1樓：廚娘方姐
冰糖雪梨的做法，知友們講解的都很到位，「好吃」的關鍵無非就是食材地道、火候到位。比如雪梨的口感當然要比鴨梨的口感更好一些。
如果從其療效上煮冰糖雪梨湯，我們就不能一味的去追求口感和造型了。我感覺還要要跟題主講到的「小吊梨湯」做法差不多，重點不在吃上，而是喝湯，才能達到清肺潤喉止咳的功效。但冰糖雪梨湯製作更簡單一些。
取乙個雪梨，除去梨核，帶皮切塊，放入鍋中，再加入半根蘿蔔塊，然後倒入提前涼好的白開水，水剛剛沒過梨和蘿蔔就好。水開後大火煮30分鐘，然後倒入冰糖，熬煮至融化，關火。也可以適量的加點蜂蜜，但不要加的太多，太甜了反而失去其功效了。
白蘿蔔清熱解毒，雪梨化痰潤肺，秋冬季節常喝還不容易感冒。如果沒有時間熬製，也可以把梨和蘿蔔切的小一點，和冰糖一起放在暖壺中燜一晚上，第二天早上喝的時候再加點蜂蜜，簡易版的冰糖雪梨就做好了。最好是和家人一次性喝完，不然燜的太久了，就有酸酸的味道了。
2樓：福桃九分飽
用白菜價的雪花梨。如果買不到雪花梨，CROWN梨算是比較好的替代。很不建議碭山酥梨和南果梨。
這正合了北京人獨特的生活態度，不論有錢沒錢，在吃上都挑剔，但並不追求奢侈，講究的是合適二字。
不合適的，再貴也是不好的。
梨皮不要扔，這是小吊梨湯濃稠的關鍵，不過想要很濃稠的話還得靠銀耳。
食材：
雪花梨1斤、銀耳2兩、青梅3顆、冰糖、枸杞、紅糖適量
步驟：
1、梨用鹽搓洗乾淨，去皮去核後切成小塊，梨皮不要扔，它是清香、濃稠的關鍵。
2、銀耳提前泡發，摘去根部，撕成小朵。
3、鍋中放入2斤清水，煮沸後放入銀耳，中火煮至銀耳微軟。
4、加入梨塊、梨皮、青梅、冰糖、枸杞繼續煮20分鐘。
5、煮至水量減少三分之一，加入適量紅糖調色，秋季必備的小吊梨湯就做好了！
這幾天又降溫了，趕緊煮上一碗梨湯，過個溫暖、甜蜜的秋天吧！
3樓：「已登出」
這個我能答，哈哈，自從前年去北京沒喝上小吊梨湯後，回家就反覆琢磨，試了好多方子，現在這個最靠譜，北京的朋友都說就是這個味（笑臉）
配方和做法來了
梨一至兩個，約750克
水約1500克
銀耳一朵
話梅4粒
冰糖少許，枸杞一小把
銀耳去蒂，溫水泡發待用
梨用細鹽洗淨，削皮，切小塊，梨皮不要丟
水燒開，把銀耳放入容器，開水倒入，先把泡好的銀耳用開水浸泡10分鐘，這樣待會銀耳更容易軟糯，湯更容易粘稠。
十分鐘後，倒入梨皮，梨塊，話梅和冰糖。
大火煮半小時，轉小火，這時放入枸杞，接著煮10分鐘。
這時湯色漸漸變深，嚐嚐湯汁略稠，就可以倒出飲用了。
梨和水的比例約佔1：2。
話梅是點睛之筆，不可少。要選原味的話梅，可以根據自己嗜酸的程度增減話梅的個數。沒有話梅的小吊梨湯就失去甜而不膩的靈魂，和銀耳燉梨沒啥區別。
不是銀耳湯的黏稠程度，比一般的甜水稠，但沒有銀耳湯稠，居中。
更具體的操作，可以看我這篇文章
milla：「去秋燥」煮一碗清火潤肺的小吊梨湯
4樓：雲小新
材料雪梨乙個，冰糖十粒，枸杞少許
做法1.雪梨削皮切塊
2.鍋中加入1000ml水
3.放入切好的雪梨塊
4.加入冰糖
5.大火熬至水沸騰
6.改為小火慢熬三十分鐘
7.加入枸杞
5樓：秋浦
請忽略我粗暴的削皮方式...
剛好最近嗓子疼了好久，參照本問題下嗯幾位回答，說幹就幹，中午買了雪梨、單晶冰糖，借了鍋，就開始了我的第一次嘗試了。
這個削皮，我本以為我可以行雲流水般給完完整整的削下來，然而過程卻十分粗暴。
以前在家裡是我媽給我削梨，現在到了自己削梨時候，很新鮮也很奇妙的感覺。
另外加了從家裡帶來的焦棗。
希望感冒快快好起來。
6樓：來福士醫療
梨是最常見的水果之一，性寒，秋冬季吃梨有止咳化痰、潤肺清燥、消炎降火等功效，平時可以作為家裡的常備水果，孩子咳嗽的時候搭配冰糖、川貝等做成止咳飲品喝，不咳嗽的時全家人一起喝還能起到預防作用。
銀耳雪梨湯
做法1、雪梨1個去皮，去核切塊
2、銀耳適量，清水500毫公升泡發，去蒂，撕小塊3、清水一公升，冷水入鍋，倒入銀耳，紅棗20克，冰糖20克，大火煮沸，轉小火煮10分鐘
7樓：起名字好累
最近冬天天氣乾燥喉嚨特別幹就想買點梨自己煮不要嫌廚房髒哈勿噴平時吃外賣偶爾有空自己才煮本人男福州男先買個梨當然多年廚藝削梨皮沒斷只是小意思啦https://www.zhihu.
好了現在發個知乎 1小時後可以喝了發現煮飯這東西是不是我福州人的天賦
8樓：罐頭視訊
#罐頭小廚#4招開啟滋潤秋梨季！秋天吃梨正當時，可只會啃怎麼能體會秋梨的滋潤，這四款秋梨甜品送給被初秋乾燥折磨的你~
9樓：
中午聽說你嗓子不舒服，買了梨子回來燉冰糖雪梨湯給你喝。想著你喜歡吃甜的，加了雙倍的冰糖。還是不夠甜的話，我再親你一下好啦
10樓：
有一次咳嗽好幾天，接連兩個早上醒來第一口咳出血來了，那天忽然想起來去燉了這湯，不誇張地說，第一口喝下去真的胸腔整個瞬暖，甘霖落地的感覺……當天咳嗽就好很多。我以前一直覺得各種滋補甜湯效用有限，從那之後改觀了。滋補湯水必然是有用的，只是平常身體尚可，或者未對症，效果不那麼顯性。
我那次咳嗽應該是很對症，所以如飲甘霖。
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