1樓：老呂談茶
單說下普洱茶，在普洱茶行業中，越陳越香這四個字深入人心，不光是從業人員還是消費者都經常提起。我個人認為這四個字其實並沒有傳說中的那麼神奇，它誤導了我們很多人，老茶也好，新茶也好，其實都有值得喝的優點，都有值得讓我們迷戀的地方。
老茶新茶的差別主要在生茶上體現，因為熟茶是模仿老生茶口感去做舊的一種發酵工藝，所以以生茶為例。
新的生茶喝的是什麼？我認為喝的是湯感的飽滿，喝的是一種清香，喝的是生津回甘，是一種口感的刺激性、森林的清新感。隨著時間陳化，生茶越放下去口感就越平和，那這時候喝的是什麼？
喝的是一種陳韻、一種平順，淡淡人生歲月的滋味，都說喝茶就是喝人生。
很多喜歡喝老茶的人年紀都偏大，因為他對生茶的刺激性、直來直去的口感不太適應，所以特別喜歡老茶平淡足的這種力量，甚至會喜歡一些沒有味道的茶，他們叫無味之味，認為人生到後期就是趨於平淡。
總而言之，新生茶或老生茶都是有其滋味的，新茶有好有壞，老茶也有好有壞，不要過分追求老茶。
2樓：逍遙茶話
拿普洱茶來舉例子，首先我們來看新茶。新茶刺激性稍大，苦澀味稍強，但新茶香氣高揚顯著，生津回甘快，許多人就是喜歡新茶的苦澀度、刺激性、香氣等。再說陳茶，陳茶經過時間的轉化，基於普洱茶「越陳越香」的特點，適口性會更好一點，刺激性更小，苦澀度也比新茶淡很多，且古樹純料茶在存放得當的情況下，價值會越來越高，口感也會越來越好，但同樣陳茶也會有存放不當而失了本味的風險。
總得來說，不管是新茶還是陳茶，都各有優缺點，而新茶是基礎，好的新茶才會有好的陳茶，兩者息息相關。「茶無上品，適口為珍」，沒有說哪個更比哪個好的，只有自己喝了覺得最舒服，自己最喜歡，最適合自己那就對了。希望這麼說能夠幫助到你。
3樓：shining
新茶與陳茶是相對的，通常我們把當年採摘的茶葉稱為新茶，把不是當年採摘的茶葉稱為陳茶。
多數情況下，新茶的品質要比陳茶好，尤其是綠茶；但對於某些茶，陳茶的品質反而比新茶好，如普洱茶、武夷岩茶等，陳茶的香氣更馥郁，滋味更醇厚。所以我們不能單一根據新茶，陳茶，這兩個名詞就直接判定茶葉的好壞。新茶與陳茶的比較具體，要看是針對哪一種茶。
4樓：響品有約
忘記從什麼時候開始，迫切的想要接受一切新事物，不管吃的喝的，還是玩的用的；再之後，也不記得究竟是從什麼時候開始，對新鮮的事物失去了那麼高的慾望，甚至開始想念那些被自己一直擱置在腦後的所有。
茶對於現在來說，其實並不是少見的了，已經融入到了我們平時的生活中。就像我們的傳統文化一樣，慢慢被普及，慢慢被覆蓋。了解茶的多了，喜歡茶的多了，真的懂茶的也就多了。
對於這些老茶友們，喝新茶還是喝陳茶，他們都會有自己的主意，有自己的主張。
有人問，新茶與陳茶的最根本的區別是什麼呢？舉個醃蒜的例子，我們都知道北方大部分地方在臘八都會有這個習俗。這個時候醃蒜，是為了過年時吃餃子時用的，如果時間過早蒜的味道消失得過多，但如果時間晚了，蒜的辛辣度可能就會強烈一些。
在醃製之後最初吃的時候，我們能夠感覺得到蒜的辣味還是在的，後續隨著時間的推移，蒜的辣味會更深一步消退，味道就相對的『溫和』了許多，可以算作美味的開胃小菜。
茶也是一樣的，茶其實是有烈性的，尤其是新茶。如果過多過量的飲用新茶，可能會上火。所以也就有了很多的人在飲用新茶時，將第一泡茶湯濾掉棄用的習慣。
而陳茶因為時間的過去，茶葉中含有的物質慢慢轉化，茶性就會變得溫潤得許多，對腸胃的刺激性也會弱很多。
其實新茶有新茶的滋味，陳茶有陳茶的風味。無法說是新茶足夠好，還是陳茶更好一些，第一因為每個人喜歡的不一樣，第二每個人的體質也不一樣，適宜飲用的自然也就會不一樣。即便是新茶具有一定的烈性，如果在沖泡的時候能夠掌握到技巧，其實也完全不會擔憂的。
也就是說，這些不是不可避免的。
5樓：習茶記
這個問題有點像問「北方姑娘好看還是南方姑娘好看」。中國有六大茶類，每種茶類都有不同的風采。那是新茶好還是陳茶好呢，是不能一概而論的。
這個需要具體看是什麼茶。我們經常喝到的普洱茶，它有著越陳越香的特點，也被稱為「古董茶」，它是放置的時間越久香味越好，喝起來口感也越好。鐵觀音、烏龍茶、綠茶類則是新鮮的比較好，茶葉越新鮮口感越好。
我是一名習茶者，
感恩與您一起分享學習！
6樓：茶葉愛好者
喝茶喝新茶還是陳茶好，這個不一定，
如綠茶，綠茶是不發酵茶，新茶一般放置半個月或者乙個月之後飲用為佳，其保質期相對來說很短，常溫下保質期在1年左右，還要看是否儲存得當，如果儲存不當，可能8.9個月就會出現枯黃，變味。如果有乙個專門儲存綠茶的冰箱，保質期的時間可以延長18個月左右，
