1樓：林夢駒
對蛋黃的汙名化涵蓋兩個專案：
1、膽固醇；
2、脂肪。
2樓：一公尺市集
不要傳謠噢~
的確，比起低熱量惹人愛的蛋白，高膽固醇的蛋黃一直備受「冷落」。但其實你真的誤會蛋黃了。
除了豐富的蛋白質，蛋黃還含有磷鈣鐵等礦物質、脂溶性維生素以及絕大部分的 B 族維生素等。可以說，乙個雞蛋的大部分營養都在蛋黃，不吃實在浪費！
至於雞蛋中的膽固醇，也沒大家想的那麼可怕。在人體的血膽固醇中，1/4是吃進去的，3/4是自身肝臟合成的。對大多數健康人來說，當你吃進去的膽固醇多了，自身合成的膽固醇就會相應減少，以維持血液膽固醇穩定。
另外，不少研究已經表明，膽固醇攝入量和心腦血管疾病之間並沒有直接的因果關係。美國、中國的膳食指南也都取消了膽固醇的限制建議。按照膳食指南的建議，在奶、肉、魚攝入充足的前提下，每日攝入1個雞蛋，且不棄蛋黃。
如果其他食物攝入不夠，多吃幾個也沒有大問題。
3樓：YIP
吃蛋黃補腦阿，這樣就能理解了，不吃蛋黃的人為什麼會輕易相信這個謠言。你以為吃了膽固醇下去你的膽固醇就會高嗎？你以為吃了癌細胞下去你就會得癌嗎？
4樓：
從我養狗的經驗來看，吃蛋黃會讓毛髮變的很好，會讓大腦變得很好。吃過量了，膽固醇可能會高。健身的人，特別是健美的，一天吃的雞蛋可能比你乙個月吃的都多，所以他們不吃蛋黃。
5樓：Oops
健身的人吃雞蛋清是是為了補充蛋白質，乙個雞蛋一般只有5.72克的蛋白質，但是健身的人要補充一百多克的蛋白質。所以要吃大量的雞蛋。但是蛋黃吃多了會影響膽固醇。
6樓：Roogle
不是所有健身人都不吃蛋黃，也不是所有健身人都吃全蛋，我對於蛋黃的態度是不是不吃，而是要少吃，每天吃6-8個煮雞蛋，要是你能把雞蛋黃全吃了，我也服你，真的不想浪費的話，可以選擇吃蒸雞蛋，煮雞蛋的蛋黃真的太難吃了，吃乙個還行，多了吃不下
7樓：
知乎什麼時候墮落成這樣了，乙個帶節奏的上來一句先問是不是再問為什麼能搞到這麼多讚，樓下擺資料講道理的卻關注度不是很高。上課的時候老師說過，人一天所需的膽固醇基本上乙個蛋黃就可以完全滿足了，而再多吃就對身體帶來負擔了。雖然人體具有代償能力，一天兩天多吃三兩個蛋無所謂，可是健身人群長期大量吃蛋，雖然目前對於食物中攝入膽固醇和血漿膽固醇的關聯仍有爭論，但是這樣連帶攝入大量飽和脂肪對血漿膽固醇也有公升高作用，兩個因素作用下，血漿膽固醇很容易公升高，而膽固醇和心腦血管疾病的關聯已經是學界共識了。
希望各位惜命，別給醫生添麻煩
8樓：雨濃
高中時候學散打(業餘愛好)，聽到師兄們傳言：職業選手為了保持體力，每天要吃生牛肉…生吃。職業運動員的飲食要求是非常嚴格的，但一般的健身愛好者不需要那麼苛刻，吃不吃蛋黃憑自己喜好就行，只是蛋黃熱量稍高一些，膽固醇含量大一些，可以接受就一口吃掉嘍，反正我覺著蛋白蛋黃咬在一起才好吃[呲牙]
9樓：
糖心蛋的蛋黃好吃，但是糖心蛋其實就是雞蛋不煮熟啊，超市賣的可生食雞蛋比較貴，減脂期間如果偷懶只吃雞蛋的話，這麼吃有點心疼錢包啦，只捨得買菜場最便宜的雞蛋，差不多7毛乙個，可這樣的蛋我不敢生吃啊啊啊啊....所以只能扔扔扔了啊。。。
