1樓：半罪少女牡丹
首先，紅燒肉是分很多種的，東西南北各不相同……所以如果覺得我介紹的這種不合口味的話請見諒=w=
我介紹的這種方法，材料非常簡單，只需要：
五花肉（主料，不能不放吧）
姜（去腥增香，很重要）
白糖（增甜增鮮調色）
醬油（用處同上）
料酒（去腥調味）
就可以了=w=
第一步當然是把肉切塊洗淨焯水咯，切塊的步驟可以交給肉商哦！焯水要冷水下鍋煮開去掉浮沫然後撈出來待用。
第二步起油鍋，當然五花肉的話可以直接把豬肉下火把豬油煸出來，這樣連放油的步驟都省略了呢！注意控制火候，要把所有的肉都炒到變色才行。
第三步放調料，先把白糖放進去炒到變色——雖然把肉撈出來再炒比較好不過直接炒也行啦，然後加入薑片，醬油，料酒翻炒，在這一步如果想加其他香料也是可以的，如果是吃鹹口就少加糖多放醬油，吃甜口的就多放糖少放一點醬油。
第四步加開水慢慢燉煮，至少要沒過豬肉吧，鹹口的水還要多一些，然後蓋上蓋子大火燒開小火煮上1個小時，當然要根據你肉的量來調整，如果燉的時候水不夠也可以適當加一點，也必須開水，溫度驟降的話肉不容易爛。
第五步是收汁，如果是鹹口的那種可以這時候把白菜土豆寬粉條這類東西放進去，如果有準備的話；甜口的就要敞開蓋子收汁，畢竟甜口的那種的特點就是濃油赤醬。
然後就可以吃啦～
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