1樓：舊作人
掛耳為什麼要衝？掛耳裡面只要10粉，手沖最少也要15克粉，找乙個150毫公升的水杯，直接在掛耳裡面倒水至150，計時浸泡一分半鐘拿出來丟掉就好了，比衝出來好喝。
2樓：小丸子愛吃肉
粗略的看了一下大家的回答，好像沒有說到水溫，最佳的水溫應該是85℃。
先讓緩慢注水，直到咖啡粉全部濕潤，等待30s悶蒸，然後再後續繼續加水。
3樓：水煮秋刀魚
大概告訴你乙個簡單的方法。掛耳本身推薦的比例是1比15，10g的一包衝150ml。用燒開後的水沒有溫度計的話開啟蓋子放一分半左右，大概在90度。
分三次注水，都衝中間開始輕輕繞圈注水到接近滿濾袋，然後第二次第三次在下降一半後注水，也是住滿。這樣最後出來大概150ml
4樓：Aviator-boy
怎麼泡都不如手沖濾杯好，這也是沒辦法的辦法，（原因如下：粉少10克、浸潤效果稍差，香氣已嚴重流失），我最後發現我跑題了，水溫合適，提前熱杯後的結果不會有多大區別。
5樓：檸檬味皮皮蹄
掛耳本身有自己的侷限性在，我覺得很難有比較好的風味（個人覺得，純屬個人），所以其實也不用太糾結，就是提供個咖啡因。
咖啡偏苦，原因基本在烘焙過深、粉過細、水溫過高、濃度過高。烘焙度和粉粗細對掛耳來說是固定的，所以只考慮濃度和水溫兩個變數。
其實我覺得掛耳拿去做冷萃其實真的還可以的，起碼不會太苦，就跟別的咖啡豆做的冷萃差距也並不很大。
衝咖啡就是要開心，不要覺得是自己問題，一切都是豆子的原因（手動狗頭）。
6樓：誒牛排
喝掛耳不多，但可以按照手沖的思路回答一下。咖啡萃取理論一般是按照酸甜苦的順序萃取的。萃取不足會酸，甜不足，醇厚度不足。
過萃會發苦。提高萃取率方法有提高水溫增加萃取時間攪拌降低萃取率方法相反。一般來說理想萃取要把甜盡可能萃取出來，盡量不萃出苦。
所以應該根據你每次喝的時候感受來改變萃取率。此外，還要注意水量，水少咖啡會鹹可能還會澀，水多會咖啡味不足。總之控制變數法，根據以上原則調整。
還是不行的話就是掛耳本身不行，這個也很有可能的
7樓：一顆螺絲釘
要看親買的是什麼掛耳咖啡哦，決定掛耳咖啡味道的更多是掛耳咖啡本身的豆子，本身豆子不好，怎麼衝都不會好喝。還有放一周以上的掛耳咖啡風味已經差不多沒了，也是怎麼衝都不會很驚豔。一般掛耳咖啡沖泡只要有熱水就好了，沒有特別的講究，一般只沖泡一次，掛耳包就該扔了。
如果喝不慣齋啡，建議用熱水沖泡出齋啡後可以在沖泡好的齋啡內加適合的牛奶。
8樓：棠小鋪
1，手沖壺，你真的需要
2，要看你掛耳的說明，是單一產地，深度烘焙，還是淺度，來確定你的水溫，90-94度之間
3，都應該掛耳了，對於風味的要求，就別太高了，注水需要悶蒸，其他的時候，保證水流穩定性就夠了
4，喜歡酸，水溫高一些，怕酸水溫低一些，實際上研磨度能夠調整，但是掛耳恐怕不行
5，掛耳的便捷性，注定風味不如手沖
9樓：山姆
檢查掛耳咖啡的生產日期，盡量選擇新鮮的
注意合適的水溫，85-90度比較好，太熱容易過度萃取，溫度不夠，萃取不充分，溫度也會不好
先悶蒸，釋放二氧化碳
不太大水漫灌，有個手沖壺還是好一些，沖水均勻
10樓：Andy.傅
咖啡偏苦，很大原因是裡面的咖啡粉本身是偏苦的，可能是烘焙程度，也可能是豆種原因決定的，跟你的沖泡手法沒有太大關係。
無論何時，只要日期新鮮，咖啡好，正常泡都會好喝。
11樓：李洛克
掛耳算是便攜版的手沖。雖然手沖並不難，但也不是零門檻，還是需要一點學習和知識掌握的。
水溫，水粉比，沖泡流程基本和手沖是一樣的。
12樓：Goo-Goo
建議方法：1、開水放置2分鐘；2、水淹沒過咖啡粉—悶蒸，靜置30s；3、悶蒸後2-3次注水，每次都到掛耳袋口，根據自己喜好的濃度選擇注水次數。
13樓：Joseph
基本上掛耳仍然跟一般手沖一樣的過程，悶蒸，2-3段的注水，水溫要對。這樣衝煮會比一直衝來的好喝，不過濾過仍然有分，基本上可以分做材質密度跟外觀，密度而言，日系的無紡布流速控的還是比較好。外關而言，有分，M袋/V袋/飛碟型/馬掛，目前測試馬掛跟V袋的味道最好，因為它還是保持跟V60一樣的外關跟角度，再來是飛碟型，M袋最便宜，效果也最一般，畢竟他跟咖啡萃取的行程差異最大。
以上是個人測試的經驗，基本上除了飛碟沒有空袋賣之外，其他都是用空袋，用一樣的咖啡，一樣的磨粉粗細去做比較。
14樓：郭子
看你買的掛耳上面的方法，一般來說都是老闆實驗過的最佳衝煮方式。
試過推薦的方式後自己再做調整，通過浸泡時間，沖煮總時長，水溫，注水量，來調整自己喜歡的味道。
浸泡時間，和水溫用來控制咖啡釋放的味道。
浸泡時間越長後續衝煮發布味道越豐富（不要超過50s），不過發布的是好風味還是壞風味就看你買的掛耳了；水溫的高低同理（不過沸水衝出來的一般只有不好的風味）。
注水量控制咖啡的濃淡。
水越多越淡，越少越濃（這是廢話）
沖煮總時長以上兩個都可以控制。
同等的浸泡時間，水溫，注水量，時間越長風味越多（壞風味還是好風味自己嘗試），味道越濃；反之則相反
15樓：不一樣的焰火
首先，新鮮，水粉比看個人口味，1:10-15都可以。然後水溫95度吧，總之最好不要低於九十，再就是注水均勻，讓水與咖啡粉充分接觸，均勻，然後把控時間。
各種引數看個人口味調整，沒有最佳，只有合適
16樓：四方
根據你掛耳吧包咖啡粉的量，來決定咖啡濃度。
一般掛耳咖啡建議加水量不超過250ml。
衝咖啡時掛耳包避免長時間浸泡，咖啡衝好後掛耳包要盡快取出，否則易過度萃取且味道變差。
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