1樓：小吃美食分享
一碗鮮湯，筋道的麵條，幾片燻製的叉燒肉，幾塊醃製的竹筍，再撒上一把香蔥，就是一碗地道的日本拉麵了。當然，這只是個基礎，根據個人口味和拉麵種類的不同，還可以加上雞蛋、海苔、青菜、紅薑等配菜。從湯底來講，日本拉麵分為「料湯拉麵」和「湯汁拉麵」。
所謂「料湯拉麵」，指的是調味料製作的湯底。那麼就有「醬油拉麵」和「鹽湯拉麵」之分，東京拉麵的主流就是「醬油拉麵」。還有一種「料湯拉麵」的湯底使用一種日本獨特的大醬「味噌」製作的，北海道的札幌拉麵便是最具代表性的「味噌拉麵」之一。
另外，還有「湯汁拉麵」，它的湯底主要是「豬骨濃湯」和「魚湯」，其特點是色如白玉，鮮而不膩。「豬骨湯拉麵」的代表是九州地區的博多拉麵和熊本拉麵。除此之外，日本拉麵根據配菜的不同還有「叉燒面」、「餛飩麵」、「排骨麵」等很多種叫法。
在日本的拉麵店常常擠滿了各種各樣的上班族。吃麵的時候，會發出嘶嘶的響聲，這個時候是絕不會有人說你不禮貌哦~日式拉麵中，蕎麥麵非常受到人們的喜愛，就連搬家時都不會忘記吃一碗「搬家面」。除了麵條以外，拉麵的湯也非常重要~每家拉麵館都有自己的熬湯的秘方，實屬商業機密，外人無法知道。
想知道這些，那麼本寶貝正是您要找的.....
日本拉麵材料：精粉2500克，水1500克，鹼麵25克，鹽少許。 日本拉麵
1．將麵粉和鹽面一併放入面盆內，一手倒水(水溫：冬暖，夏涼，春秋溫)，一手和面，打成穗子，使麵粉與水全部摻合後揉光成團，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆淨面光，不粘手為止。
用淨布蓋上餳約半小時。
2．將鹼麵用水100克化開成鹼水。
3．將使用手工或機械製作的麵條煮好，加上利用豬骨（豚骨）或雞肉、蔬菜、小魚幹等熬煮的湯頭，大多都會再搭配叉燒肉、筍子、蔥花等配料。
1.壽司重要資料
三文魚分解過程（高畫質拍攝）、工具、成品、材料-準備、輔助開店資料、鋪-卷-切
2.在家煮面鎮簡單（pdf掃瞄版）
3.飯糰壽司掃瞄（pdf格式）
4.家用商用煮麵（pdf格式）
5.中日麵食製作（pdf格式）
6.味千拉麵資料
文字資料、宣告、參考圖包1、2
7.牛肉麵食（pdf格式）
8.燴飯蓋燒澆飯河粉
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2樓：蓮田水生
更新食譜
豬骨湯基礎版
豬骨約1500克
胡蘿蔔1根
大蔥一根
洋蔥半個
大蒜半頭
1 豬骨剁成能放鍋裡的小塊
2 煮半小時去血沫
3 湯扔掉，豬骨刷乾淨，
4 準備大鍋，足量的水（煮好後大約出6碗）豬骨，胡蘿蔔，蒜，蔥同煮
5 4小時以後把蔬菜撈出來
6 再煮6-7小時收汁出鍋
7 豬骨取出，過篩，把骨頭渣子濾掉
最基礎的豬骨湯就做好了，吃的時候可以直接吃，也可以放鹽或者醬油汁混合做成更復合的味道。
如果想要更濃的湯，可以放入豬背油一起煮（豬背油味道和豬油一樣，富含豐富的膠原蛋白，不會完全融化在湯裡，最後會留下一層絨絨的東西）
想新增風味，可以混入雞骨，魚骨等等。一般日本有名的拉麵店骨湯都是秘方，有的會放10-20種輔料，具體怎樣才能做到滿意要自己去挖掘，不過說實話，自己熬湯味道和花費的時間並不成正比，除非你開店一次做大量的，不然只做一家人吃的實在不推薦。
用壓力電飯鍋煮可以縮短時間，但是煮出來湯會很白。
就這樣不知題主是想在家吃好吃的拉麵，還是想掌握一門技術，前者我可以幫忙
超方便簡單正宗日本拉麵~偷懶飯專場~
用這個方法，可以不熬湯輕鬆吃原汁原味的日本拉麵~
湯頭濃郁，方便快捷好吃的超乎想象w
如果單純的是想問湯的做法，那會很麻煩，我有幾個方子，不知道題主有沒有耐心去做- -，改天可以分享一下。。= =
3樓：笙瀟學長
以前在某拉麵日劇中看到並自身實踐過的
聽起來像黑暗料理
不過你可以試試：
雞湯+牛奶+醬油
講道理自己吃真的蠻好吃的【我是認真的
4樓：非凡
關鍵是你要吃什麼樣的拉麵？如果一定要和連鎖店賣的一樣，那還是算了吧，成本過高；那種湯色你是用普通材料熬不出來的，要用到新增劑。再如配料裡面的滷蛋、叉燒這些，做多了吃不完，少了這又怎麼做？
只有提高成本。
去日本留學要做什麼？
123留學網 現在標日上冊已經學完了，繼續學，在日本考大學日語分數越高越好，你現在是高二，首先第一步要先把會考都會了，畢業證書順利能夠拿到，如果在國內參加高考的話，那應該是2020年6月份考，那麼申請日本的語言學校是在2020年7月入學既可，這樣的話，今年下半年把語言學校的合格通知書先申請到，日語的...
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糖葫蘆 心理準備的話，前面的那些硬體就不說了，你要做好什麼心理準備呢？你的貓來到家裡，你就要知道，從此你的家裡不僅僅只有人類這乙個物種了，還有乙隻軟萌有脾氣的小東西，這個小東西剛開家裡會不適應，會躲起來，你不要擔心，它過兩天熟悉了這裡的味道，會自己跑出來的。它剛來到家裡，有的貓咪會叫，可能會叫一晚上...
到日本留學，要做什麼準備？
知日baba 知日baba的專欄看完都是日本留學專家啦。知日baba 我該不該來日本留學？不管學什麼，日語絕對是最重要的呢。後面的請自己說自己是什麼情況，不然就去我們專欄找答案吧。哈哈 日本留學鄭老師 如果你是去讀高中，需要準備，英語，數學和國語的考試，以及最後的面試。如果你是去考大學，需要參加ej...