1樓：靠譜的醬油哥
可以的呀，餐廳做的菜一般嘗起來會比家裡做的更嫩滑，更香口，例如一般餐廳炒肉片的時候，都會先在油鍋滑下油，再跟背的材料搭配翻炒，這樣的肉片嘗起來會更嫩滑，吃起來更香口耳朵食物可能是事先在油鍋裡微炸後再烹煮的，而且餐廳煮菜一般講求大火翻炒，這樣可以快速把食材炒熟，這樣可以極大程度保留食材的風味和口感
2樓：
別說在家可不可以炒出餐廳的味道，就是家家的味道也不一樣，這就是中餐的魅力也是缺點之一。魅力就是他家飯香，缺點就是無法批量複製，所以中餐的連鎖化一直沒有做出象肯麥二將那樣的規模來。
甚至連心情好壞都會影響味道的變化，所以在家可不可以炒出餐廳味道是個偽命題。
3樓：無敵小海孩
當然可以啦～
分享幾點經驗。
1、一定不要自以為是，覺得這道菜就這麼做就可以了。
應該多學多看，知乎、bilibili等類似的菜要都看看，我一般開始研究一道菜至少看5種做法。然後再綜合考慮。
這裡推薦王剛美食作家，他的做法真的很飯店～
麻婆豆腐就是，我研究了很久很久，味道和口感一直不對，他的做法真的很棒！
2、炸！炸製是飯店裡很常用的手法，能夠有效的增加肉質口感和提公升油香，比如糖醋排骨，比如蝦子，飯店都會過油炸一遍，口感味道明顯變化。
如下蝦子炸過之後蝦的鮮美味道公升級了乙個層次
如下魚炸過之後，口感真的很棒。當然啦，這道菜是必須炸的哈哈哈。舉個例子。
3、蔥油的重要性！
炒青菜也好，蒸魚也好，炒其他肉菜也好，在起鍋或者上桌前，淋上一點蔥油，那個香味絕對不一樣，而且顏色也會好看很多。
強烈建議家裡都備一點。
蔥油淋魚～
基本上就想到這幾點～
大家可以試試看～
4樓：九影
看做法。
只要不是爆炒類的，問題不大。
因為商用大灶火力猛，溫度高。食材下鍋不會讓鍋內的油溫降低太多。這樣外皮就更快的焦化，鎖住了水分。
而且翻鍋時候鍋下面的火焰舔到帶油的食材，會引燃食材表面的油脂，這種燃燒後的食材，我稱他們為「野性的味道」。家裡也能做，但需要技巧稍多。
還有就是用油。很多菜，比如宮保雞丁吧，用的是熟化後的菜籽油和豬油的混合油增香。家庭很難這麼費事的用油。
還有很多菜，比如幹煸豆角，別被名字誤導。實際上是寬油將豆角炸製而成。普通家庭怎麼可能為了幾根豆角倒半鍋油呢？
所以避開爆炒類的菜餚，做出和餐廳一樣的味道的可能性還是很大的。例如鮑汁蒸排骨。加油！
5樓：互聯創客
當然可以了，不過這個也是因人而異的，屬於技術問題，和其他的無關，因為他們是廚師，在家也是可以做出飯店的味道，況且，很多飯店調料也是很簡單的油鹽醬醋，做一般的家常菜也用不上新增劑啥的，頂多雞粉雞汁，超市都有賣，而且很多家庭爸爸媽媽做的菜，要比飯店好吃呢，這個是真的，不過如果要做一些特色的小吃啊，或者主題餐廳裡的菜比如肉蟹煲，某某牛排，烤魚等，那就需要配方了，家常菜是可以做出餐廳味的
6樓：BG1ACR
餐廳很多菜用大油炒炒青菜，會有遠比植物油更為誘人的香味，估計家裡是沒有人願意用豬油來炒菜的吧，還有做菜時餐館不是用高湯（高階餐廳往往使用高湯）或者雞精或者味極鮮之類的調味料，恐怕家裡不過是加一點開水或者涼水而已，所以有這樣的差異也在所難免。
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