10樓：金橘
現身說法。每天固定6個全蛋，一整塊雞胸肉或者牛肉。不足的蛋白質用蛋白粉補充。
這麼吃有一年多了吧，隔兩三個月就自己開抽血單去化驗。沒發現任何不正常的跡象。化驗單上從來沒有過箭頭。
吃再多就不知道了，沒試過。
11樓：楊秀琦
大四的時候天天去健身房。跟乙個私教聊過，他說因為蛋清是助吸收的，相當於你每天吃的東西能夠更高效率的轉化為肌肉，至於為什麼不吃蛋黃就不知道了。
12樓：丨SpeciaL丨
一天八個雞蛋，都是全吃了，舍友不愛吃蛋黃也是我吃，皮脂一直保持在十左右，自認為運動量很大，並不需要對飲食太刻意。
看看健身房裡面，天天喊著只喝脫脂奶不吃晚飯頓頓燕麥片的人，一般都是挺著大肚子的胖大叔。
13樓：土豆大帝的小跟班
這樣有點蠢。
有興趣的可以看看施瓦辛格的書，他自己也說平時蛋黃也吃的，他的建議是除非身體有膽固醇代謝的問題，要諮詢醫生再搭配飲食，正常人完全不需要拋棄蛋黃，因為蛋黃裡的營養比蛋清豐富多了。
最新的研究也表明，正常人多攝入蛋黃對體內膽固醇含量沒有太大影響，人身體是可以自行代謝的，美國也把膽固醇從食品標準裡排除了，說明沒有確切證據證明食物的膽固醇有害健康。
反正我是全吃掉，雞蛋怎麼做我都愛吃，尤其蛋黃，那麼好吃扔掉多可惜。
14樓：NickDaGreat
很多健身愛好者吃東西都是有目的性的，更不要說職業選手，他們每天各種營養的攝入量都是有嚴格規定，很多時候他們的習慣都為了自己的macro服務。
先看一看乙個雞蛋中蛋白的成分：
再看一下蛋黃的：
乙個雞蛋蛋白中的全部基本上是4g蛋白質，而雞蛋黃除了3g蛋白質還有5g的脂肪和210mg的膽固醇。很多時候健身愛好者和職業選手需要的都是蛋白質並且他們消耗雞蛋數量會比較多，職業選手每天攝入八個以上的雞蛋都是很平常的，這時候如果他們攝入的是八個全蛋就直接將脂肪攝入提公升到了40克，這基本上達到了一天攝入標準的一半甚至更多，另外還有大量的膽固醇。所以為了平衡食譜中的蛋白質/脂肪比，丟掉一部分的蛋黃會是很好的選擇。
15樓：
不從健康角度講。但從口感說。。雞蛋白彈、滑，蛋黃乾澀，承擔了雞蛋大部分的土腥味。
我不喜歡主要是口感幹、面。同理我也不喜歡土豆地瓜那些東西。不過有油的鹹蛋黃那些就比較香相對來說喜歡吃一些。
16樓：
首先針對 @Evi醬 的「 由於雞蛋的蛋白質大多在蛋白中」這句話有不同意見。
這恐怕是被最多人誤解的謬論了，以為顧名思義那般，蛋白質當然在蛋白裡，否則就叫蛋黃質了。
事實上，這種營養成分在蛋白中的含量是11%，在蛋黃中的含量卻達到15%。
接著，回答題主的問題，健身的人拋棄蛋黃的原因應該包含以下幾點：
①上面提到的常識誤解。
②蛋黃中雖然蛋白質含量不少，但是脂類含量也很高，健身人士對這玩意兒怕怕。
③膽固醇，儘管最新研究表明雞蛋中的膽固醇並不會影響健康，但這東西給人們的壞印象已經根深蒂固。
17樓：左右
是這樣的，雞蛋一斤算5塊錢，扔了蛋黃和蛋殼，就算變十塊錢一斤也是低價蛋白質，效果很好。
說蛋黃不扔的其實反倒是有錢人，越窮的健身者，蛋清吃的越多……吃四個全蛋基本蛋黃脂肪就到頭了，不好處理
