1樓：牧馬
中國農業科學院茶葉研究所研究推薦：
含有一定的礦物元素，
電導率在10-100μS/cm之間的山泉水沖泡茶葉，茶湯品質更好。
而在茶湯沖泡的過程中，泡茶用水中鈣、鎂離子含量過高，則容易與茶葉中主要風味物質
「茶多酚」產生絡合反應，
從而嚴重影響茶湯的品質與風味。
2樓：二掌櫃的新號呀
水對茶而言，到底有多大的影響？若是你也試過使用劣質水來沖泡，或許你會知道有多致命。
古時認為，山水上、江水中、井水下，這三者之間有什麼區別呢？那就是乙個『活』字，山泉水流動於山間，起落於岩石之間，流動性極強，而江水流動性次之，井水則平如鏡，活性很低。
不過，隨著近代的各種工業發展，這個用水排行榜已經出現了很大的變化，江水受到汙染，基本上已經不會拿來泡茶，至於井水，已經越來越少了。
日常用哪種水最好？
目前我們泡茶，大多數使用這三類水：山泉水、純淨水、過濾水。
山泉水在茶界，總有聽聞各地名山的有名山泉，北京有玉泉，濟南有趵突泉，江蘇有中冷泉、無錫泉，杭州有虎跑泉，還有許多出名或不出名的泉水。
用這些山泉水泡出來的茶，通常水質會更加柔軟，香氣與滋味顯得純淨，口感清澈，而茶的滋味平衡度都較高，這也是人們追求山泉水泡茶的原因之一。
純淨水純淨水最大的優點是購買方便，用此類水沖泡的茶葉，整體表現都可以說是比較好，但由於大多經過人工處理，不如山泉水，缺少了活性，且存在著一定的地域區別，故同一款水，在不同的地域也會對茶的滋味造成一定的影響，放的太久的水，還會使茶湯出現一絲悶感。
過濾水過濾水通過過濾後，雜味減少，對茶湯的影響不大，且只需要購買對應的儀器，就可以自行過濾自來水使用，長時間下來，比購買純淨水更實惠。
但使用過濾水也要注意一些問題。
因為我們過濾的物件，一般都是自來水，而自來水真的是乙個很可怕的東西，它需要經過消毒等工序，才會來到我們的面前，而過程中，還會經過大大小小的管道，多含鈣、鎂、鉀等礦物質以及氯離子等，若是處理較好的自來水，只需使用沙石等簡單的過濾方法即可，若自來水本身的味道過大，就必須使用更專業的過濾機器，才能使用了。
為什麼自來水不能直接泡茶？
泡茶的水，取決於TDS值，即溶解性總固體，指水中所含能溶解在水中的固體物質的總量，亦稱蒸發殘留物，包括鈣、鎂、鈉、鉀等礦物質及氯離子、碳酸根、矽酸根、硫酸根和部分有機物等。
TDS值的高低，取決於蓄水層、地質和水待的時間長度。TDS值越高的水，溶進水裡的電解質和礦物質會更多，嘗起來味道更複雜，一些是鹹，一些可能會更偏酸性，更苦，金屬味更重
自來水的TDS值普遍偏高，雜味較多，通常會把茶葉泡出悶味，甚至有鐵鏽的腥味。
茶水相互交融，水是可以直接影響茶湯的味道的，而若是異雜味較重的水，會把這些味道直接帶到茶湯裡去，若是水質過硬，更會使得茶湯香氣低沉、色澤暗淡，然後你就會得到一杯雜味明顯，沒有香氣且看上去一點不誘人的茶湯，這就等於直接毀了一泡茶。
好茶配好水，這句話非常的真實，相比於選擇茶具，我覺得我們更應該先對自己泡茶的水把把關，可別讓劣質水，浪費了我們的一泡好茶。
3樓：煙雨靈駒
近代，不少茶學工作者曾對宜茶水品作過分析測定和試驗比較。以浙江杭州為例，經理化檢測和開湯審評，結果表明: 以虎跑泉水和雲棲水最好，西湖水、錢塘江水次之；城市天落水和自來水再次之，城市井水最差。
