1樓：土拔鼠
個人最喜歡的一種做法，麵煮好，準備一鍋雞湯，加一些肉末進去，肥一點的，加一點香油，煮好以後澆面上然後撒點蔥末上去。暖胃又暖心。
2樓：Lindsey
偶然一次吃燒烤的時候發現的。
外面的韓式燒烤，不是一般都是乙個燒烤鍋，乙個火鍋鍋嗎，我在火鍋裡放了很多番茄調味，放貝殼提鮮之後，烏冬放進去煮軟。
燒烤鍋烤完牛肉之後，有牛油，然後把烏冬放上去炒，最後可以放一點孜然粉或者胡椒粉，看個人喜歡。
在家裡也買了燒烤鍋，試過沒有先煮軟直接炒，會比較脆一點，硬一點。
3樓：「已登出」
私家吃法，僅供參考。
姑且把這種做法算作炒吧。
烏龍面乙份。洋蔥半顆切片，雞蛋，胡蘿蔔切丁，肉末若干。
調味料很關鍵。把醬油和白糖，味精，重要的是花椒油混合起來。加點兒水備用。
把雞蛋胡蘿蔔那些放鍋裡炒半熟加入烏龍面。炒。
開大火，放入調好的醬汁。翻一翻面，收汁出鍋。撒上孜然。好香好香～～～～～
4樓：Iris Lu
在東京秋葉原的一家店裡吃到了目前我覺得最好吃的烏龍面。具體做法不知道，出品見圖。吃起來，這種撈出來放在一邊，等吃時夾一些到旁邊的濃湯裡面浸一下，面更勁道，卻也是很入味！
相比下，泡在湯裡出品的烏龍面太粉了～
5樓：
烏龍面的口感和烏龍面本身的材料和煮面的火候密切相關，而調味兒的方法就是仁者見仁了。
日本傳統的烏龍面是將就牛肉和高湯的，並配上醬油和海帶。
不過近來已經被改良的各式各樣了，當成了普通的麵條，不過由於烏龍面是寬麵，所以口感可能會更有嚼勁。
味增三文魚烏龍面的做法
1.三文魚去刺處理好，抹滿味增，醃製12小時（過夜哦！24小時也ok！更入味，如果要研製2,3天才吃，那就加大味增的量，防止變質）
2. 醃製好的魚肉清水衝乾淨上面的味增，廚房紙巾擦乾水分，平底鍋放一點橄欖油，燒熱，大火煎魚，第一面1分鐘，翻面30秒就可以出鍋了
3.另起鍋燒水，木魚花包在紗布裡，加一大勺味增，開鍋煮5分鐘，然後關火燜10分鐘。
4.做清水煮麵，放荷蘭豆或者其他蔬菜一起煮，烏龍面是半熟的，2分鐘就能吃
5.麵撈出來，倒入煮好的湯，放上煎好三文魚，裝飾就好
黑椒培根炒烏龍面的做法
1.準備好材料，將培根切小片；香菇、胡蘿蔔、青椒分別切小片；
2.烏龍麵入沸水中煮1分鐘；然後撈出過冷水後瀝乾水分；
3.培根入鍋中小火煎至微黃盛出；鍋中再加少許油，先炒一下香菇，再倒入胡蘿蔔、青椒稍炒；
4.然後加入烏龍面、培根炒勻；加鹽、黑胡椒碎調味，再加入沙拉汁炒勻即可。
做法很簡單，比較適合簡餐的。
#食尚爭霸格蘭仕微波爐試用#番茄肥腸烏龍面的做法
1.準備好高湯、西紅柿、肥腸、烏龍面、蔥、香油和胡椒粉，高湯沒有可以用濃湯寶菌菇湯兌開水化開
2.西紅柿切塊，肥腸煮熟處理，也可以從超市買熟食使用。香蔥切小段。
3.高湯倒兩勺菁選醬油和勻。烏龍面，西紅柿和肥腸放進高湯裡，撒適量白胡椒粉
4.燉鍋蓋好蓋子，放微波爐內。時間設定10分鐘，烹飪開始，這個時間設定的久一點，因為高溫逼出西紅柿內的酸湯會更提味。撒上香蔥，淋幾滴香油，齊活！
這麼做比速食麵好多了，也很方便。
6樓：馬麗
最傳統的要數日本料理裡面的做法了：
1、選用日本傳統清酒、醬油、日本味素（用味精或者雞精也可以）、昆布（就是日本的幹海帶）、幹魚皮等為主料製成湯底，味道鹹鮮適口。
2、選用自己喜愛的蔬菜、菇類，洗淨後用沸水焯熟。
3、另起鍋，將烏龍面放入沸水中煮約2-3分鐘。不宜煮時間過長，否則烏龍面口感會變軟，失去彈牙的滋味。
4、將烏龍面放入醬油湯底中。
5、面上擺放上各式菇類、綠葉蔬菜即可。
這個醬湯，一般要用日式高湯（用海帶和特製的幹魚片熬的湯）來做底，沒有這個高湯的話，可以用水加日式高湯調料（Dashi-no-moto，在超市賣調味品的貨架有賣）。其實lz不必嚴格按照這種做法來做，可以加入我們中國美食的精髓^^，比如用雞湯、骨頭湯等做湯底，加調料蔥花等也很美味的~就看lz的創意了
7樓：Wilson Suen
烏龍面 Udon 怎麼做好吃？
其實很簡單，你把它看做是麥兜愛吃的粗麵就行，做成魚丸粗麵啦啦啦啦....