我有時候會用4個全蛋，4個蛋清，蒸雞蛋糕，當你吃多了雞胸肉之後，就會覺得這是人間美味
這也造成一種錯覺，我一直感覺自己廚藝不錯，其實就是餓的
18樓：Sandy
搜遍全網感覺不吃蛋黃沒有一絲的合理性，並沒有相關文獻做出了科學的解釋，感覺大家都這麼說，然後就以訛傳訛了。再說大部分健身漲肌肉的人本來就很瘦，多吃點脂肪長點肥肉也是極好的。另乙個膽固醇，人的身體是能夠自己維持動態平衡的。
所以我打算不扔蛋黃。
個人觀點僅供參考。
19樓：韓新勇
蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等；也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質；同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質；而且含有豐富的維生素，其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。 注意哦~~高生物價的蛋白質
20樓：albert zheng
我的理解是蛋黃中脂肪含量很高，所以如果你要塑形是不宜多吃的。膽固醇倒是其次，因為膽固醇少的話人體本身也會產生，維持乙個自然平衡。但是蛋黃本身的蛋白含量要高於蛋清。
增肌的時候還是要多吃蛋黃的。
蛋黃的成分大家參考下：
一顆較大的雞蛋（總重50克，蛋黃重17克）含有大約：蛋白質2.7克、膽固醇0.
21克、碳水化合物0.61克、總脂肪4.51克。
（美國農業部營養資料庫）脂肪含量超過了26%。
作為一名普通健身愛好者，我的早飯是：300-400ml脫脂牛奶+麥片+煮雞蛋4個（只吃乙個蛋黃），主要是剝雞蛋太麻煩。剩下的蛋黃就便宜汪星人了。
健身的人吃蛋白粉，和吃雞蛋 雞胸 牛肉這些食物有什麼區別？
陽歌 自然是，有錢的吃牛肉，沒錢的吃雞胸，窮人只能吃雞蛋喝蛋白粉，不要以為蛋白粉很好用，真正的健身大佬，人家的蛋白補充都是隨身帶的牛肉，羊肉，三文魚，真正的大佬不會把蛋白粉當做什麼東西的 masochist 增肌的話經濟實力夠還是蛋白粉吧，嘌呤少，純肉增肌嘌呤太高了，雞蛋的話吃多了其實味道也不好，而...
討厭吃煮雞蛋的人多還是喜歡吃煮雞蛋的人多？
小餅乾hahaha 我，不吃煮雞蛋，有很長一段時間荷包蛋也接受不了，直到現在也接受不了雞蛋醪糟。說不出為什麼，特別是煮雞蛋的味道，聞到就會乾嘔，想吐。家裡人吃煮雞蛋我會躲的遠遠的，從他們剝皮開始我就跑。清水煮荷包我也不能接受，就是聞起來那個雞蛋味我受不了。後來我爸做了酸辣荷包蛋湯，我很愛吃 但是！我...
健身後只吃雞蛋和蛋白粉行嗎 每天工作太累也不想做東西？
這是乙個迷 如果你說的是完全不進食，只吃雞蛋或者蛋白粉de情況，一次可能身體回報你的只有飢餓感，私認為這樣堅持不了很久，有的感覺雖遲但仍然會來，我們的身體不光是需要攝入蛋白質的，我們長期的生命全靠補劑肯定也是不行的。 還是要全面營養的飲食的，除了雞蛋和蛋白粉，還需要其他營養素，均衡飲食哦，水果，蔬菜...