⑴ 山泉水山泉水大多出自岩石重疊的山巒。山上植被繁茂，從山岩斷層細流匯集而成的山泉，富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素；而經過砂石過濾的泉水，水質清淨晶瑩，含氯、鐵等化合物極少，用這種泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大發揮。 但也並非山泉水都可以用來沏茶，如硫磺礦泉水是不能沏茶的。
另一方面，山泉水也不是隨處可得，因此，對多數茶客而言，只能視條件和可能去選擇宜茶水品了。 ⑵ 江、河、湖水它屬地表水，含雜質較多，混濁度較高，一般說來，沏茶難以取得較好的效果，但在遠離人煙，又是植被生長繁茂之地，汙染物較少，這樣的江、河、湖水，仍不失為沏茶好水。如浙江桐廬的富春江水、淳安的千島湖水、紹興的鑑湖水就是例證。
唐代陸羽在《茶經》中說:「其江水，取去人遠者」。說的就是這個意思。
唐代白居易在詩中說:「蜀水寄到但驚新,渭水煎來始覺珍」，認為渭水煎茶很好。唐代李群玉曰:
「吳甌湘水綠花」，說湘水煎茶也不差。明代許次紓在《茶疏》中更進一步說:「黃河之水,來自天上。
濁者土色，澄之即淨，香味自發」。言即使濁混的黃河水，只要經澄清處理，同樣也能使茶湯香高味醇。這種情況，古代如此，現代也同樣如此。
⑶ 雪水和天落水古人稱之為「天泉」，尤其是雪水，更為古人所推崇。唐代白居易的「掃雪煎香茗」，宋代辛棄疾的「細寫茶經煮茶雪」，元代謝宗可的「夜掃寒英煮綠塵」，清代曹雪芹的「掃將新雪及時烹」，都是讚美用雪水沏茶的。 至於雨水，一般說來，因時而異:
秋雨,天高氣爽，空中灰塵少，水味「清冽」，是雨水中上品；梅雨，天氣沉悶，陰雨綿綿，水味「甘滑」，較為遜色；夏雨，雷雨陣陣,飛砂走石,水味「走樣」，水質不淨。但無論是雪水或雨水，只要空氣不被汙染，與江、河、湖水相比，總是相對潔淨，是沏茶的好水。可惜，近代不少地區，特別是工業區，由於受到工業菸灰、氣味的汙染，使雪水和天落水也變了質，走了樣。
⑷ 井水屬地下水，懸浮物含量少，透明度較高。但它又多為淺層地下水，特別是城市井水，易受周圍環境汙染，用來沏茶，有損茶味。所以，若能汲得活水井的水沏茶，同樣也能泡得一杯好茶。
唐代陸羽《茶經》中說的「井取汲多者」，明代陸樹聲《煎茶七類》中講的「井取多汲者，汲多則水活」，說的就是這個意思。明代焦竑的《玉堂叢語》，清代竇光鼐、朱筠的《日下歸聞考》中都提到的京城文華殿東大庖井，水質清明，滋味甘洌，曾是明清兩代皇宮的飲用水源。福建南安觀音井，曾是宋代的鬥茶用水，如今猶在。
⑸ 自來水它含有用來消毒的氯氣等，在水管中滯留較久的，還含有較多的鐵質。當水中的鐵離子含量超過萬分之五時，會使茶湯呈褐色，而氯化物與茶中的多酚類作用，又會使茶湯表面形成一層「鏽油」，喝起來有苦澀味。所以用自來水沏茶，最好用無汙染的容器，先貯存一天，待氯氣散發後再煮沸沏茶，或者採用淨水器將水淨化，這樣就可成為較好的沏茶用水。
⑹ 純淨水現代科學的進步，採用多層過濾和超濾、反滲透技術，可以將一般的飲用水變成不含有任何雜質的純淨水，並使水的酸鹼度達到中性。用這種水泡茶，不僅因為淨度好、透明度高，沏出的茶湯晶瑩透澈，而且香氣滋味純正，無異雜味，鮮醇爽口。市面上純淨水品牌很多，大多數都宜泡茶。
