1樓：瘋死沃
你陷入誤區了。所有蛋白質換算表都只能讓你有個大概估算的參考，而無法做到精確量化。
是估算都會有誤差，事實上這個誤差的原因會非常多，你無意中發現的肉類失水失重也只是誤差的乙個方面而已。肉中瘦肉與脂肪的比例，瘦肉自身的肌纖維密度等等，都會帶來誤差。
有誤差問題也不大，你有了估算蛋白質攝入量的意識就已經足夠了。更精確的計算屬於健身界專業話題，沒必要深入太多。
有時你可能覺得，比如雞肉重量變化，蛋白質量也有幾克甚至十幾克的波動。但那又怎樣呢？那不重要。蛋白質攝入是一件貫穿一生的長期過程，不在於一朝一夕，更不在十幾克。
你可能覺得，每天十克誤差時間久了就多了。其實不然，時間久了，乙個月兩個月，你沒達到預期的健身效果，你不會調整的麼。更有睡眠，休息，鍛鍊強度等因素，都要慢慢調整以適應你實際需要，這不是做數學題算算術，雖然算數字也很重要，但這些都是需要慢慢調整的。
2樓：仰望尾跡雲
關於這個話題，一直有很多人搞不清一件事：為什麼「一塊肉風乾後蛋白質沒增加」。這本來是個非常簡單的問題，一塊肉，水分減少，蛋白質的比例自然會提高，但肉還是那塊肉，蛋白質還是那麼多，當然不會增加。
肉類的蛋白質比例，最簡單的資料就是每100克約20克，不管什麼肉（不包括貝類肉），大致用這個比例就可以。
再細緻的分分類，每100克肉類中的蛋白質含量為（克。資料來自《中國食物成分表》第2版）：
瘦豬肉：20.3
瘦牛肉：20.2
瘦羊肉：20.5
雞胸肉：19.4
雞腿肉：16
鴨肉：15.5
鵝肉：17.9
草魚：16.6
鯉魚：17.6
黃魚：17.7
大馬哈魚：17.2
海蝦：16.8
河蝦：16.4
海蟹：13.8
扇貝（鮮）：11.1
蛤蜊：10.1
章魚：10.6
3樓：
Food Composition Databases Show Foods List
基本上天然形態的肉類食材含水率都在70-75%左右，剩下蛋白質含量如何就看肉的部位了，脂肪少，自然蛋白質就多點，一般在15-20%區間上下浮動。
饅頭裡所含的蛋白質和瘦豬肉裡所含的蛋白質是一樣的嗎？哪種更好吸收呢
梅子 饅頭裡的蛋白質是植物蛋白，蛋白成分比較少，更多含的是碳水化合物。豬肉是動物蛋白，符合人體需要的蛋白質，蛋白質的含量比較高，更加適合補充人體所需要的蛋白質， 夜歌 不是重點，饅頭和肉氨基酸比例不一樣，只吃饅頭有的氨基酸夠了，有的不夠，有的完全沒有。肉會好一點是全蛋白，就像味精一樣看成分表基本都是...
純淨的蛋白質有什麼功效？
張喵喵喵喵喵喵 1，食物中蛋白質主要提供了人體合成蛋白質的原料 氨基酸。2，構成蛋白質的氨基酸常見有20種。其中人體能夠自身合成轉化12種 非必需氨基酸 另8種 必須氨基酸 必須由食物提供。3，食物蛋白質能夠提供全部必須氨基酸 且氨基酸配比符合人體需求的稱謂完全蛋白質。比如肉類 清蛋白等。4，能夠提...
病毒蛋白質和人類蛋白質的不同處 相互作用分別是什麼？
快掛了 兩種蛋白質的不同在於氨基酸種類，排列順序，鏈長以及在空間中的摺疊方式。它們之間的相互作用就是物理定律給出的那些相互作用。更具體的，必須給出更多資訊。比如抗體之類的免疫球蛋白遇到病毒表面那些特徵蛋白，就會直接結合起來讓病毒失去功能。之所以能結合就是取決於這兩種蛋白質的氨基酸組成，排列和摺疊方式...