1樓：Mon1st
稍微補充一下 @Llenlleawg 非常精彩的回答。
當我們沒有在長距離移動（比如從一間屋子走進另一間屋子）時，嗅覺環境的變化（相對於人類嗅覺的分辨能力）是非常小的。而由於只要醒著，我們的眼睛就一直在進行掃視，視覺環境則是時刻在變化。換言之，即使不考慮單個嗅覺或視覺神經細胞的性質，不同刺激本身的屬性也足以產生這一現象了。
2樓：Rita Au
在感官分析學上這種叫感官疲勞。當一種刺激長時間施加在一種感官（鼻子）上後，該感官就會產生疲勞現象。疲勞現象發生在感官的末端神經、感受中心的神經和大腦的中樞神經上，疲勞的結果是感官對刺激感受的靈敏性急劇下降。
就像你去菜市場賣魚檔一開機就聞到強烈的魚腥味，但是久了以後就沒那麼難聞了，對長期工作的賣魚的老闆幾乎是聞不到魚腥味了。
3樓：芥末花生公尺
哈哈哈這個問題我一定要來回答！不知道你們是都沒有看過中華小當家麼！？裡面已經用非常淺顯的話語解答了這個問題！！
向恩和雷恩比賽對決做螃蟹的時候！向恩先做了乙個超級濃厚的湯，導致評委嘗雷恩的超級美味的時候就覺得根本沒有味道。這個大家回憶或者嘗試一下你吃乙個超級濃厚的巧克力，再去喝一些甜味不是很重的飲料，一定會覺得是在喝水一般！
這個算是對目前排名第一的答案乙個通俗解釋吧~
4樓：金大炮
這就是感覺適應現象
這裡有一道公式 E=1/R
E代表絕對感受性 R代表絕對感受閾限所以從數學的角度來說聞不到氣味是E的上公升也就是R的增加
5樓：上杉繪梨衣
因為人感覺氣味的神經系統一開始做出反應讓人所處知道環境發生變化了，但你一段時間後沒有離開系統會預設這種環境沒有危險就不一直提示你了個人感覺人身體所有的反應說到底都是自我保護
6樓：李同學
生物學上稱為感覺的「適應」。
什麼是「適應」：人的神經末梢在一段時間內接受持續不變的刺激後，就會漸漸適應這個刺激，表現為漸漸感受不到這個刺激的存在了（注意這個刺激要持續不變）。
「適應」的強弱：人「適應」某類刺激所需時間越短，對這類刺激的適應性就越強。反之越弱。
觸覺的「適應性」最強：人體對觸覺的適應時間最短，表現為安靜不動時，你時常感受不到眼鏡和手錶的存在，不小心睡著了，握在手裡的手機會掉下來砸臉等等。
痛覺的「適應」最弱：另一方面，人體對痛覺的適應性最弱，表現為不論牙疼多久，只要病患不除，就會一直不停地疼下去。如果疼著疼著就適應了，人就不會再主動消除病患了。
這也是自然選擇和人類進化的結果。
古語中的「入芝蘭之室久而不聞其香，入鮑魚之肆久而不聞其臭」，就是教科書裡嗅覺適應性的貼切例子。
7樓：
這個是典型的生理學現象叫「Habituation」 所謂適應。
一般情況下，對於外界的刺激，感受器「receptor」的電位會發生變化，進而以各種形式向其他細胞傳遞。
但是如果」重複相同」的刺激，感受器的電位變化和向下傳遞的刺激會越來越少，如圖。
Habituation的影響程度取決於細胞的種類。聽力，嗅覺，觸覺都會存在Habituation。其中受影響最大的是嗅覺，在「相同，重複」的刺激下，receptor最終會不再向下傳遞刺激。
這也就是為什麼人無法聞到自己的體味，為什麼每次做客朋友家都會聞到一絲不太一樣的味道。
Reference
Kee. N, (October 2014) Neurophysiology, PSL300, Toronto, CA
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