除純淨水外，還有質地優良的礦泉水也是較好的泡茶用水。
4樓：
用軟水沏茶，香高味醇，自然很好，但軟水不可多得。硬水的主要成分是碳酸氫鈣和碳酸氫鎂，一經高溫煮沸，就會立即分解沉澱，使硬水變成軟水，因此同樣能泡一杯好茶。
自然水中，雨水和雪水屬軟水。泉水、溪水、江河水屬暫時硬水，部分地下水屬硬水，蒸餾水為人工加工而成的軟水。泡茶用水以選擇軟水或暫時硬水為宜。
5樓：蔣Chiang
個人感覺。
首先是那個地方的茶葉用那個地方的水，跟耳機一樣有一定的玄學成分。
其次就是礦泉水。
再其次過濾水（反滲透那種吧）。
再再其次普通過濾水。
再再再其次自來水。
最最最重要的。
茶葉不求最好，水不求最好，但是一同喝茶的夥伴。
人對了就什麼都對了！
6樓：
諮詢過品茶大師
真正的極品水
是雪水是下大雪後，落在梅花上的雪
要用羽毛掃進白瓷碗中，等雪水自己融化後
用這種水泡出來的茶
乃上上佳品
7樓：商業茶道李立秋
更新版：
超純水機出的純淨水第一。(小公尺及其他昂貴品牌)嶗山礦泉水第一
千島湖農夫山泉第二
門頭溝藍澗第三
哦對對，還有最近在中石化加油站賣的齁老貴的武夷山也很好另外聽說武夷山桐木村里的水是極品。
8樓：初見
孔子雲：「夫水大遍與諸生而無為也，似德；其流也埤下，裾拘必循其理，似義；其洸洸乎不淈盡，似道；若有決行之，其應佚若聲響，其赴百仞之谷不懼，似勇；主量必平，似法；盈不求概，似正；淖約微達，似察；以出以入，就鮮潔，似善；化其萬折也必東，似志。是故君子見大水必觀焉。 」
9樓：
茶經有雲了：「煮茶之水，用山水者上等，用江水者中等，井水者下等。」看到沒？
山泉最好！另外還有茶泉專配的。比如：
「西湖龍井虎跑水」就是杭州虎跑泉配獅峰龍井是最好的。。。這些說法都是在裝逼。
我等糙老爺們能用方便直接到的水，無非四個等級：一，不知名地下水。二，自來水。
三，桶裝礦泉水。四，直飲機（包括小區售水機）飲用水。要品茶。
只要條件允許，就盡量用直飲機裡的水。比桶裝礦泉水多乙個好處就是是活水。自來水盡量不要用，會把口感拉低很多。
地下水的情況實在不好說，特別好喝的也有，就是不好找。山泉就別尋思了。我敢燒你敢喝嗎？
什麼水泡茶最好？
阿紫是個小仙女 水為茶之魂，欲飲好茶，必用好水。想要品得一壺好茶，水的重要性甚至超過了茶，畢竟好茶易得，佳泉難求。唐代陸羽所著 茶經 中曾雲 山水上 江水次 井水下，意思是泡茶的水以山泉水為最佳，江河之水次之，井水排在最末。水質的優劣能夠直接影響到茶湯的口感 香味和色澤。大家可以用自己家裡經常喝的茶...
燕窩怎麼泡發，用什麼水泡發好？
明宮燕藝姐 燕窩泡髮要用純淨水，不能用自來水，因為自來水在消毒殺菌的過程中會使用漂白粉等化學物品，燕窩長時間泡在自來水中，會破壞燕窩中的營養物質，礦泉水也不行，礦泉水和自來水都是硬水，會增加泡發時間，影響燕窩髮頭。 小毛球 燕窩泡發過程中選水是最關鍵的一步，也是最容易被忽略的一步。為了讓燕窩有更好的...
為什麼不能用冰水泡茶？
植彌 可以呀，我們夏天都喝冷泡袋泡茶。只是冷水泡出湯更慢，但跟水質也有關係，用冷的山泉水尤為出湯最快。不過每個人口味不同，一般泡茶更多都是用燒滾的熱水 黔金磚 首先冰水可以泡茶的，只是出茶湯慢了很多，需要較長時間才行 其次，一般泡純茶都是開水沖泡，冰水泡法比較奇特，口感不敢恭維 最後，喝茶只是個人習...