1樓：家加美不鏽鋼
對於炒鍋來說，什麼不沾、無油煙，個人認為都是偷換概念：
先說無油煙，首先跟飲食和烹飪習慣有關，你如果享受油熗綠葉菜的口感和味道，油溫達不到、鍋溫不能持久，就達不到你的烹飪目標，而油液的氣化溫度是不會變的，這時該考慮的就是排煙問題，而不是由鍋來解決，況且還有火候和時機把握的技巧問題；
再說不沾，年紀稍大點的應該都對老式雙耳鑄鐵鍋記憶深刻，只要養護（新鍋豬油養護）到位，除非遇到燒糊的情況（你買的所謂新技術鍋也會遇到，但是糊鍋後再新的技術也歇火），基本不會粘鍋，誰看到爺爺奶奶用鑄鐵鍋烹飪粘鍋！而且還有個好處，就算糊鍋糊的一塌糊塗或鏽跡斑斑，架到火上燒一燒用風化石推擦一遍又像新鍋一樣，重新養護一遍更好用！哪家不是一口鑄鐵鍋用超過十年
所以，我推薦使用傳統鑄鐵鍋，傳熱導熱蓄熱能力一流，最重要的好用不貴，經濟實惠！
2樓：
著實不推薦使用不鏽鋼鍋
真正的無塗層不鏽鋼鍋，會黏鍋糊鍋到你不想進廚房而且糊鍋後很難清洗，就算不糊，使用一段時間鍋會發黃，需要專用清洗用品不鏽鋼鍋唯一的好處是，嶄新的亮閃閃的放在家裡顏值高而如果是塗層鍋，是不是不鏽鋼又有什麼區別呢
3樓：陶氟石
不鏽鋼沒有硬度，而且容易變色，不鏽鋼產品大多表面有塗層，會噴陶化液，為什麼不用真不鏽鐵鍋呢？那些慰藉人們的煙火氣似乎大多離不開爆炒！
想買個炒鍋，不鏽鋼好還是鐵鍋好？
背鍋去吃雞 個人覺得，炒鍋領域，鐵鍋相比不鏽鋼鍋要好。鐵鍋作為炒鍋從各個方面更加的適合中式烹飪的習慣，關於鐵鍋的優缺點我就不多贅述了，感興趣可以參考下面的回答。家裡炒菜是生鐵鍋好還是熟鐵鍋好？在這裡，我主要講講不鏽鋼鍋的優缺點。不鏽鋼鍋一般採用食品級304不鏽鋼作為原材料製作，304不鏽鋼主要是由1...
不鏽鋼，為什麼要叫304不鏽鋼呢？
楊謙 304是不鏽鋼的牌號，屬於奧氏體不鏽鋼。簡單地講，不鏽鋼是一種合金，各元素按照不同比例，能開發出成千上百種不鏽鋼，按照微觀組織和效能，大致分五大類，又分為200系 900系，考慮效能和經濟使用價值等多種因素，最後常用的也就那麼幾十種，如201，301，304，304L，309S，316L，42...
請問18 10不鏽鋼是316不鏽鋼嗎？
伊茲德 1.看他們對應的成分就知道了 304不鏽鋼，國標牌號是0Cr18Ni9，18 鉻 9 鎳 316不鏽鋼 國標牌號是06Cr17Ni12Mo2，17 鉻 12 鎳 順便一提，321不鏽鋼 國標牌號可以對應是 0Cr18Ni10Ti 1Cr18Ni11Ti H0Cr20Ni10Ti 這三種，所以...