你想煮就煮、想炒就炒、想涼拌就涼拌.....畢竟製作麵條的工藝是我國傳過去的，麵條就是百搭呀...
很多朋友都介紹了怎麼做，仁者見仁智者見智，那我就不多做介紹了~
Udon 我一般喜歡自己在家做、怎麼製作麵條？
大家所熟知的有讚岐烏冬、稻庭烏冬，好的烏龍面顏色雪白、口感有爽滑彈牙~烏冬的麵粉選用蛋白質含量在8.0-9.5之間的中筋麵粉，過冬小麥。
我國麵粉製作比較粗放，等級不是很清楚，比較難買到合適的中筋麵粉，所以我一般都選外國麵粉，我比較喜歡美國、加拿大的 AP flour，只不過顏色會深一些，最近用過的澳大利亞麵粉也不錯，顏色會白一些~不過蛋白質含量都稍高一點點~
開始做嘍~
做烏龍面的比例是 5%的海鹽、 42%~43% 的水，如果你賣的麵粉是陳年或吸水性比較大，又或是你在比較乾燥的地區，可以稍微多加點水做調整，相反成立。做的過程不要一次性加入所有的水，要留3 tbsp的水備用。
揉麵大概5-10分鐘
把麵粉揉勻後放在乙個保鮮袋裡，用擀麵杖對折兩次從下到下壓實，再轉90度，摺疊，壓實。
因為麵糰比較硬，很多人這個步驟會用到腳....
麵糰大概摺疊、壓開6-7次後放冰箱冷藏室靜止1小時-24小時。
之後取出，搟開~
你想吃多粗多細的都行啦，一般是1/8″–1/4″ 。可以用壓麵機，比較省力。
煮麵啦~
燒開一鍋水，根據面的粗細和你喜歡的口感煮6-10分鐘~期間用筷子攪動，不要粘鍋。
撈起~用涼水衝，手反覆抓麵條，讓它迅速冷卻，再把它泡入冰水中，然後就可以吃啦~
好了開始做你喜歡吃的口味~
先看看日本人都有哪些吃法~他們一般有「溫麥」 和「冷麥」兩種吃法，就是冷食和熱食。
zaru udon 冷吃
很像蕎麥麵的吃法，沾著調好的 「出汁「 Dashi 一起吃
kake udon
這是最簡單和最普遍的吃法，就是佐著一些蔥花來食用。湯頭是柴魚昆布出汁和味淋，醬油調製。
你在日本吃烏龍面的時候，很多店都會問你「 HOT HOT? HOT COLD? COLD COLD? COLD HOT?"
意思是你要熱湯熱麵，還是熱湯冷麵，還是冷湯冷麵，還是冷湯熱麵？一般都要熱湯冷麵最好吃，湯鮮，麵勁道~
Chikara Udon
有 mochi 的烏冬，裡面有兩塊手打的烤好的年糕~
Tsukimi udon
又叫 Moon Viewing Udon，因為加了乙個蛋...
Curry Udon
Tempura Udon
"亂燉' 烏冬.....
