1樓：阿紫是個小仙女
水為茶之魂，欲飲好茶，必用好水。想要品得一壺好茶，水的重要性甚至超過了茶，畢竟好茶易得，佳泉難求。
唐代陸羽所著《茶經》中曾雲：山水上、江水次、井水下，意思是泡茶的水以山泉水為最佳，江河之水次之，井水排在最末。
水質的優劣能夠直接影響到茶湯的口感、香味和色澤。
大家可以用自己家裡經常喝的茶做個試驗，分別用自來水、純淨水和礦泉水（井水城市裡可能不太好找）沖泡，口感絕不相同，而且會有很明顯的區別。
其實這就是水中含有的礦物質和軟硬度造成的影響，我們一般家庭所用的自來水，基本都是江河湖水，經過沉澱、過濾、消毒處理的，在消毒過程中會加入氯氣，輸送的過程中還可能會帶有鐵鏽，如果用自來水泡茶，口感上是有很大影響的，特別是沖泡口味較清淡的綠茶會更加突出。
而純淨水是通過對原水過濾、軟化、去雜質、殺菌等多道工序提純和淨化得來，雖然經過處理後的水不含有雜質、細菌和礦物質，但純淨水製作中已經完全改變了水的結構，變成了「死水」，純淨水泡茶雖然不會像自來水泡茶一樣，有其它雜質而影響到茶的本味，但也發揮不出茶應有的韻味。
礦泉水是未經任何汙染，從山澗或地底湧出的地下水，並且要是流動的活水，含有多種適量的礦物質和微量元素，只有這種礦泉水用來泡茶，才能把茶最好的韻味釋放出來，滿口芬芳，回味無窮。
2樓：
我最近在學華南理工大學林偉強教授的品茶課，他在課上直言講
對於我們一般喝茶愛好者，平日用居家自來水泡茶即可，理由是它符合清、輕、甘、活四個選水標準，更重要的是成本低。
以下附上選水標準的詳細說明
泡茶選水標準
選水標準應符合清、輕、甘、冽、活。
水質要清，水體要輕，水味要甘，水溫要冽，水源要活
水質要清。水清則無雜、無色、透明、無沉澱物，最能顯出茶的本色。
水體要輕。水的輕重還包括水中所含的礦物質成分的多少以及酸、鹼度，含鐵、鹼物質較多的水泡茶，茶湯會飄起一層鏽油，出現混濁並有沉澱物。活的水源中氧氣含量較高，微生物較少。
水味要甘。所謂水甘，即一入口，舌尖頃刻便會有甜滋滋的美妙感覺。嚥下去後，喉中也有甜爽的回味，用這樣的水泡茶自然會增添茶之美味。
水溫要冽。冽即冷寒之意，因為寒冽之水多出於地層深處的泉脈之中，所受汙染少，泡出的茶湯滋味純正。
水源要活。「流水不腐」，現代科學證明，在流動的活水中細菌不易繁殖，同時活水經過自然淨化，氧氣和二氧化碳等氣體的含量較高，泡出的茶湯特別鮮爽口。
3樓：Don.多恩
中國是茶的故鄉，茶文化的發源地。據傳，中中國人飲茶始於神農時代，少說也有4700多年歷史。
飲茶作為茶文化中最重要的一環，歷經了煎茶（唐代），點茶（宋代），至元代、明代泡茶逐漸為大家所接受。這種變化體現了，人們對飲茶口感、口味的探索。
