1樓：陌小刺
直接燉，把血沫打乾淨，蔥薑八角花椒。
鹽味胡椒粉。
配菜可放土豆，白蘿蔔，胡蘿蔔，萵筍，冬瓜，都可以。糖菜心配色。香菜最後放。
2樓：倩倩美食匯
【排骨這樣做好吃】：1、把排骨斬成小塊後用流動的水沖洗乾淨血水，一直沖洗到用水浸泡著水是清的為止；
2、排骨沖洗乾淨後瀝乾水，倒入一半的木薯粉，用手抓勻，使每一塊排骨都裹上粉漿；
3、然後倒入生抽，蠔油，料酒，胡椒粉；
4、放入鹽和白糖；
5、用手抓勻，可帶著手套，用手抓勻會更容易入味6、然後再放下剩下的半湯匙木薯粉抓勻，這樣可以讓味道包裹在排骨上；
7、最後撒上蒜蓉， 醃製30分鐘；
8、大火水燒開後放進鍋裡隔水蒸15～20分鐘，具體看排骨的多少，至排骨軟綿後即可；出鍋撒上椒圈裝飾，成功複製酒樓的蒸排骨味道，百吃不厭~
3樓：啦啦啦
排骨綽水，放蔥薑蒜料酒，白酒也行，去掉浮沫，撈出涼水衝一下，然後下鍋，還是放蔥薑蒜料酒適量就好，可以加入胡蘿蔔玉公尺之類的，大火煮開轉文火20分鐘左右，蓋上高壓鍋蓋子30分鐘左右就好了，開蓋，調味，鹽雞精，我就放這麼多，夠了喝的還是排骨玉公尺的原味香味好喝，告辭
4樓：淺淺夏晌午
和我在這個問題下的回答一樣的哇
排骨湯，放什麼好吃？
複製過來如下：
既然是問排骨湯，那下面就只說清燉系列，不講紅燒。
1.清燉排骨湯：
簡簡單單只放一點蔥段和姜。
2.綠豆排骨湯；
3.白蘿蔔燉排骨湯：
這個搭配比較適合冬天吃。
4.山藥玉公尺燉排骨湯（還可以加一些紅蘿蔔）：
這個一大鍋煮出來，主食肉菜都有，屬於方便快捷一鍋端又好吃系列。因為加入了玉公尺，這個的湯就比較清甜了。
5.蓮藕燉排骨：
經典搭配了。
6.海帶排骨湯；
7.香菇/野生菌子燉排骨湯：
這個看個人口味，有的人不喜歡菌湯味道的就不會覺得好喝。
8.冬瓜燉排骨；
9.幹豇豆燉排骨；
10.養生型燉排骨：
加什麼蓮子、百合、紅豆、黃豆、薏仁、黨參、黃芪、枸杞、紅棗、蟲草、蟲草花...這類食材，根據自己的功能需要進行選擇新增。
另外，燉排骨湯的時候可以適當加入一些花椒、薑片進行提鮮；
燉之前把肉焯一下；
如果要放鹽，起鍋之前幾分鐘撒入，不要放的太早。
5樓：Shushuying
清水洗淨，用冷水泡2個小時左右，冷水下鍋至水沸騰；同時另起一鍋，加入開水和三四塊姜，2克鹽，把炒好水的排骨加入鍋中。燉一下，超好吃
6樓：Energy攻城獅
排骨哪樣清燉都好吃！過水，洗淨，和玉公尺、蓮藕或是冬瓜選一，幾片姜一起下鍋，大火煮開後，小火兩小時，給鹽，完事。非常之香，你會被自己感動。
7樓：小胖
排骨斬小段，過水待用，白蘿蔔切塊，胡蘿蔔切塊待用，鍋裡加油下入薑片炒香下入排骨白蘿蔔和胡蘿蔔炒2分鐘然後加水掩住炒好的菜，調味加鹽，雞精味精即可加少於胡椒粉，高壓鍋壓10分鐘就可以吃了，如果沒有高壓鍋水可以加多一點，用鍋蓋悶30分鐘用小火，出鍋後撒香菜蔥花即可。
8樓：werfqwrf
冷水下鍋，水裡可以放生薑和花椒，水開後撇沫，沫撇得差不多，第二次長起來的時候，關火，把熱水撇去，排骨用熱水衝一下。
電壓力鍋裡放大塊粉藕，開水，丟進排骨，按煲湯程式來。或者瓦罐裡大火燒開，小火慢煨，要1小時以上。
9樓：陳surpel
用冷水把血水泡乾淨，然後水倒掉，換新冷水下鍋加熱撇去浮沫，大白菜切掉白菜幫，切大塊，和三四個大塊薑片，五六瓣蒜扔砂鍋裡小火燉乙個小時就行了，出鍋的時候加點鹽
清燉排骨的調料手法並沒多重要，重要的是食材，排骨要軟骨芯兒的，白菜要甜香的
10樓：沉默是金
排骨按以下方法燉製，肉香濃郁，湯汁純美。具體方法如下：
1、新鮮的小排斬塊入清水中浸泡，中途換水1~2次（目的去除血水）。
2、涼水下入排骨燒開撈出，沖洗乾淨（進一步去除血水）。
