1樓：bozarsky brent
很多人都沒答到點子上。實際上比較飲料領域的代糖使用和其他食品就比較容易得到答案。
現在代糖最適用的地方就是碳酸飲料。因為碳酸飲料從來都是冰鎮喝，沒人加熱喝，而很多代糖，比如最常用的阿巴斯甜，安賽蜜，都是有低溫下甜，高溫下就不甜的特點。所以碳酸飲料在歐美搬來就有大量使用代糖的版本，國內現在常見的只有可口的零度，百事的輕怡或極度這麼少數幾種，而美國，從紅牛到monster再到芬達，甚至到超市自營的貼牌飲料，都有代糖版本的。
所以美國作為胖子眾多的地區，本身甜味劑的使用就是遠超中國的。而碳酸飲料是高糖危害最嚴重的食品，因為飲料會迅速被吸收轉化成血糖，公升糖速度超快，自然就是運用代糖最多的地方。
而為啥其他高糖食品卻較少使用代糖呢，比如說甜甜圈，我全放代糖，OK，這玩意是0糖的了麼？當然不是，因為碳水化合物吃到肚裡還是糖啊。雖然在保持甜味的基礎上，糖少了很多，但是很難直接了當的解釋給消費者聽。
這個代糖甜甜圈仍然是可以轉化成一大坨卡路里的東西，商家最多標個無蔗糖新增，消費者還要想，無蔗糖那是有別的糖？再一看標的熱量還挺高。遠遠沒有無糖可樂上面標明的 diet，零卡路里這樣的字樣有直接有效果。
而且還有乙個關鍵就是代糖只能提供甜味，提供不了糖的粘度和風味，這樣一些糕點就使用代糖就無法模擬出使用糖的時候的口感。更何況很多前面說了，一些代糖在高溫下會失去一定的甜度，而食品加工中，高溫處理是太常見了。
總結一下，代糖的使用在飲料方面的推廣在歐美已經很顯著了，這主要是因為本身高糖飲料的危害就相對其他高糖食品要大，並且代糖在飲料中已經可以做到無卡路里的程度，宣傳上有衝擊力，代糖的化學特性也較為適合幾乎不會加溫引用的瓶裝或罐裝飲料中。而其他高糖食物中，糖經常和其他碳水化合物混在一起，代糖只能減少但無法徹底解決問題，這對於算不清數學的美中國人來說吸引力驟減。加上一些代糖的化學特性不適合一些食品的加工過程。
使得代糖在飲料之外的使用上，還是比較受限的。
2樓：tonycxd
人吃東西除了為了活下去，還有就是為了獲得滿足感，所以才會有各種菜系，各種美食。甜食，零食這種東西作為以生存為目的的食物是毫無意義的，唯一目的就是為了讓人得到滿足感，甜味劑，先不說口味，哪怕哪一天口味做到無限接近糖，吃起來只是讓你的舌頭有點感覺，身體得不到任何的滿足。 要是哪天糖被甜味劑取代，那麼人也別吃飯了，各種藥丸輸液就夠了
3樓：
口感，人類經過這麼多年的食用，已經習慣了蔗糖的味道，身體天然覺得蔗糖的味道才是甜味
合成甜味劑頂多能做到在新增一部分蔗糖的前提下，盡可能接近蔗糖的口感
純用合成甜味劑的飲料，相當多人接受不了
4樓：一杯杏仁奶
以前在大一的時候，參加過乙個關於食品和營養學的seminar教授給我們講，其實代糖對身體並不友好，特別是腸道內的細菌會因為代糖而失衡
他舉了個例子，之所以木糖醇可以預防蛀牙，是因為木糖醇本身的分子結構和葡萄糖非常近似，所以口腔內的細菌會把木糖醇當成葡萄糖吞噬，但是發現它並不能供能的時候，就把它又吐了出來。然後又吞噬，又吐出來，這樣迴圈下去，細菌就會耗盡能量死亡，由此達到預防蛀牙的目的。
在腸道內的代糖和上面例子中的木糖醇是類似的，會使腸道裡的細菌死亡，細菌之間的平衡紊亂，導致消化系統問題。所以，沒有糖尿病的人盡量少吃代糖，加入大量代糖的食品也對身體是不好的～
5樓：
因為不好喝，味道不對。
一瓶可樂，普通的，喝完還想喝。無糖的，雖然喝起來同樣是甜的，但喝一口就想扔，那感覺還不如喝白開水。
就算沒有蔗糖，果葡糖漿、玉公尺糖漿甚至葡萄糖之類也可以。人類進化了這麼多年才有了現在的身體，食物能不能提供能量是騙不過我們的本能的。
6樓：山雞村的X先生
大部分的食品都是沒有蔗糖的，用蔗糖的已經是良心產品了。還是玉公尺糖漿當道，這東西便宜啊。當年就是因為戰爭的原因用玉公尺糖漿代替蔗糖，因為蔗糖貴，美國的爆公尺花是鹹的也是同理。
