1樓：清爾
不是這方面的專業，但本人高中選修營養學，平時也對飲食營養很感興趣，讀過很多這方面研究報告和書籍，下面試著貢獻一點我的知識庫存，非專業，僅供參考。
首先可以肯定的是，食物消化及營養熱量吸收是乙個因人而異並且非常複雜的過程，至今沒有一項研究證明人一次性的卡路里吸收有確切的上限。
我只是知道，腸道裡有幫助運輸吸收各類營養物質的transporters，它們工作的效率是有上限的。其中醣類效率最高，大概60g/小時。肽呀蛋白質氨基酸之類的要慢些。
所以理論上來講，如果你一次性暴食過度，會導致你的腸道為了消化食物並為吸收進所有的營養物質而蠕動變慢（也就是你的食量override whatever your transporter limit is and your intestines cannot slow down digestion enough）。如果你一次性實在吃得太多太多，你的腸道蠕動慢到極限也處理不了那麼多食物的話，有些營養物質不會被吸收。還有，你的身體一次性只能分泌定量的膽汁來吸收脂肪，如果你一次性攝入太多脂肪，內臟超負荷，一部分脂肪也會被原封不動排出體外。
但是如果你長期高脂肪飲食，你的身體會適應，從而鍛鍊出更高效的吸收脂肪的能力（驚不驚喜意不意外？），所以偶爾暴食無所謂，天天暴食胖命難逃。
其實不必那麼糾結，想吃就吃唄。我159cm,體重穩在75斤，平時也不需要克制，只要長期自然地保持乙個健康的飲食習慣及認知，大概掌握食物熱量及營養搭配，與食物建立起良好的關係即可。我食慾上來的時候完全可以毫無心理負擔大快朵頤一頓吃進5000kcal以上高熱量的食物，沒有愧疚感也不採取催吐之類的補救措施。
開開心心心滿意足把想吃的都品嚐過，之後好幾天都不會再出現食慾旺盛的情況。所以之前吃進的那5000kcal的熱量有沒有被吸收對我來說根本就無所謂，反正輕斷食加運動一兩天後體重都自然會回去。
2樓：Photon Tracer
那應該是食物中含有的人類可以吸收的營養物質，在人體內燃燒之後釋放的熱量。
那些拿燃燒熱值說事的，拿大便熱值說事的，營養物質在你體內是直接點燃產熱嗎？纖維素可以在你體內直接點燃嗎？
3樓：
歪個樓，大部分人關心攝入熱量，通常是為了減脂對吧。與其關心減少多少熱量不如多想想怎麼吃健康，怎麼增加運動量消耗卡路里好嗎....
說真的幾乎百分之百吸收熱量我是真不相信，畢竟40多斤不是白減的。比起各種資料我更相信實踐...