那麼，作為影響茶口感的另一重要因素，我們應該選擇哪種水泡茶，口感才會更好呢？
一些常見的泡茶水
自來水。一部分家庭會選擇使用自來水泡茶，自來水中含有用來消毒的氯氣，及由於在水管中滯留較久，使得水中含有鐵質。水中的鐵離子超過萬分之五時，茶會變成褐色，而氯化物與茶中的多酚類作用，會在茶表面形成一層「鏽油」，且喝起來有苦澀味。
純淨水。純淨水也是市面上常見的，很多人習慣用純淨水泡茶。純淨水多採用多層過濾、超濾和反滲透技術，水中不含有任何雜質且水的酸鹼度為中性。
這種水泡茶，淨透度高、透明度高，茶水晶瑩剔透香氣純正。
山泉水。位於無汙染山區的天然泉水，終日處於流動狀態，經過沙石的自然過濾，通常比較乾淨。味道略帶甘美。水質的穩定度高，非常適合作為泡茶用水。但一般難以取得。
井水。屬地下水，懸浮物含量少，透明度較高。但現在井水並不常見，且井水屬於淺層地下水，易受汙染，用來泡茶有損茶味。
怎麼選取適宜的泡茶水
選取泡茶水講究「甘、冽、活、清」。
明代羅廩《茶解》中的「梅雨如膏，萬物賴以滋養，其味獨甘，梅后便不堪飲」，說的是泡茶水重點在於「甘」，若水「甘」，才能出「味」。
明代陳眉公《試茶》詩中的「泉從石出情更洌，茶自峰生味更圓」，提到水源活擇其清冽之水。
宋代唐庚《鬥茶記》中的「水不問江井，要之貴活」。提到宜茶水品貴在「活」。泡茶水取活水為上佳之選。
宋代大興鬥茶之風，強調茶湯以白為貴，這樣對水質的要求，更以清淨為重，擇水重在「山泉之清者」。水清也成為選擇泡茶水的重要指標之一。
礦泉水適合泡茶嗎
按照上述的選取標準來說，從地下深處自然湧出的或經人工開發的、未受汙染的地下礦泉水,含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體,在通常情況下,其化學成分、 流量、水溫等動態指標在天然波動範圍內相對穩定。是泡茶的上佳選擇。
需注意的是，現代科學分析認為，硬水泡茶，茶湯易變色，色、香、味會大受影響。水中所含的礦物質成分的過多以及酸、鹼度，含鐵、鹼物質較多的水泡茶，茶湯會飄起一層「鏽油」，出現混濁並有沉澱物。水的酸度大，泡出的茶色就會深，甚至暗黑。
故，礦泉水中的軟性礦泉水較適合泡茶，軟水泡茶色香味俱佳，且微量元素更適宜身體吸收。
4樓：不是灰太狼
用你最喜歡喝的水泡茶，相對較好，茶葉析出物和水的比例決定了口感的主要反饋是水。茶的析出物要在水的基礎上給你反饋。就是地基和外牆裝飾的關係
5樓：小豐
離開現實談論問題，都不靠譜，天山雪水泡茶好你能弄得到嗎？常喝和品鮮是不同的，現在家裡都有淨水機淨水器淨水壺用這個可以吧？家裡沒有，各種商品水身邊多得是，百歲山、農夫山泉、哇哈哈.......
