1樓：Joe
由於蛋白質表面離子化側鏈的存在，蛋白質帶淨電荷。由於這些側鏈都是可以滴定的，對於每個蛋白都存在乙個pH使它的表面淨電荷為零即等電點。
蛋白質沉澱，外文名precipitation，破壞蛋白質分子的水化作用或者減弱分子間同性相斥作用的因子，使蛋白質在水中的溶解度降低而沉降下來轉化為固體的分離方法。
2樓：菜還愛玩
簡單說就是！！！蛋白質分子凝聚從溶液中析出的現象稱為蛋白質沉澱。
（網上的）變性蛋白質一般易於沉澱,但也可不變性而使蛋白質沉澱,在一定條件下,變性的蛋白質也可不發生沉澱.
蛋白質所形成的親水膠體顆粒具有兩種穩定因素,即顆粒表面的水化層和電荷.若無外加條件,不致互相凝集.然而除掉這兩個穩定因素（如調節溶液pH至等電點和加入脫水劑）蛋白質便容易凝集析出.
可以看出,如將蛋白質溶液pH調節到等電點,蛋白質分子呈等電狀態,雖然分子間同性電荷相互排斥作用消失了.但是還有水化膜起保護作用,一般不致於發生凝聚作用,如果這時再加入某種脫水劑,除去蛋白質分子的水化膜,則蛋白質分子就會互相凝聚而析出沉澱；反之,若先使蛋白質脫水,然後再調節pH到等電點,也同樣可使蛋白質沉澱析出.
饅頭裡所含的蛋白質和瘦豬肉裡所含的蛋白質是一樣的嗎？哪種更好吸收呢
梅子 饅頭裡的蛋白質是植物蛋白，蛋白成分比較少，更多含的是碳水化合物。豬肉是動物蛋白，符合人體需要的蛋白質，蛋白質的含量比較高，更加適合補充人體所需要的蛋白質， 夜歌 不是重點，饅頭和肉氨基酸比例不一樣，只吃饅頭有的氨基酸夠了，有的不夠，有的完全沒有。肉會好一點是全蛋白，就像味精一樣看成分表基本都是...
請問細胞翻譯蛋白質，蛋白質的空間結構由何決定 是否一定的氨基酸序列就決定了一定的蛋白質空間結構
天堂信標 恩，只能說對一部分。我們知道，蛋白質的種類很多，而每一種的氨基酸序列，以及其空間結構都是特定的，而蛋白質的空間結構很大程度上也是受組成其的多肽鏈影響到，這就具體要講到蛋白質的形成過程了。侵刪 蛋白質一共分為四級結構。第一級 通過轉錄DNA上的資訊形成單條肽鏈，在這一級中，肽鏈的區別在於形成...
病毒蛋白質和人類蛋白質的不同處 相互作用分別是什麼？
快掛了 兩種蛋白質的不同在於氨基酸種類，排列順序，鏈長以及在空間中的摺疊方式。它們之間的相互作用就是物理定律給出的那些相互作用。更具體的，必須給出更多資訊。比如抗體之類的免疫球蛋白遇到病毒表面那些特徵蛋白，就會直接結合起來讓病毒失去功能。之所以能結合就是取決於這兩種蛋白質的氨基酸組成，排列和摺疊方式...