1樓：麥麥宋
自製麵包有個問題就是出爐後，麵包組織很快就幹了。當天吃最好吃，第二天還對付，第三天，咬一口就開始掉渣了......
有這樣幾個方法，可以保持自製麵包的鬆軟。
麵包配方選擇高油脂高糖分高水份的，尤其是需要切片的吐司麵包。高脂高糖高水的配方，可以保證麵包在出爐後的3天裡，都有一定的鬆軟度。
既然是自製麵包，不能保證盡快吃完的話，就把麵包都做成小圓包，體積小一些，夠乙個人一餐的分量。不要做成大的一整條。麵包的外皮可以很好的保持水分，切開後，水分就開始流失，很快就變乾了。
麵包做小一點，有效保水。
自製豌豆泥軟歐包，小小乙個，既可以做早餐包，也可以做午餐三明治。
做好的麵包當天吃不完，就放進冰箱冷凍室裡。第二天提前2小時拿出來解凍即可。這樣可以最大限度的保證麵包的新鮮程度。
如果發現麵包有點幹了，吃的時候要加工一下。比如做成法式吐司（裹蛋液慢煎），做成蒜香黃油切片。或者噴一些水在麵包表面，然後放進烤箱復烤一下。
最好就是當天做當天吃，剛出爐的麵包，冒著迷人的香氣，稍微冷卻一下，是無比美味滴。
如何自製鬆軟的湯種麵包
重慶優美西點 湯種高筋麵粉25克水 或牛奶 100克主粉團高筋麵粉280克水 或牛奶 80克酵母4.5克細砂糖40克黃油 或玉公尺油 30克鹽4克 先將湯種材料混合均勻，用小火加熱，一邊用手動打蛋器攪拌到成糊狀後倒入保鮮盒馬上蓋上蓋子以防水份流失，涼到常溫後放入冰箱冷藏17 24小時 拿出湯種與主麵...
如何做出鬆軟的麵包
FORBAKE法焙客 烘焙器具 1.使用含水量高的配方製作，增加麵包內部水分。2.調集成理的烘烤溫度和時間，不要低溫長時間，或者太高溫烘烤。使用最短時間，最合適的溫度。3.醒發的過程，保持好空氣濕度，也可以保持麵糰內部的水分。4.使用中種法 波蘭種製作麵包，柔軟度也會提高。5.增加黃油 牛奶用量，麵...
怎樣用麵包機做出鬆軟的麵包？
加班狗 湯種 高粉15g,水85ml，糊化後冰箱冷藏。麵粉235g,雞蛋27g，淡奶油70g，牛奶20g,黃油 或者橄欖油，要初榨的純橄欖油 30g，糖35g，鹽2g，麵包機內攪勻。酵母1勺，放進上層酵母盒。以上是我經過多次實驗獲得的配方，在我手機備忘錄裡待了n年。麵包小白一枚，經驗僅限於松下麵包機...