1樓：
專業的甜味分析可以看出
任何味道都有曲線的，包括甜味也是
也就是類似香水一樣的前中後調，以及釋放時間不同的甜味劑有不同的甜味釋放曲線
比如有些入口甜味釋放速度快，消散速度快
如果是單純的某一種甜味劑，只要多次嘗試，很容易區分區別但是現在也有利用各種甜味劑曲線搭配使用，以模擬白糖的釋放曲線達到以假亂真的可能，也只有比較有經驗的品嚐人員才能嘗的出來但是怎麼說呢，很少有廠家這樣去做，因為復合甜味劑帶來複雜的配料成分，消費者是牴觸的
所以更多的是使用一部分白糖，再用甜味劑替代一部分，達到乙個口感的平衡。
（有些宣傳0糖的產品會全部使用甜味劑，能還是很容易品嚐出來的）
2樓：王清梒
我是能分出來的但是我問我爸我爺爺他們都說沒感覺。還是和個人敏感程度有關吧。（也可能是我吃的各種糖甜味劑比較多，我也比較關注吧……）
感覺大部分甜味劑的甜味有一種喧於表的感覺。我做餅乾放代糖和放砂糖我覺得差距很大。代糖的味道和餅乾就覺得不融合，舌尖感到甜味，而餅乾其他味道就和甜味分離了。
砂糖就很融合但是舌根上可能會感覺有點反酸。
代糖的飲料如果是碳酸飲料感覺還好，普通飲料就感覺難喝。而且有些甜味劑還會反一點點苦味。
總結我覺得可以，但是還是看個人敏感度。
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