Yaki Udon 炒麵來的
還有很多很多種吃法和做法，大家自由發揮最好，適合自己的就是最好的啦！
8樓：松庵三丁目
去家樂福買一包肥牛片，順帶娃娃菜、大蔥、菌菇類各買一點。
再去進口食品區看看有沒有這貨：
或者這種：
最後別忘記買烏龍面，生的熟的問題都不大。
回家可以開工了。
乙個人吃的話取一湯碗水，燒開後放肥牛片，撇去血沫。加入切好的菜，稍後加入烏龍面（生面的話先煮成7成熟）。最後加入上圖的調味料（調味料為濃縮液，注意量）。
調整口味，適量加糖、或醬油或水或生雞蛋，等菜熟了就可以公尺西公尺西了。
要想麵湯清澈，可以將肥牛片涮好以後再入鍋。
不好意思，圖是網上拉來的。
9樓：大隊長
我都是買來煮半熟，煮的過程中準備番茄切塊兒和雞蛋液，麵撈出來，過下涼水備用，鍋內加油，燒熱，炒雞蛋碎，然後雞蛋出鍋，把蒜瓣入鍋炒出味道後，加番茄，番茄炒一會會出汁兒，加雞蛋碎，翻炒幾下加入適量食鹽，再加瀝乾水的烏龍面，調小火炒勻，即可出盤上桌了！哈哈
10樓：鏡子
必須是小白素食的方子！重點是加番茄醬，有點小甜而不膩，清爽可口，你值得擁有。
香菇洗淨去蒂，小油菜洗淨，胡蘿蔔去皮
香菇、胡蘿蔔切絲，小油菜把梗和葉分別切絲
燒開一鍋水，下入烏冬稍微一下，用筷子攪拌煮散即可撈出控水，不要煮久以免影響口感
將調料中的番茄醬、水、鹽、糖混合均勻待用
炒鍋燒熱下油，下胡蘿蔔絲和香菇絲超軟，然後下煮過的烏冬和切絲的小油菜梗同炒
倒入剛才調好的調味汁和切絲的小油菜葉炒勻即可關火
11樓：尹響
之前工作過的烏冬麵店是讚崎烏冬，和面的話，要加鹽和白菊醋，然後二次發酵，麵煮完之後要洗，不然又酸又澀又鹹，然後過冷水（10~15度），然後就是各種加料......個人比較喜歡加白蘿蔔泥+天婦羅花+日式醬油，也就是所謂的蘿蔔泥醬油烏冬，有條件的話，再加一些薑蓉，夏天吃很爽口，很彈牙
12樓：雨前羽街
前兩天做了個咖哩烏冬的冷湯麵，感覺還不錯，可以試試看飛利浦自動麵條機HR2355實
成品就是醬紫噠
材料：咖哩面
麵粉 1杯（機器自帶量杯）
雞蛋 1個
水雞蛋面標準水位（機器自帶量杯）
咖哩粉 2勺
DASHI（日式高湯）
新書你燴你做啊 (豆瓣)裡面有教程如何做海帶 B5紙大小
木魚花一把
配料
WASABI
海帶和鰹魚風味的醬油
蔥花海苔末
紅茶玉子（茶葉蛋）
做法：1. 按照說明書的使用步驟將麵粉，雞蛋，水按照比例分次加入機器2. 在機器製作麵條的時候做DASHI，海帶洗淨泡水煮開後繼續小火煮10分鐘，關火加入木魚花悶著
3. 做好湯冷卻（加冰塊或者放到冰箱裡）
4. 煮麵
5. 碗裡放少許芥末，
然後淋上醬油，再把煮好且過涼水的面放進去，倒湯。
13樓：
我覺得烏冬怎麼都好吃，但最好吃絕對是炒啊！我在香港交流的時候常吃食堂的XO醬海鮮炒烏冬和黑椒肥牛炒烏冬。口味比較清淡的話上海粗炒(其實是粗麵)也不錯，我還吃過關東煮配烏冬。
可能烏冬要好吃關鍵是火候吧
14樓：秦康寶
1.煮熟之後瀝乾放在碗中，加乙個生雞蛋，撒點蔥花，如果有海苔剪成絲也撒點，倒點日式醬油，沒有的話生抽也行，老抽就算了，然後拌勻開吃。
2.時間充裕的話，用木魚花和海帶熬個湯底，加適量味繒，大蔥切絲，然後把煮好的烏冬放進去，要是有閒心炸點天婦羅，那就是絕配了。
3.麵煮好之後過冰水再瀝乾，用木魚花和海帶熬得湯汁區一碗，加一點糖，日式醬油，蔥花，自行調節鹹淡，然後用這個調好的汁蘸烏冬吃，夏天這樣吃很爽的。
豬蹄怎麼做比較好吃？
美食達人 香辣豬蹄 備料 豬蹄1個 蔥3段 料酒1勺 姜1塊 花椒20粒 八角2個 香葉1片 幹山楂3片 啤酒1瓶 老抽1勺 白糖1勺 豬油1勺 小公尺椒4個 香蔥2根 薑絲3克 做法 1 把豬蹄洗淨，切成塊。放在碗中，加入清水浸泡1個小時，中間換3次水。沖洗乾淨血水，撈出放在鍋中，加入清水大火煮開...
南瓜怎麼做比較好吃？
喜樂麻麻 廣東人煲湯，會用南瓜X玉公尺X西施骨，可以替代任何糖，卻能獲得比直白的糖更豐富的香甜氣息。貝貝南瓜和芒果 百香果，一起協同，可以製出很香美的點心，或者做進麵包裡。另外用南瓜盅燉玫瑰露，還可以放一些西公尺，是一道晶瑩甜香的甜品。 天空 推薦你做，南瓜發糕 1南瓜切片白糖蒸熟 2蒸熟後碾壓弄成...
湯圓怎麼做比較好吃。？
錢湯圓 湯圓的做法還是挺多的，帶你了解一下錢湯圓的幾款湯圓。拔絲湯圓 先用食油抹光鍋底，再放白糖和適量水用文火化成稠糊狀，當冒大泡呈黃色後，將炸好的元宵入鍋，與糖糊攪拌拔絲，迅速出鍋，趁熱食用。穿衣湯圓 芝麻炒熟研末，放入稠糖糊中。把炸好的元宵放入糖糊中滾沾均勻後上盤，要逐個擺開。酒醉湯圓 將特製的...