬味食帖》來教你在家輕鬆製作星級美食，分分鐘讓你成為星級大廚。
1.取出一塊三文魚（約205g）置於盤中
2.取出海鹽（家用食用鹽也可以）灑在三文魚上，鹽度約總食材重量的1%，即2g
3.撒上胡椒後，均勻地塗抹在魚腹背兩面
4.準備好煎鍋燒熱，倒入橄欖油
5.將三文魚放入鍋中，煎炸至四面金色後，連鍋一起放入180度烤箱，烤10分鐘
6.三文魚在烤箱內烤製的同時，另起一鍋，油熱後放入黃油塊
7.隨後依次放入蒜末、洋蔥，煎炒出香
8.倒入白葡萄酒，奶油，牛奶，在鍋內將湯汁攪拌均勻，最後放點海鹽調味
9.將醬料汁倒入電動攪拌機打碎，隨後倒入準備好的奶鍋中
10.往湯汁中撒入切碎的蒔蘿，均勻攪拌，奶油蒔蘿汁至此步驟就完成啦
11.
將湯汁用勺淋入餐盤中，然後放入烤好的三文魚，根據自己喜好撒入適量蔬菜沙拉，撒上檸檬碎屑，擺盤
12.這份美味的的香煎三文魚就完成了，擺上餐具刀叉，開始享受美食吧
8樓：蔣嘉琦
煎Copper river salmon配pancetta, 羊肚菌，白酒的pan sauce，澆在蠶豆泥上。
好吃，不接受反駁
9樓：蓮兒響叮鐺
做成魚鬆真的超級無敵香！
先把三文魚蒸熟，然後用叉子或者筷子搗碎。
在鍋裡放一丟丟油，小火，讓三文魚在上面烘烤，過一段時間翻動一下魚肉最後撒上碎海苔和芝麻
超級下飯
10樓：蔡瀾
從澳洲出生，遊向大海，又一定回到原地產卵的三文魚，是初學吃魚生的人最喜歡的。
三文魚給人乙個很新鮮的印象，是因為牠的肉永遠柑紅色，而且還帶著光澤，其實敗壞了，也是這個顏色，又不覺魚腥呢。
這是多麼危險的一回兒事！
所以，正統的日本壽司店，絕對不賣三文魚魚生，老一代的人也不吃。日本年輕人嘗之，是受到外中國人的影響。
吃三文魚是歐洲人生活的一部分，北歐尤其流行，不過他們也不生吃，大多數是整條煙燻後切片上桌。三文魚雖為深水魚，但也游回水淺的河中，易長寄生蟲也。
東洋人一向以鹽醃漬。海水沒受汙染的年代，三文魚大量生長，日本軍國主義者捕之，硬銷到中國來，通街都是，我的父母親還記得大家都吃得生厭呢。
當今產量減少，被叫為「鮭（Salmon/Sake）」的三文魚，在日本賣得也不便宜。切成一包香菸那麼厚，在火上烤後送飯，是日本人典型的早餐。
三文魚最肥美的部分在於肚腩，百貨公司的食品部切為一片片賣。但是更多油的是肚腩那條邊，日本人最整齊和美觀，把它切掉。市場中偶爾可以找到，一包包真空包裝，稱之為「腹肋Harasu」，很賤價。
腹肋是三文魚最好吃的，用個平底鑊煎它一煎，油自然流了出來，是我惟一能接受的三文魚。
三文魚的卵像顆珍珠那麼大，大紅顏色，生吃或鹽漬皆佳。日人叫為Ikura，和問多少錢的發音一樣。
精子則少見，我只有在北海道吃過一次，非常美味，日本人也沒多少個吃過這種他們叫為Sake No Shirako的東西。
大西洋中捕捉到的三文魚，肉很鮮美，生吃還是好吃的。在澳洲的塔斯曼尼亞小島的市場上，我看過一尾遲長的大三文魚，買下來花盡力量扛到友人家，當見面禮。朋友的父母用刀切下肚腩一小塊送到我嘴裡，細嚼之下，是天下絕品。
11樓：美食男女
三文魚接地氣的新吃法，快手又美味
餐飲資訊難易度：中
人份：1
材料
三文魚 1塊
韭菜 1C
金針菇 1/2袋
香菇 2個
洋蔥 1/2個
大蒜 8瓣
蒜泥 1/2湯匙
蛋黃醬 5湯匙
日式醬油 1/2湯匙
麵粉適量
鹽適量胡椒粉適量
蠔油 1湯匙
橄欖油適量
步驟