，貴的賤的都有，有興趣的話，挨個試一試，實踐出真知。
6樓：Colin
別的不清楚烏龍茶最好 TDS 介於150~270最為甘甜 PH7.2~8.2之間品牌推薦 5100、恒大冰泉，口味重的崑崙山也可以考慮不過崑崙山TDS有點高適合泡紅茶比如滇紅金駿眉
7樓：粵東山巔泡著茶
這個問題可以這麼模擬：用什麼鍋炒菜最好吃？你會告訴我是鐵鍋、銅鍋、平底鍋、大鼎？？？
其實你知道，什麼鍋不是重點，重點是炒菜的師傅水準如何。
那麼同乙個人來炒菜，用什麼鍋最好？？
你也知道另一件事，這師傅煮粥可能用砂鍋，煎蛋用平底鍋，做魷魚可能會用鐵板燒。
炒菜和製茶泡茶，是非常相似的。炒菜和泡茶都需要手藝。對於多數茶葉而言，水的好壞有標準。
陸羽茶經說，泉水上，江水中，井水下。就我個人感受而言，多數地方（尤其是茶山）的泉水泡茶，確實不錯。
真正山泉水可遇不可求，多數時候我們都是買的桶裝水或者自己過濾的水泡茶。桶裝水裡，我個人感受是，礦物質含量過高的，特別強調鹼性強的，可能更適合直接喝，未必適合泡茶。礦物質過高，會增強茶湯的口感，但會抑制茶葉的香氣，有失有得。
不適合泡茶的水裡，主要有純淨水、蒸餾水、礦物質水。
追求便利的話，我個人偏愛用XX山泉，或者X力礦泉水。
8樓：秦小毛
黛玉因問：「這也是舊年的雨水？」妙玉冷笑道：
「你這麼個人，竟是大俗人，連水也嘗不出來。這是五年前我在玄墓蟠香寺住著，收的梅花上的雪，共得了那一鬼臉青的花甕一甕，總捨不得吃，埋在地下，今年夏天才開了。我只吃過一回，這是第二回了。
你怎麼嘗不出來？隔年蠲的雨水那有這樣輕浮，如何吃得。」
9樓：loveguxixi
常說：「水為茶之母，器為茶之父」；說明好茶還需要好水沖泡才能相得益彰。
一、茶與水的關係
人們飲茶一般要求茶湯明亮度號，香味鮮爽度好，所以要選用理想、合適的水泡茶，以獲得最佳的沖泡效果。水的硬度大小，對水的品質影響很大，一般天然水可分為硬水和軟水兩種，含有較多量的鈣鎂離子的水被稱為硬水，含有少量鈣鎂離子的水被稱為軟水。同時，水的硬度分為碳酸鹽硬度和非碳酸鹽硬度兩種，前者含有碳酸氫鈣或碳酸氫鎂為暫時硬水，後者含有鈣和鎂的硫酸鹽或氯化物引起的是永久性硬水。
水的硬度與茶湯品質的關係非常密切。軟水中含有其他溶質少，茶葉有效成分溶解度高，故茶味較濃，而硬水中含有較多的鈣鎂離子和礦物質，茶葉的有效成分的溶解度低，故茶味較淡。
二、泡茶用水的選擇
1、自來水自來水是加工水中最普遍的水，也是中國城鎮居民的主要飲用水。 自來水一般是暫時硬水，煮開後，再煮1min左右，可分解水中的部分礦物質，泡茶效果會更好些。但是目前自來水中二次汙染嚴重，且有餘氯味道，煮沸並不能消除水中的有害物質，餘氯也會影響泡茶的口感。
2、淨化水淨化水主要是通過淨水器過濾後產生的水，比自來水稍微乾淨些。淨化器如果選擇的是RO反滲透式的，出來的就是純淨水。
3、純淨水在桶裝水和瓶裝的飲用水中，純淨水佔了很大的比例。純淨水只能說是一種很衛生的水，用泡茶，純淨水用來泡茶，茶湯色清淡，茶滋味寡淡，茶味不醇，並不宜茶。
4、天然水在天然水中，泉水是泡茶的入門水，泉水雜質少、透明度高、汙染少，雖屬於暫時硬水，加熱後，礦物質被分解，泉水煮茶，甘洌清芬俱備。
