1樓：背鍋去吃雞
個人覺得，炒鍋領域，鐵鍋相比不鏽鋼鍋要好。
鐵鍋作為炒鍋從各個方面更加的適合中式烹飪的習慣，關於鐵鍋的優缺點我就不多贅述了，感興趣可以參考下面的回答。
家裡炒菜是生鐵鍋好還是熟鐵鍋好？
在這裡，我主要講講不鏽鋼鍋的優缺點。
不鏽鋼鍋一般採用食品級304不鏽鋼作為原材料製作，304不鏽鋼主要是由18%鉻+10%鎳組成，還含有少量的碳、矽、錳、磷、硫，更耐用更抗蝕。
優點：
鍋體輕便、結實不易摔破及變形。鍋身顏值高。鍋面不易生鏽。
缺點：
不鏽鋼導熱係數小，公升溫慢降溫慢火力控制不好，鍋體會發黑發黃。
鍋體發黑發黃，是由於火力太大導致，鍋底的發黑發黃，是由於習慣性的在洗碗池洗鍋，導致洗碗池裡的油漬粘在鍋底，沒有仔細擦拭，導致使用時，火焰的烘烤最終讓這些汙物乾結，導致發黑發黃。
另外，如果想選擇不鏽鋼鍋，建議選擇多種夾層的不鏽鋼鍋，因為導熱性比純的不鏽鋼鍋好，切忌大火烹煮。
背鍋去吃雞：炒鍋哪個牌子好？炒鍋怎麼選？2023年炒鍋（鐵鍋、不粘鍋）推薦指南（3月更新）
2樓：愛情害人害己
用鐵鍋好。炒菜需要用金屬材料製造的鍋，歷史上使用過銅、鋁、鐵製造的鍋,但銅、鋁鍋逐步被篩選了,這是由於銅、鋁鍋炒菜對人體沒什麼優點，而鐵鍋炒菜可溢位鐵元素，對人體有優點。中國人缺少的營養素中，鐵的缺少還是比較突出的。
五六百年曾經，中國簡直家家戶戶都用鐵鍋燒飯做菜，西方人卻把它當作稀世珍寶。相傳14世紀時，英王愛德華三世看到中國鐵鍋後，把它當作珍貴的寶物保藏起來。
自從金屬鋁出生後，鋁鍋、鋁盒等簡直替代了鐵製的一切炊具。原因是鋁製品比鐵鍋輕，傳熱快，節省能源。可是，對人體來說，鐵鍋要比鋁鍋好得多。
鋁鍋最怕酸、鹼和鹽。用鋁鍋炒菜，經常同醋、鹽、鹼觸控，一部分鋁就會同做成的菜一同進入人體，時刻久了對人體有害。
用鐵鍋炒菜，不光沒有鋁的損害，並且會帶來對人體有利的鐵質。有人做過實驗，用鐵鍋炒洋蔥，把油加熱5分鐘以後，洋蔥裡含鐵量比本來進步一兩倍。假如加上鹽和醋後再相同加熱5分鐘，含鐵量進步到本來的15到19倍。
鐵是一種人體必需的微量元素。在人體內，血紅蛋白分子是吸收氧和放出氧的「機器」，而鐵既是製造血紅蛋白的質料，又是血紅蛋白分子的「中心」。有了它，氧就能跑遍全身;沒有它，血紅蛋白就失去了「拉住」氧分子的身手，人的生命也會有風險。
五六百年曾經，中國簡直家家戶戶都用鐵鍋燒飯做菜，西方人卻把它當作稀世珍寶。相傳14世紀時，英王愛德華三世看到中國鐵鍋後，把它當作珍貴的寶物保藏起來。
自從金屬鋁出生後，鋁鍋、鋁盒等簡直替代了鐵製的一切炊具。原因是鋁製品比鐵鍋輕，傳熱快，節省能源。可是，對人體來說，鐵鍋要比鋁鍋好得多。
鋁鍋最怕酸、鹼和鹽。用鋁鍋炒菜，經常同醋、鹽、鹼觸控，一部分鋁就會同做成的菜一同進入人體，時刻久了對人體有害。
