1樓：鄭能亮
從口感來說，是因為從小時候就吃慣了鹹味的味覺感受，這也就使得乙個有低鹽飲食習慣的家庭會覺得餐館的飯菜會口味重。從科學來說，是人體對於鈉離子的需求，當然碘是刻意加進去的。鈉離子對於人體的滲透作用很重要，但是過多的攝入鈉離子會高血壓，會增加腎功能負擔。
低了也不可以。
2樓：阿諾·施瓦辛一
炒菜放鹽有講究！時機不對，口感差，營養價值全破壞
對於經常在家裡烹飪的人來說，做好一道菜必須要掌握正確的訣竅，而鹽作為一種非常重要的調味品就十分重要。在做菜的過程中一定要掌握好什麼時候放鹽，否則就會破壞整道菜的口感，鹽放的太早會讓食物脫水，而鹽放得太晚食物吃起來就沒有味道。很多人都被這個問題搞得頭疼，今天就為大家具體介紹一下到底該怎樣放鹽。
01 下鍋之前放
當在家裡面進行燒魚或者炸魚塊時，我們必須在烹飪前就提前的用適量的鹽對肉類產品進行醃製，這樣才會讓它更入味。提前進行放鹽可以讓食材與原料充分的結合在一起，最後的成品口感也會特別好。
02 炒菜過程中放
炒菜的時候就需要進行放鹽，如果我們在炒製雞鴨魚肉時就可以放入鹽，這樣可以調味讓食材的口感更加新鮮。如果在出鍋裝盤以後覺得口味不夠好，我們還可以再加一點鹽，這樣會讓整道菜的口感提公升到乙個新的層次。如果進行燜、燉、煮、燒時，我們就一定要在鍋中加鹽，尤其是像紅燒魚這樣的菜品，一定要提前把適量的鹽分加入，這樣才會確保口感。
03 出鍋前放鹽
如果家裡面進行蔬菜的製作，那麼就一定要在出鍋之前放鹽，因為這些菜一般都十分容易弄出水分，加鹽太早會讓它們的水分流失，整道菜的口感和品相也會受到很大影響。只有經過爆炒以後放鹽才會確保這種炒菜營養不會流失
04 硬質蔬菜
對於大多數人來說，在進行硬質蔬菜的炒製時我們也一定要掌握放鹽的時機。像土豆、白蘿蔔、南瓜等這樣的硬質蔬菜，當發現食材變軟之後我們再在裡面放鹽，這樣經過炒製兩分鐘以後它們就可以成功的出鍋享用，口感沒有任何影響。
05 享用之前放鹽
炒菜應該先放鹽還是後放鹽？
摸錯門快手菜 先放鹽，可以防止熱油飛濺 在鍋裡有熱油時，加入鹽，可以有效降低，炒菜時熱油飛濺。相信很多人，都有這個經驗，油熱後鍋內放蔥花或者加菜，熱油 劈里啪啦 飛濺。真是驚險又刺激，我是真的被燙傷過，很疼，飛濺到胳膊上的油印，很久才消掉。但是，當鍋內油熱後，加入鹽，可以降低油飛濺的程度。現在流行後...
喝茶為什麼要放鹽？
嬡新覺羅.優雅 放鹽是為了去苦增甜乙個意思，就和喝咖啡放多少糖放多少奶根據個人口味一樣，陸羽在茶經就寫到一種裝鹽的器皿 鹺簋 而且陸羽還說，金屬的沒有陶瓷的好，因為鹽有腐蝕性。感謝 茶無界 之前加鹽是因為飲茶方式是煮食粥羹，所以很正常，到了唐代，茶聖陸羽，覺得這樣就品不出茶的真味了，所以就不放胡椒等...
和麵時為什麼要放鹽？
開心時刻 很榮幸為您解答問題 和面加鹽是為了使麵糊帶勁道的關鍵物質是麥膠蛋白質和麥穀蛋白，這二種蛋白便是麵條的關鍵成分。揉麵時新增的小量食用鹽 NaCl 氧化鈉 融入水，產生溶液的酸鹼性。當小麥麵粉中的這二種蛋白碰到電解質溶液時產生凝固 蛋白的特點 產生蛋白質膠，進而提高了麵糊的筋力。揉麵時為何要加...