5、天然礦泉水天然礦泉水是泡茶的最佳用水。天然礦泉水一般都是深層地下水，富含多種礦物質和微量元素，天然無汙染。天然礦泉水中礦化度低於200mg/L的水是最為適合泡茶的，最能夠激發茶的香氣。
而且長期喝天然礦泉水對人體的健康非常有利。
10樓：單曉紅
事實上從古至今，泡茶水一般都選擇泉水，也就是是今天的天然礦泉水。
早在唐代，陸羽在《茶經》「五之煮」中就總結了煮茶用水的經驗：「其水，用山水上，江水中，井水下」。泡茶用水，自古就以泉水為佳。
唐代陸羽評定天下水品二十等，認為廬山康王谷洞簾水為第一，無錫惠山新泉為第二，蘄州蘭溪石下水為第三……。
一般說來，泉水也就是現在的天然礦泉水是比較清爽的，雜質少，透明度高，汙染少，水質最好。但是，由於水源和流經途徑不同，所以其溶解物、含鹽量與硬度等均有很大差異，所以選擇天然礦泉水泡茶要參考天然礦泉水的硬度與PH值得高低。
天然礦泉水中的硬度與水中的鈣鎂離子的含量有關。根據目前瓶裝水上所提供的資訊，硬度的計算方法是：
水中總硬度=（鈣的量（毫克/公升）*2.5）+（鎂的量（毫克/公升）*4.1）
當硬度超過100mg/L時，此時天然礦泉水就是硬水，小於100mg/L，則是軟水。
水的硬度與茶湯品質關係密切。
首先水的硬度影響水的pH值又影響茶湯色澤。當pH大於5時，湯色加深；pH達到7時，茶黃毒就傾向於自動氧化而損失。
其次，水的硬度還影響茶葉有效成分的溶解度，軟水中含其他溶質少，茶葉有效成分的溶解度高，故茶味濃；而硬水中含有較多的鈣、鎂離子和礦物質，茶葉有效成分的溶解度低，故茶味淡。
如水中鐵離子含量過高，茶湯就會變成黑褐色，甚至浮起一層「鏽油」，簡直無法飲用。這是茶葉中多酚類物質一鐵作用的結果。
如水中鉛的含量達0.2ppm時，茶味變苦；鎂的含量大於2ppm時，茶味變淡，鈣的含量大於2ppm時，茶味變澀，若達到4ppm，則茶味變苦。
由此可見，泡茶用水以選擇軟水為宜。
現在，由於許多天然礦泉水都會經過臭氧消毒殺菌，會造成天然水和天然礦泉水中出現溴酸鹽。溴酸鹽是潛在致癌物，長期飲用會致癌。因此在選擇天然礦泉水的時候最終要的是選擇無臭氧工藝的，無臭氧工藝不會產生溴酸鹽。
用什麼水泡茶最好，可以泡出最有滋味的茶？
牧馬 中國農業科學院茶葉研究所研究推薦 含有一定的礦物元素，電導率在10 100 S cm之間的山泉水沖泡茶葉，茶湯品質更好。而在茶湯沖泡的過程中，泡茶用水中鈣 鎂離子含量過高，則容易與茶葉中主要風味物質 茶多酚 產生絡合反應，從而嚴重影響茶湯的品質與風味。 二掌櫃的新號呀 水對茶而言，到底有多大的...
為什麼不能用冰水泡茶？
植彌 可以呀，我們夏天都喝冷泡袋泡茶。只是冷水泡出湯更慢，但跟水質也有關係，用冷的山泉水尤為出湯最快。不過每個人口味不同，一般泡茶更多都是用燒滾的熱水 黔金磚 首先冰水可以泡茶的，只是出茶湯慢了很多，需要較長時間才行 其次，一般泡純茶都是開水沖泡，冰水泡法比較奇特，口感不敢恭維 最後，喝茶只是個人習...
請問什麼樣的水泡茶好喝？如何在泡茶之前知道水好不好？
村姑陳 一杯茶泡出來好喝與否，除了茶葉本身外，泡茶水的選擇也相當重要。一款上千元的白茶，用自來水來沖泡？這樣的行為，你覺得是在享受茶還是在毀茶呢？村姑陳就來好好的說到一番！白茶 漢堂齋茶室 泡茶，品茶，都是講究味道甜美的感覺，以及茶葉的耐泡度，這個與 水 有著密不可分的聯絡。沏泡茶品的味道，與水溫，...