1樓：福門
首先一定一定要強調下，不要妄想自己的廚藝能夠因為一口鍋而發生巨大的改變。
粘鍋問題，除了最傳統的不粘鍋，就是鋁製的鍋體，噴了不粘塗層的這種能有效的解決粘鍋情況外，其餘的鍋都是靠自己的廚藝的。比如，熱鍋冷油，鏟勺過冷水，過度加熱鍋體等。買了傳統不粘鍋以外的鍋，那就自己多炒幾個菜，搞清楚什麼油溫下鍋會粘，什麼菜多少油。
其次，鍋能被磁鐵吸住，是使用了430不鏽鐵，雖然201不鏽鋼也有磁性，但比較弱不會吸住。三層鋼的不鏽鋼炒鍋為了能在電磁爐上使用會使用430不鏽鐵在最外層，這個是正常情況。
2樓：
材質標號是多少？
有磁性，鐵素體或者馬氏體可能性較大，奧氏體視加工情況可能帶弱磁性。
用磁鐵能吸住就不敢用？那你敢用鐵鍋嗎？
3樓：
不鏽鋼不沾炒鍋，一般要達到較高的溫度以後，才能夠不沾的。
而且大部分不鏽鋼炒鍋的鍋底都會加鐵，這是為了能夠在電磁爐上面使用。但是好的不鏽鋼材質應該是弱磁性的，建議樓主可以用吸鐵石吸附一下鍋邊，如果能夠吸住，還真是不好說了。
如果樓主比較擔心的是材質的真假，完全可以看下鍋底的標識，中國產的話304，進口的話18-10，基本就是食品級別的不鏽鋼材質，沒有問題，可以放心使用的。
4樓：「已登出」
首先不鏽鋼有很多種，例如我們這常用的就兩種304與430，這兩種中430為導磁鋼，可以吸住，304無磁吸不住的。
但有種情況為兩者復合在一起的，建議你買個藥水試一下就知道了，一般五金店都會有的。
請問18 10不鏽鋼是316不鏽鋼嗎？
伊茲德 1.看他們對應的成分就知道了 304不鏽鋼，國標牌號是0Cr18Ni9，18 鉻 9 鎳 316不鏽鋼 國標牌號是06Cr17Ni12Mo2，17 鉻 12 鎳 順便一提，321不鏽鋼 國標牌號可以對應是 0Cr18Ni10Ti 1Cr18Ni11Ti H0Cr20Ni10Ti 這三種，所以...
不鏽鋼，為什麼要叫304不鏽鋼呢？
楊謙 304是不鏽鋼的牌號，屬於奧氏體不鏽鋼。簡單地講，不鏽鋼是一種合金，各元素按照不同比例，能開發出成千上百種不鏽鋼，按照微觀組織和效能，大致分五大類，又分為200系 900系，考慮效能和經濟使用價值等多種因素，最後常用的也就那麼幾十種，如201，301，304，304L，309S，316L，42...
雜牌304不鏽鋼湯鍋與大牌子304不鏽鋼湯鍋有什麼區別？
晴小N 我理解大家的擔憂是雜牌他雖然標了304但消費者不敢確認材質是不是確實達到了這個標號，擔憂雜牌的生產工藝和會不會弄虛作假，擔心雜牌產品沒有受到監管。大牌因為品牌價值高，消費者會認為一般大牌不敢以次充好砸了自己的牌子，所以潛意識裡非常相信大牌的標識，覺得其產品肯定是達到了標準才上市的。我家買了四...