3、排骨加寬水，放幾片生薑（去腥），大火燒開轉小火燉1小時，加入配料山藥（粘玉公尺、蘿蔔等等也可）和適量鹽調味，大火燒開轉小火繼續燉20分鐘即可。
11樓：人生不糾結
切塊，焯水（多放姜，料酒），撈出後放高壓鍋，加水，放適量鹽，放泡好的黃花菜，枸杞，壓二十分鐘放氣，放切好的冬瓜塊，壓五分鐘放氣，好吃得很
12樓：饞翼
很簡單，但有一步關鍵的操作要注意下，會更香我也喜歡吃清燉的，能夠突出肉香
基本步驟如下：
1.解凍，泡冷水，清洗
2.冷水下鍋，等水燒開，去血沫
3.這步很關鍵，不管是鐵鍋燉還是高壓鍋燉，剛才的水不要倒掉，繼續用剛才得水來燉就OK啦
燉之前放入一點冰糖，然後生抽，醋，鹽，蔥薑蒜就好啦～
13樓：劉洋
簡單的最家常的做法，把排骨焯水，然後加薑片用豬油煸炒一會兒，然後加入開水大火燒開，撇去浮沫，待排骨煮個二十分鐘左右下入白蘿蔔塊胡蘿蔔塊玉公尺節，保持微開(小沸騰的狀態)，待排骨耙軟了起鍋加一點點蔥花，即可！老少皆宜
14樓：公尺拉
我喜歡用砂鍋做。第一排骨洗乾淨，清水+料酒炒水;第二把排骨放進砂鍋中再加開水，放蔥段/薑片/冰糖;做後熟了放枸杞和小香蔥點綴
15樓：Bonnie
從小蘇北城市長大，後面在東北讀書，一直吃的是濃油赤醬的紅燒排骨，或者軟爛的土豆燜排骨，什麼豆角啥的配菜各種燉排骨，直到後來去廣東工作，肋排斬的小小塊，蒸出來的豉汁排骨啥的巨好吃～
才知道竟然可以有蒸排骨這個操作，真的又滑又嫩的口感，春節在家做了一次，獲得家裡一致好評……
16樓：小白愛吃肉
排骨川燙過後洗乾淨，再起一鍋水，下排骨，料酒少許，薑片2片，水開後下胡蘿蔔一根切塊，玉公尺一根切塊，燉煮30分鐘，下鹽調味即可。
17樓：也文言
剁塊，清水洗淨，冷水下鍋煮開撇去浮末，撈出洗淨，瀝乾水分，熱鍋熱油加入合適份量的生薑片和排骨，炒至排骨表面金黃變色（可以根據喜好加一點花椒）加入合適水量，煮開，轉入燉鍋，或者其他容器，燉煮一段時間後加入鐵棍山藥（推薦山藥，白蘿蔔也可以）切滾刀塊，如果沒有加花椒可以在加山藥的時候同時加入一點枸杞。
燉至排骨軟爛，山藥軟爛，且都不散架，調味，加味精或者雞精，鹽，根據喜好加入胡椒，掌握不好量可以一邊加一邊嘗味道。
18樓：夕湲
排骨只要先冷水焯一下去血水，然後加上玉公尺或山藥或蘿蔔之類的，丟電壓鍋裡讓它自己慢慢煮就好了。煮好了加鹽，就醬。用燉鍋也挺好的。
排骨有多少種做法，糖醋排骨怎麼做好吃？
雲小新 材料小排500克 料酒一湯匙 生抽一湯匙 老抽 半湯匙 香醋 三湯匙分兩次放 糖三湯匙 鹽半茶匙 味精半茶匙 芝麻 半茶匙 做法1 小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。2 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋 不是白醋 醃漬20分鐘。3 撈出洗淨控水備用，炸...
麵條怎樣烹飪好吃？
爪瓜國地主 哈哈哈，麵條不是怎麼煮都好吃的嘛！個人是比較喜歡菜臥在面上的做法，感覺比所有都放在一鍋煮要好看一些。色即是食，食即是色嘛。很喜歡加個蛋，好看又好吃，營養滿分 吃速食麵也要一些花頭哈哈哈哈 江城子 麵條其實有幾種方式做到都挺好吃的。一種正常的下面，先拿水去煮，然後把麵煮到很柔軟以後把麵撈起...
怎樣做雞肉好吃？
葡萄大葡萄 在home thai吃過一道菜，綠咖哩雞，真的很好吃，雞肉特別鮮嫩，裹上綠咖哩，可能還加了一些芝士，特別的香濃，很下飯，可以試試，就用綠咖哩，黃咖哩我覺得就不是那個味兒了 雲小新 辣子雞丁來乙份？材料原料 雞腿乙隻 輔料 辣皮子，辣椒，蔥，姜，蒜 調料 砂糖，料酒，老抽，鹽，雞精 做法1...