用鐵鍋炒菜，不光沒有鋁的損害，並且會帶來對人體有利的鐵質。有人做過實驗，用鐵鍋炒洋蔥，把油加熱5分鐘以後，洋蔥裡含鐵量比本來進步一兩倍。假如加上鹽和醋後再相同加熱5分鐘，含鐵量進步到本來的15到19倍。
鐵是一種人體必需的微量元素。在人體內，血紅蛋白分子是吸收氧和放出氧的「機器」，而鐵既是製造血紅蛋白的質料，又是血紅蛋白分子的「中心」。有了它，氧就能跑遍全身;沒有它，血紅蛋白就失去了「拉住」氧分子的身手，人的生命也會有風險。
鐵鍋好假如長時間不必鐵鍋炒菜，會對人體健康晦氣。主要是引起缺鐵性貧血。由於用鐵鍋炒菜在烹調菜餚過程中，有較多的鐵溶解在食物內，為人們源源不斷地供給鐵質，彌補了食物自身含鐵缺乏的部分，起到了防止缺鐵性貧血的效果。
有關學者曾作過如下測定：用鐵鍋煮洋蔥，只放油不加鹽，煮5分鐘後洋蔥含鐵量可增加2倍。假如參加食鹽和番茄醬，煮20分鐘含鐵量可增加11倍。
參加食醋煮 5分鐘後，含鐵量可增加15倍之多。當然常食含鐵的食物，即便長時間用鋁鍋烹調，也不會引起體內缺鐵。但假如食物含鐵量低，又長時間使用鋁鍋做菜，才容易發生貧血。
據調查目前國內盆血發生率較高，特別兒童貧血約佔50%，故不宜長時間使用鋁鍋。假如你家庭中有貧血的患者，更以使用鐵鍋為宜
3樓：聽說薄荷綠也喜歡上了
鐵鍋炒菜丟失少VC
項研討標明用鐵鍋烹飪蔬菜能削減蔬菜維素C丟失研討者黃瓜、蕃茄、青菜、卷菜等7種新鮮蔬菜做試驗結發現:
外菜炒熟放鹽比未熟放鹽儲存更維素C能削減蔬菜水滲保證其口味鮮嫩經用鐵鍋炒菜防止缺鐵性貧血好處(蒲昭)
用鋁鍋炒菜習慣於用鋁鍋炒菜認鋁鍋薄、傳熱既省燃料省間據研討證明期運用鋁製品作炊具使鋁攝入量健康利導致性發呆發率新增所炒菜用鐵鍋前幾曾報導訊息:
、水等才利於鐵元素吸收鐵鍋炒菜比鋁鍋於避免用鋁製品帶弊端用鋁鍋烹調必新增鋁攝入量身體健康十害鐵鍋好假如長時間不用鐵鍋炒菜，會對人體健康晦氣。主要是引起缺鐵性貧血。因為用鐵鍋炒菜在烹調菜餚過程中，有較多的鐵溶解在食物內，為人們源源不斷地供給鐵質，彌補了食物自身含鐵缺乏的部分，起到了防止缺鐵性貧血的效果。
有關學者曾作過如下測定：用鐵鍋煮洋蔥，只放油不加鹽，煮5分鐘後洋蔥含鐵量可新增2倍。假如參加食鹽和番茄醬，煮20分鐘含鐵量可新增11倍。
參加食醋煮 5分鐘後，含鐵量可新增15倍之多。當然常食含鐵的食物，即便長時間用鋁鍋烹調，也不會引起體內缺鐵。但假如食物含鐵量低，又長時間運用鋁鍋做菜，才容易發生貧血。
據調查目前國內盆血發生率較高，特別兒童貧血約佔50%，故不宜長時間運用鋁鍋。假如你家庭中有貧血的患者，更以運用鐵鍋為宜
不鏽鋼炒鍋什麼品牌好？
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到底木筷子好還是不鏽鋼筷子好呢？
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