4樓：
食物標籤上的卡路里就是指能夠被人體吸收利用的熱量，而不是食物所包含的全部熱量。
最明顯的例子就是，膳食纖維不能被人體消化，它的能量並不計入食物的熱量。但膳食纖維顯然也是有能量的，能夠被其他動物所利用。
5樓：
我覺得樓主就是想自己多吃點給自己找藉口。別做夢了，一般人的吸收都特別，吃多少基本上吸收90%以上，所以管住嘴才是最關鍵的。
6樓：Starset
食物都難以100%吸收，通常混合型食物的熱效應（即不被吸收的部分）在10%左右。但熱量計算本身就存在誤差，不管是測量熱量時的樣本差別還是估算重量都存在誤差，難以精確計算每一種食物的熱量，所以不必特別在意這部分的差別。
7樓：瘋死沃
熱量有沒有被「全部吸收」？
這種「絕對」的問題最好回答了，因為世界多數絕對化的問題的答案，基本上可以考慮否定回答。
驗證方法很容易，便便乾燥後可以點燃嗎？可以，那就有熱量，那就沒有被「全部吸收」。
不想點燃它？那麼便便密封發酵後可以產生可燃氣體嗎？可以，那就有熱量，那就沒有被「全部吸收」。
這種「絕對」化的問題最好回答了。
8樓：
高中生物，能量傳遞，10%～20%
剩下未吸收的80%～90%，一部分未完全消化進入排洩，一部分在一系列的消化作用的化學反應中散失，一部分呼吸作用
從乙個營養級到另乙個營養級的熱量傳遞為10%～20%， 這也是為什麼兔子比草少，鷹比兔子少的原因。還有豬肉比白菜貴同理
9樓：火雷蛋
知乎藥丸，居然有人用高中生物能量營養級傳遞效率來解釋這個，還有一大堆贊，就算你用營養級傳遞效率來解釋也就罷了，而且連概念都搞不清
10樓：
這個問題我也一直有疑問！每次看著包裝上的熱量，吃著心裡都有點怕！想我跑步跑那麼那麼久才消耗那麼點熱量！這我就一口就吃回來了～想想就住嘴了……怕啊！
11樓：何子明
這個我就不知道了。每個人的吸收率都不同。牛奶蛋白質吸收率在98%左右。
實名反對高票的@隔壁大叔愛彩繪，和一票說1到2成吸收率的。
這是很不負責任的誤導別人，能量吸收和傳遞效率是兩個概念。別說高中生了，初中生都看不下去了。我們以慢走為例計算一下慢走10公里需要多少能量
慢走的能量效率3j/m/kg左右，乙個60公斤的人走10公里大概需要60kg×3j/m/kgx10000m=1800000j。1千卡大概是4186j。也就是1800000j÷4186j≈430大卡。
什麼概念呢？
按答主的理論那麼你光是要滿足慢走10公里需要的食物熱量是430×10＝4300大卡。
大概就是半斤花生油的熱量
或者3斤半，大概有14個的饅頭。
或者7斤多的白公尺飯
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。。。。。。
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我就不一一枚舉了。
12樓：[已重置]
食物的熱量是拿出來燒的熱量，是食物的熱量，
並且是單位熱量，需要乘以你的食用量，還要乘以吸收率。
你的胃與腸子有多大本事這個得問醫生。
求證最近聽說一種說法，「每吃進去的一種食物需要一種酶來消化，所以每餐飲食種類越簡單消化起來越容易。」？
這種說法不正確。人體通過酶消化食物中的大分子營養物質，比如用蛋白酶和肽酶把蛋白質消化成氨基酸，用脂肪酶消化脂類物質，用澱粉酶消化澱粉等。每一類營養物質一般都需要多種酶進行消化，比如蛋白質的消化需要胃蛋白酶 胰蛋白酶 糜蛋白酶 腸肽酶等。每種食物當中都含有多種營養成分，比如饅頭中有蛋白質 脂肪 澱粉等...
熱量是什麼，是不是糖分越高的食物熱量越大？
註冊營養師Oria 熱量就是需要把一毫公升水提公升一度所需要的能量。糖 碳水化合物 和蛋白質的熱量是一樣的而熱量最高的是脂肪。說實話熱量這東西對營養配餐健康飲食有關係但是沒太大關係。咱吃的是營養要是整天算著熱量吃飯那累死了 黃秀娟 熱量，從食物的角度來說，就是食物在身體內消化之後釋放出來的能量。我們...
人攝入的熱量是以吃下去的食物熱量算，還是以消化吸收的熱量算呢？
何先森飯掃光 現有的食品標註不是消化吸收後的熱量。常見的食品熱量標註，是通過分析食品中的主要成分，然後根據已有資料 每種營養素單位質量產生的熱量 按比例疊加計算得到的，很粗略。主要營養素的熱量如下 1g碳水化合物產生能量4kcal 1g蛋白質產生能量4kcal 1g脂肪產生能量9kcal 這些資料是...