1樓：蓮田水生
口感會變，用速凍功能好一點點有限。
有的菜冷凍以後沒太大變化，
有的菜冷凍以後還可以湊合吃，
有的菜冷凍以後根本你就不會想再吃了。。不能一概而論，放什麼才是關鍵。。一不小心就會踩在雷區上。。
西紅柿黃瓜生菜，這種水分超多的最好不要冷凍，吃起來會很奇怪的=_=尤其是葉生菜一旦凍過就會變黑變軟爛，完全不想吃了。。
土豆胡蘿蔔這種冷凍之後會失去纖維，我一般做咖哩奶油湯，燉的，不抄，吃起來變絮狀的口感，我自己很喜歡的，老公不愛吃，見仁見智了=_=
豆腐凍了會變凍豆腐。。w 有的人反而愛吃。
所以啦，還是看你放什麼。。不過主要的問題其實是失去水分，營養我倒不是很擔心，畢竟冷凍是為了方便。。
2樓：黃微
不管是蔬菜還是肉類，其基本組成單位是細胞。當冷凍發生時，凍結過程會引起一系列不可逆的損害作用，這種損害作用體現在冰晶的機械作用對細胞的破壞。
開始冷凍後，（蔬菜或肉）細胞外的水開始發生凍結，形成的冰晶容易刺破細胞膜；隨後凍結擴充套件到細胞內部，由於水變冰，體積增大，使細胞被冰撐破，這對蔬菜、肉的損害是最大的。解凍時，由於細胞結構被破壞，細胞內的物質就會流出細胞外，致使食品汁液流失，對食品質量造成不利影響。
雖說通過改變冷凍、解凍溫度和時間可以減弱這種破壞性，但是也不能100%保持原有的色、香、味、形和營養價值。
請問把炒好的菜和蒸熟的公尺放電飯鍋裡保溫一夜還能吃嗎？
樂色乎 一夜還是可以吃的。順便一問，首先同是南方，為什麼我在老家，那些隔夜菜也不會餿，更不用說隔夜飯了，可是我在某一線，隔夜菜，隔夜飯，那個細菌進化得，一夜之間全餿完，一夜加一天就長霉了。老家那邊三五天才長霉喲 zhuzhu 不建議你這樣做。冬天還好點。夏天要餿了。看你的意思公司應該有微波爐吧？冷的...
飯店裡那種清炒油麥菜怎麼炒的？
日天同學 油麥菜在飯店的炒發是先汆水 下小料煸香 翻炒 調味 打芡 出鍋以上操作步驟為熟炒 但是在家的處理方法我建議是直接生炒步驟為 1油麥菜洗淨切小段大蒜拍碎不用特別細2 鍋熱下油 在家用什麼油無所謂如果用菜籽油胡麻油等異味較重的油請燒熱 熱油在略微冒青煙時下蒜末煸香3 將洗淨濾淨的油麥菜下鍋翻炒...
怎麼炒出最好吃的空心菜？
小小 空心菜是一年最早的蔬菜，每年春夏使用最佳，七八月就不好吃了。選空心菜的時候要葉子翠綠，不發黃，空心菜的葉子越寬大，空心菜就越嫩。菜梗手指能很快掐斷，說明是嫩的，莖幹選細小的比粗大的嫩，另外葉子需要沒有蟲眼，光滑。空心菜黃葉去掉，洗乾淨撈出瀝乾水。大蒜拍打去皮，剁碎成蒜末。鍋裡倒油小火煸炒蒜香味...