1樓：鯤于洋
說真格的，這樣的小甜水就是喝個好奇，甜膩甜膩的，真真的選擇日常喝的還真是乾紅好喝。還有就是貴腐酒是貴腐菌感染所致，所以只有合適貴腐生長的環境的地區，只要人為干預都可以生產出貴腐葡萄酒，這類小甜水還真沒什麼驚奇的地方。
2樓：品酒師老周
貴腐（Noble Rot）葡萄酒是由感染了貴腐菌（Botrytis Cinerea）的葡萄釀製而成的甜白葡萄酒因此得名。貴腐菌侵染葡萄後，使葡萄皮表面形成小孔，加快了葡萄果實內水分的蒸發。隨著水分的減少，葡萄果實變得乾癟皺縮。
與此同時，葡萄的酸度、糖分和風味也得到濃縮。貴腐葡萄酒常帶有濃郁的無花果、杏乾、桃子、橘子醬和蜂蜜的香氣，酒體十分飽滿，風味甜美，餘味悠久綿長。
貴腐菌的產生需要滿足特定的條件：首先，釀酒葡萄必須健康且完全成熟。其次，貴腐菌的形成對氣候條件的要求較高，它喜歡潮濕的環境，所以要有潮濕多霧的清晨，以促進貴腐菌的生長和傳播；除此之外，還要有晴朗而乾燥的午後，以加速葡萄果實中水分的蒸發，同時抑制貴腐菌的過度生長，防止其發展成為灰黴病（Grey Rot）。
貴腐葡萄酒的「貴」體現在幾個方面。首先由於葡萄汁被收縮，因此和其他葡萄相比，生產相同多的葡萄酒所需要的葡萄更多，成本也隨之增加。其次用於釀造貴腐葡萄酒的葡萄，基本都採用人工採摘，且採摘過程要分批進行，每次只採摘貴腐菌感染程度達到要求的葡萄。
同時因為葡萄的水分少，壓榨過程十分緩慢，由此增加了時間成本。
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