1在碗裡放入蛋黃醬和日式醬油攪勻製成醬汁2將三文魚的兩面都撒上鹽和胡椒粉3再將三文魚的一面粘上少量的麵粉後，下鍋煎製，並放入大蒜一起煎至熟透
4再用鍋放入蒜泥和洋蔥炒香
5炒香後放入香菇、金針菇和蠔油一起翻炒6最後放入韭菜翻炒熟後便可盛盤，再擺上煎好的三文魚即可完成
12樓：
今日選單——年糕栗子燉三文魚腩(以下為菜譜)
準備材料：三文魚腩、栗子、
茄子、年糕、紅蘿蔔、姜
做法前期準備：三文魚腩收拾乾淨，薑切片、茄子紅蘿蔔斜刀切塊，栗子根據大小中間破開。
先熱鍋放橄欖油，薑片爆鍋；
放三文魚腩雙面煎黃，灑入料酒炒乾後放適量水和紅蘿蔔；
大火燒開鍋，15分鐘後放茄子；
換燉鍋燉15分鐘，湯汁剩餘1/3時放年糕以及鹽和少許的醬油；
收汁放蔥，出鍋前可灑少許芝麻。
Tips
魚腩要先用少許料酒和薑片略醃，去掉腥味；
煎完魚腩後大火燒湯，這樣湯汁更奶白更有味道；
年糕要最後放，避免煮糊；
13樓：
香煎三文魚：將三文魚切成小方塊，加入調味料（檸檬汁、鹽、黑胡椒、蜂蜜）醃製5-10min，平底鍋燒熱，轉中小火，倒入少量的橄欖油，將三文魚平鋪在平底鍋上煎制，煎至三文魚一面變白，翻面再煎一小會，全程約2-3miin左右出鍋再撒上1小湯匙檸檬汁即可。
14樓：仗劍可
上面的答案已經說得很全了。提供一種比較接地氣的做法，幾年前在餐館打工時學的：
平底鍋下點油至微熱，直接把切成片的進去煎，按口味撒辣椒麵，時間不要長，三文魚紋理間的脂肪溶化就可以了，不確定的話可以先試幾片。
這種做法的優點是不需要特別好的部位，帶骨的邊角料也可以吃的很香。而且超級簡單
15樓：三刻321cooking
我要說乙個「薑汁蜂蜜三文魚」的做法，是由正經大廚研製出來的，試過的小夥伴都說好吃。
口味：黃油濃香微甜
廚具：煎鍋
用料：小番茄 100g 菠菜葉 15g 黃油 10g 蔥花 3g 黑芝麻 1g 小洋蔥 1個蒜瓣 5g 醃製三文魚鹽 1g 橄欖油 5g 新鮮三文魚 100g秘製薑汁蜂蜜醬（蜂蜜生抽薑蒜鹽糖醋 ）
做法：
1、首先來處理三文魚，把三文魚表面抹鹽、橄欖油醃製備用。
2、 接下來做薑汁蜂蜜醬，姜切成薑片，蒜瓣切成蒜末，把用料中「秘製薑汁蜂蜜醬」的原材料混合均勻。
3、 將小番茄對半切開，小洋蔥和蒜瓣隨意切碎。
4、 取乙個煎鍋燒熱，倒入一大匙自備的油，放入小洋蔥和蒜碎，小火炒1分鐘。
5、放入小番茄，切面朝下，中火煎1分鐘，無需翻動。再放入菠菜，翻炒30秒。撒少許鹽，關火盛入盤中。
6、將鍋內剩餘的洋蔥蒜碎鏟走，繼續用同乙個鍋子操作，再倒一大匙油，放入三文魚，將黃油放在旁邊，中小火煎2-3分鐘。
7、將三文魚翻個面，再煎2分30秒左右，其間不斷將融化的黃油用勺子往三文魚身上淋。三文魚的側面也可以稍微煎一下至微微上色。
8、將三文魚盛出，放到菠菜和小番茄上。淋上適量薑汁蜂蜜醬、撒上黑芝麻和蔥花即可。Tips：剩餘的黃油用來炒蘑菇或土豆非常香，可以留著用。
好啦~~餐廳級別的美味在家也能做呀，沒啥難的~~~~
16樓：木青
說個最簡單的吧
備料:帶皮三文魚，茴香頭，白葡萄酒，鹽，白胡椒粉。
三文魚先用鹽和胡椒粉醃製(不用醃製皮的那一面)放入冷藏醃製十分鐘左右。
平底鍋預熱，在預熱過程中將三文魚表皮搓鹽(少許就好)，溫度達到150℃(彈一些水進去能馬上蒸發)左右下鍋，先煎皮的那一面。判定煎沒煎好的方法，用鏟子輕輕推動，不沾那就說明那一面煎好了。
