請問這是虹鱒魚還是三文魚?

時間 2021-05-07 06:37:14

1樓:永河不是豆漿

差異:1、虹鱒魚是淡水魚,三文魚是海水魚。

2、三文魚肉質細嫩,魚肉有一股特別的香氣,比虹鱒魚更適合製造生魚片。

虹鱒魚魚肉則沒有香氣。

3、三文魚體長可達一公尺以上,而虹鱒魚體量明顯要小得多。

相同點:

兩種魚同歸於鮭魚科,同歸於冷水魚類。鮭魚體側扁,背部拱起,齒尖利,鱗片細微,銀灰色,產卵期有橙色條紋。鮭魚肉質嚴密鮮美,肉色為粉紅色並具有彈性。

鮭魚以挪威產值最大,名氣也很大。但質量最好的三文魚產自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域。三文魚是西餐較常用的魚類質料之一。

虹鱒魚屬鮭科(Salmonidae)魚類,學名Oncorhynchus mykiss。長於跳動,上鉤後劇烈拚搏。已從北美西部引殖到很多國家。

棲於湖泊和急流,體色鮮豔。體上布有小黑斑,體側有一紅色帶,好像彩虹,因而得名「虹鱒」。 三文魚與虹鱒魚的首要不同:

1.虹鱒魚體側有一紅色帶,好像彩虹,三文魚沒有; 2.挪威三文魚的肉色是桔紅色,而天然虹鱒魚的肉色則是純白(補白:

現在一些飼養者投喂含有蝦紅素的餌料,人工蝦紅素是一種食用色素,它會漸漸堆集在魚的肌肉之中,也就是說,魚吃的蝦紅素越多,魚肉的色彩就會越深。

2樓:大魚南山

從顏色和紋理上很難分辨出來,要從整魚才能知道是虹鱒還是大西洋鮭魚(三文魚),一般正規的壽司店都不會用虹鱒的,他們也不敢隨便賣來路不明的魚給客戶,我認識的幾家壽司店都是從(新海線)購買正規的智利大西洋鮭。如果要吃生魚片最好去正規點的壽司店

3樓:松尾芭蕉

很可能是虹鱒魚,現在虹鱒魚會被投喂蝦青素,使肉質呈現橙色。

判斷虹鱒魚和三文魚的方法,有一種是看肌間脂肪分布,三文魚較肥厚,像圖中這種,是虹鱒魚的可能性非常高。還有就是肉質,三文魚肉質偏鬆軟,虹鱒魚吃起來會柴,我就是更「緊」。

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