至於到現在，玉公尺當道，可以做成酒精混入汽油，也可以做飼料，這個產業是非常大的了。乙個產業一旦坐大就會有政治團體和說客，外加上政治獻金，所以政策很難輕易的改變。
7樓：
我覺得書記在關於美國肥胖率高的地方又犯了乙個先入為主的認知誤區（因為書記頻繁關注美國此類問題）： 把超級巨肥當成肥胖率全部，這種巨型肥宅是基因問題，歐洲一點不少。肥胖率可不是單指超級巨肥，比如英國和德國肥胖率雖然低，但10%的百分比差距你在人群中不可能區分的出來，你要知道中國現在也是第二肥胖國了。
超級巨肥我在德國也見過不少，但總體比例很低（但我不認為巨型肥宅比美國低很多），這絕對不是吃甜食造成的，你們吃個試試看看能吃成200-300斤以上嗎？
你們腦補的肥宅，這不是簡單吃就能吃出來的：
8樓：王東來
作為熱愛甜食的我來說，出於健康考慮我已經嘗試了不少甜味劑替代品來替代糖。目前主要嘗試過以下產品：
甜蜜素（環己基氨基磺酸鈉）、AK糖（又名安賽蜜，乙醯磺胺酸鉀）以及阿斯巴甜。（之前試過糖精，不過那玩意致癌，就沒再用了）
以上產品均可在某寶上購買到，量大便宜，但是我從來沒有用完過。
拋開容易致癌的糖精，我評價一下我食用這三種代糖的感受。
首先是甜蜜素，無論用量多少，都會有一種化學藥劑才會有的苦味，這種苦味可能在味道豐富的食品中體現不明顯，但是如果單獨食用或者混合鮮榨果汁，會給飲品非常怪異的口感，所以我一般搭配DL-蘋果酸食用，而且會混一點糖中和一下口感。
AK糖是我比較滿意的一種代糖了，基本上無論是飲料還是食品，AK糖的表現都非常出色。但是AK糖相比其他代糖，有乙個我認為比較大的缺點，就是它的口感發虛，吃起來不僅不像糖，而且有一種想要多吃一點補充口感的感覺，但是真實口感上已經很甜了，所以這種代糖如果不搭配糖進行使用的話，食用感覺上會很奇怪。
阿斯巴甜是無糖可樂以及口香糖比較喜歡使用的一種代糖，老實說甜度確實夠了，而且甜的也比較接近糖的口感，但是不知道為什麼，吃過這種代糖之後總是很長時間嘴裡還有糖的味道，很不舒服。口香糖和可樂由於本身味道就很重，這種情況還不是很明顯，但是如果搭配其他食品吃的話，嘴裡一直有這種有點奇怪的甜味，總的來說不是很喜歡使用這個。
目前我用的主力還是AK糖，甜蜜素已經扔掉了，阿斯巴甜也基本不用了，不管怎麼說，這些代糖相比真正的糖，無論從口感上還是使用體驗上，都差了不少，想通過這個來代替糖，明顯還不現實。
另外大家請注意，果葡糖漿不是代糖，而是比白砂糖更容易被人體吸收的糖分，含有這種糖分的飲料，盡量不要喝。
9樓：Mia NULL
美國確實有很多diet的飲料甚至食品。但是所有人都說，diet的食物/飲料味道和真的放糖的差了很多很多。
所以，肥宅快樂水這麼暢銷背後全是不忍放棄口感的吃貨。
10樓：史件編
那些賣糖的人都控股醫藥啊，醫藥拉動GDP啊，這是政治問題，你聽懂了麼。
人如草芥，命似螻蟻。
人如草芥，命似螻蟻。
人如草芥，命似螻蟻。
11樓：
需求決定市場，基本的經濟學
其次，最常用的甜味劑阿斯巴甜按口味來說和一般使用的糖還是有些區別的，哪個是糖哪個是甜味劑一口就分辯出來了
其次這東西會在烹飪溫度下分解，失去甜味，也就是說你一些食物加了這個和沒加一樣
還有這個東西的製造是生物工程和化學工程結合的，成本上比一般糖要貴好多。
至於其他的甜味劑，比如tsg，木糖醇等，它們可能比較穩定，但是不代表它們很便宜，不代表沒有潛在的問題。
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目前代糖的種類有好多種，然而不管哪一種的味道和蔗糖都是有區別的，甚至有的還有苦味的後味，還是那句話，需求決定市場，有人就喜歡吃那種甜到呴死人的你能把人家怎麼樣？想吃真糖的你攔不住，想健康的不用你提醒，順其自然吧。
