1樓：雲小新
材料五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
做法1、五花肉洗淨，切4厘公尺見方的塊備用。
2、蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒製。
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。
7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
8、下料酒、放入香料包後大火做開。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。
11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
2樓：包子
先想想？紅燒魚「，」紅燒茄子「的做法和味道。然後你就會明白，全國各地很多地方的家鄉風格紅燒肉都是在亂叫。
紅燒是一種烹飪手法和過程。這個不是這樣也可以那樣也可以。很多地方的菜其實應該叫做」紅燜肉「或是燉肉，但是人家硬要往紅燒肉上面靠，因為人家」從小就是這麼叫的「，」奶奶做的最好吃「。
所以紅燒肉也並沒有什麼正宗，大家都有這個菜，這個加點辣椒那個混點墨魚幹，各有各的味。但是你說誰的「不正宗」，誰也會跟你急。
3樓：巴熊
紅燒肉其實全國做法都各不一樣，我給個家常版吧，不需要蔥薑熗鍋，其實但凡成菜不需要很濃的蔥香口味或者處理淡水魚類這種土腥味很重的肉類，蔥熗鍋都是不需要的，會搶走肉的香氣。
紅燒肉的關鍵點是肉肥而不膩。想要做到這一點，關鍵是油脂要逼出，肉要燉爛。給你乙個家常版的做法吧。
1.選用肥瘦相間的五花，五層的那種。切塊，冷水加入薑片和黃酒，豬肉入水焯，期間不停撇去浮沫，撈出，過冷水，用餐巾紙擦乾。（不擦乾等著鍋子炸裂吧）
2.鐵鍋中加油，下冰糖，小火熬化，出糖色時下肉，翻炒上糖色。
3.上糖色的肉放入高壓鍋中，加生抽，老抽，糖，蔥，姜（桂皮八角隨自己喜好加不加）加水剛好沒過肉，電高壓鍋可以設定，普通的噴氣噴一會就成。
4.連湯帶肉從高壓鍋裡倒到鐵鍋裡，開大火收汁，期間翻動一下肉防止粘鍋，收到湯有很多泡泡，關火出鍋
紅燒肉怎麼做？
存檔 首先你得賺夠26元錢，如果要想吃2斤，那得52。記得買五花肉！切的時候切小塊一點，太大塊容易膩，這樣就吃不下2斤肉了。大約切成手指大小的長方體。肉切好了，咱先準備好一會兒要用的配料。省得手忙腳亂 姜，2 3塊，可以不用切，用刀拍扁就行。八角，這個有3個也夠了。桂皮，有個2.5厘公尺寬5厘公尺長...
紅燒肉怎麼做呀？
壹璇 我也是跟人家學的。做出來和普通的有點點區別，會比較Q彈，肥肉也不會膩。1，處理肉肉 豬五花肉切成小方塊，敲乙個雞蛋白，加入少許鹽和公尺酒醃一下。2，鍋內放一盆水燒開後，少許鹽，加入醃好的肉肉，待水開2，3分鐘，五花肉變成白色，皮變厚，撈出控水備用裝入盆中備用。3，油鍋加熱，放入幾顆冰糖，下焯好...
好吃的紅燒肉怎麼做？
湮浮生一夢 食材 五花肉，料酒，老抽，生抽，冰糖，八角，桂皮，香葉，大蒜，生薑1 五花肉切塊，冷水下鍋，放入幾片薑片，加一勺料酒焯水後撈出沖洗乾淨控乾水分。2 鍋中不用放油，小火加熱，放入肉塊煎至兩面微黃煸出油後盛出。3 鍋留底油，放入冰糖小火炒至融化，加入五花肉翻炒均勻，加兩勺生抽十一勺老抽十一勺...