烤箱預熱180℃，找乙個平底鍋或者小烤盤，倒入白葡萄酒，茴香頭切片墊底，放入三文魚，皮朝上。
烤製6~8分鐘。
茴香、白葡萄酒混合著魚肉的香味，魚皮的脆，三文魚油脂的飽滿希望你享用愉快。
17樓：等待納蘭重生
只說說家中常做的兩種方法：一種是煎三文魚，關鍵點是將煎好之時加入少許白葡萄酒（感覺用雷司令效果不錯）。另一種是蒸三文魚，關鍵點是事先用鹽醃製入味，然後加蔥薑蒸即可。
18樓：Kevin Yu
上面的回答挺專業的，還有我女神的回答。
對於三文魚，我當然沒有那麼專業，一般都是在超市裡隨便挑一條回去煎一下，並沒有過多研究過。所以下面的菜譜，可能就比較日常吧。
1.煎三文魚（最基礎的做法，我常用）
《食材》
三文魚腩1塊；菜油3湯匙；粗鹽1撮；新鮮研磨胡椒1撮
《步驟》
①中火熱鍋。在熱鍋的過程中，用廚房紙拍幹三文魚腩表面。
②加入菜油，立馬放入三文魚腩，魚皮面朝下。在朝上一面灑上粗鹽和新鮮新鮮研磨胡椒，煎3到4分鐘。
③把三文魚腩翻面，繼續煎3到4分鐘。
2.乳酪酥皮烤三文魚
《食材》
三文魚魚片2磅；大洋蔥1個；沙拉醬1/4 杯；檸檬汁2 湯匙；第戎芥末1/2 湯匙；大蒜瓣1個；帕爾瑪乾酪1/4 杯；蒙滋瑞拉芝士1/3 杯
《步驟》
①將烤箱預熱至210℃。將洋蔥切成薄片。將芝士和帕爾瑪乾酪磨碎，大蒜瓣切碎。
②在烤盤中鋪好鋁箔，然後把三文魚魚片放入烤盤中。 在魚片上撒上適量的鹽和胡椒。
③取乙隻小碗，倒入沙拉醬，第戎芥末，檸檬汁和切好的蒜。充分攪拌，攪拌後的混合物應該比較稀，接著把切好的洋蔥鋪在三文魚上。
④將拌好的醬汁均勻地撒在洋蔥上。 上面再撒上磨碎的芝士。 放入預熱好的烤箱中，加熱大約15-18分鐘。 再烤2-5分鐘，直到芝士變為金黃色。
3.香脆杏仁三文魚配蜂蜜芥末
《食材》
生三文魚2/3磅；杏仁粉1/2杯；第戎芥末3湯匙；蜂蜜1湯匙；橄欖油；海鹽適量；辣椒粉適量；新鮮蒔蘿1湯匙
《步驟》
①在乙個煎鍋裡，用小火將杏仁粉炒至金黃。
②將生三文魚切成2塊然後用廚房紙擦乾。放進乙個玻璃廚碗，用橄欖油刷三文魚。
③在乙個小碗裡加入第戎芥末、蜂蜜、新鮮蒔蘿、海鹽、辣椒粉，混合均勻。在三文魚上裹上一層蜂蜜和芥末混合物，然後再在外面裹一層烤過的杏仁粉。烤箱230度烤9-12分鐘。
4.法式煙燻三文魚鹹派（這是用現成的煙燻三文魚做的）
《食材》
派皮1塊；蘆筍120g；雞蛋2個；重奶油2/3杯；蒔蘿1茶匙；鹽1/4茶匙；黑胡椒適量；煙燻三文魚220g；切達乾酪適量
《步驟》
①預熱烤箱至190攝氏度。派皮攤成乙個10英吋的圓。把麵糰放在9英吋的餅盤裡，把多餘的派皮去掉。
包上鋁箔紙放入大豆或大公尺（重物）。烤15分鐘，然後去掉鋁箔紙和重物，再烤10 - 15分鐘，直到表面有點棕色。
②在鍋內放入水，燒開。蘆筍洗淨，在沸水中燙煮3分鐘，切成5厘公尺長的小段。
③碗裡，放入蛋,重奶油,蒔蘿,鹽(1/4 茶匙)和黑胡椒(適量)，攪拌均勻。
④煙燻三文魚切薄片，用叉子撕成細條。 在烤好的派皮上撒上一半的乳酪，作為餅底，在上面放入薰三文魚和蘆筍。倒入蛋奶混合液，撒上剩下的乳酪撒在最上層，在烤箱中烘烤40分鐘。
5.其他
其實我最常做的還是隨便煎一下，搭配不同的配菜。
智利三文魚配香芋泥與蘆筍
蒔蘿醬香煎三文魚佐蘆筍
諸如此類，以上。
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