12樓：羅一覺
別的答案也說了，糖不只提供甜味，還在口感等方面有重要影響。
舉個例子，有一道很常用工序叫做「Caramelize焦糖化」，就是把糖加熱成液態，然後在食物表面結晶。
焦糖本身就是把糖加熱到170攝氏度時，形成的一種物質。
焦糖化的應用非常廣，像焦糖核桃
焦糖布雷
表面塗了甜醬的雞翅
等等等等。這種焦糖化產生的又脆又甜的口感，是替代糖無法做到的。
打個不太恰當的例子。糖就好比槍械中的金屬，而替代糖就好比工程塑料。工程塑料足夠硬，可以替代槍械中的一部分零件，但撞針、彈簧這些零件，還是必須金屬來做，因為他們用到了金屬別的性質。
13樓：
看市場啊，零度好賣還是普通可樂好賣？
口感是有差異的，你食品廠會冒著銷量下降的風險去用代糖麼？
真正想健康的不吃這麼多含糖的玩意，想吃糖的你攔不住，控制不住自己的才會搞這些假糖騙自己，零度異端
14樓：
是因為無糖喝起來沒有滿足感！沒有滿足感！沒有滿足感！
不僅僅是口味的問題，想騙過舌頭人類做不到嗎？
最關鍵是身體在得到超高量糖分的滿足感。血糖得到瞬間補充的快感。
15樓：小黑兔小灰兔
正常的可樂和無糖的可樂喝起來乙個天乙個地啊...
然而喝了很久的可口可樂之後，去Walmart想買箱百事可樂喝一喝，結果買成了無糖的，我說這百事可樂和可口可樂味道區別這麼大了嗎？以後打死也不喝百事了！
結果發現是無糖的之後又去買了箱正常百事
嗯！ 真香！
16樓：Jason D
就像其他答主說的，代糖的口感沒有玉公尺糖漿好，所以基本上不可能把市場上所有的甜食中的玉公尺糖漿換成代糖。
其實不要說代糖，就是玉公尺糖漿的口感都沒有蔗糖好。我第一次喝玻璃瓶裝的可口可樂的時候對其味道驚為天人，覺得玻璃瓶裝的和塑料瓶裝的根本就是兩種可樂。查過配料表才知道玻璃瓶裝的可樂的甜味劑是蔗糖，no wonder...
17樓：立黨
我發現大部分人：
不在乎自己胖不胖；
不在乎攝入的卡路里多不多；
更在乎食物是不是「純天然成分」，而對「化工製品」有天生的恐懼感，因為他們總是對身體有「潛在的危害」，哪怕「並沒有任何臨床試驗證明」；
心理作用告訴他們「cane sugar」比任何「0 calorie sweetener」更天然，味道更好。
最主要的原因，還是很多人從內心裡拒絕甜味劑，擔心任何可能存在的哪怕概率近乎是0的風險。
要知道，很多人寧可去喝wholefoods的cane sugar的普通其他品牌有機可樂，也不喝已經在全世界普遍證明沒有什麼危害的diet coke和coke zero。
既然吸菸百害無益，為什麼不全面禁菸？
畢無菸 目前顯然還沒到那個時候。不信請看美國禁酒。本來美國禁酒的目的就是為了保護公眾健康，沒想到禁了之後卻出現了包括但不限於非法生產和銷售氾濫 黑幫崛起等嚴重後果，最終無奈取消了這個政策。目前在全世界範圍內，雖然吸菸為全球帶來了高達2700億美元的菸草稅收入，但也帶來了高達14000億的健康和生產力...
德軍為什麼不全面列裝hk416呢？
河流之王 塔姆 制式裝備換起來不是幾十萬條槍那麼簡單，配套的東西海了去了，一換就是一套，雖然我們這些吃瓜群眾不清楚具體消費，但是我們知道富如美帝也不敢隨便就換的。何況416雖然比g36之流先進，但是還沒到不換日子就沒法過的地步，大家掙錢都不容易，能省當然要省啦 肥皂泡泡 這個問題跟美軍一樣，無非貴。...
為什麼膝上型電腦不全面普及內建電池？
手機和膝上型電腦的需求不一樣。前者需要單手握持，需要放在衣服口袋裡，對輕薄便攜的要求遠遠高於後者，所以盡量壓縮空間，而內建電池及不可拆卸後蓋可以減少因需要拆卸而產生的無用空間，也方便了模具設計。而膝上型電腦便攜性遠遠不如手機，即使改成內建電池對空間的節省程度也比較小，意義就不如手機那樣大了。 投行阿...