黃茶與綠茶的品飲時間差不多，也差不多1年左右，
白茶，輕微發酵茶，素有「一年茶三年藥七年寶」的美稱。白茶當年喝，偏涼性，而且藥性不明顯，所以，最好是放到一定年份再喝，性質轉溫，口感醇厚，藥性也更明顯。
紅茶是全發酵茶，存放一年後，香氣更幽雅，茶湯會更柔和醇滑，不過一般來說就算儲存得當，2年以上也會有變味的現象出現，所以盡量不要等到2年以後再喝。
黑茶屬於後發酵茶，優質的原料+正確的加工工藝+正確的倉儲環境下，茶葉有越陳越香的特性，一般來說散茶3、5年，滋味已達到最佳程度，緊壓茶的話10年至15年。
如普洱茶，普洱茶屬於後發酵茶，在存放過程中一直在陳化，轉化的每個階段，泡出來的口感和香氣就會不同，每一年每乙個時段，去體會它的滋味，適合自己的才是最好的。
7樓：採茶姑娘
以單叢茶為例，新單叢茶，火氣相對較大，相比隔年茶，花果香氣足，滋味較為鮮爽。
而隔年茶經過一年的存放，茶內物質經轉化，其香氣和滋味較甘醇，水更滑，回味悠長。單叢茶的火氣消退，經陳化退去了燥熱。隔年茶生性低，火氣小，多喝非但不會上火，反而會起到降火的作用，對人體有很好的調節作用。
而單叢中的陳茶，如果存放良好，越久的單叢茶，其收藏價值越大。（劃重點：前提是儲存得好，如果儲存不好，再多年都不值2個錢）
存放單叢的老茶，一般都會採用重焙火，因為這個時候茶性比較沉，有利於後續轉化。存放時間久的單叢準備拿出來賣或者喝了，需要提前焙火，關於退火的問題，焙好火的單叢10天左右就可以正常飲用了！
8樓：Corrine
看個人喜好。但是各種茶也有比較好的賞味期。
例如：綠茶新茶所含的茶多酚豐富，而且口感鮮甜;
普洱等在存放過程中會發生轉化的品類在每個階段都會有獨特的風味和物質，這就看個人口味了。
9樓：戀山堂掌櫃
原則一：適度後熟，茶葉品飲體驗一定會更好。
原則上任何茶葉製作完成都屬要乙個後熟的過程，經過一定後熟（相對短時間的放置，每種茶類要求不同），一般會在一定程度上可溶物增加，多酚類物質合理緩慢的氧化，會有更好的口感。哪怕綠茶也不例外（高階龍井的石灰缸收灰，就是典型的後熟作用），這個後熟區別於無限制時間上的陳化。
這個後熟，相對於剛剛製作完的「新」永遠是更好的。
原則二：陳看路徑
一般陳化茶路徑分兩類，微生物作用和氧化作用。
氧化陳放，能夠氧化一些苦澀的物質，但是同樣會發生大量氧化縮合，短期看茶湯更柔和，長期看茶湯變得淡薄無味。
微生物可以增加茶湯可溶物，可以裂解很多大分子物質，比如多醣類，蛋白質類，茶湯趨向於越來越厚，在茶原本內質足夠多的前提下，陳放的時間可以大大的高於純粹的氧化路徑。
但是無論那種路徑，香氣都會由清香花香，逐漸的變為熟香、陳香，並且原本萜烯類的芳香物質會緩慢揮發，香氣的風格也會慢慢變化。
原則三：原理和市場
若根據六大茶類分法，以及製茶的原理：除了黑茶，生普，長期陳放優勢明顯，大部分的茶類在長時間陳放的品質都是下降的，主要理由是無法體現每一類茶原有的品質特徵。
但根據市場角度，確實由很多人喜愛陳茶，甚至很多紅茶，綠茶都有人追陳，並且根據長期的品飲經驗總結出了很多個體感受的區別，我覺得也應該給予尊重市場的選擇。
所以上述簡單談了下我對所謂的選新茶和陳茶的看法，這個只有原則沒有固定答案，畢竟各種新、陳、舊市場多元化存在，不論是否符合理論，消費者只要知道這些風格的區別，做出判斷選擇即可。
10樓：朗閱武夷
其他茶不懂，就武夷岩茶和正山小種紅茶而言，新茶陳茶各有特點，新茶香氣高，體驗鮮爽；陳茶經過置放轉化，香氣上略低，但水路順滑，口感更醇和。
11樓：筱悠
1、綠茶
當然是喝新茶，不過偶爾在冰箱角落發現一包一年前的茶也是常有的事，只要儲存沒問題，都一樣喝，常溫儲存那種，第二年直接考慮扔掉吧，不要說浪費，內質損失大半，喝起來不好喝不說，沒有任何價值。
2、黃茶
與綠茶差不多，只是一些黃大茶過一點火的話陳茶喝起來也不錯，因人而異，各自口味。
3、白茶
我也不知道為什麼怎麼就這麼鄙視喝新白茶的人？喝新茶的大有人在，而且好茶很少能存住，你總不能說新白毫還不如你一餅夏茶壽眉吧？沒有可比性，針對自己喜好選擇就行了，沒有好壞一說。
4、烏龍茶
一般來說輕發酵的烏龍，喝新茶比較好，參考綠茶，香氣會好，比較「鮮」，放久了如果儲存不善很容易氧化損失滋味。如果是發酵足點的岩茶和單樅，那就得注意盡量少喝新茶，火越足茶的「退火期」越長，很多茶友習慣喝頭年的茶就是這個道理。
5、紅茶
紅茶存放比較隨意，所以沒有陳茶不能喝一說，只是存放時間一旦超過三年，品質就在逐年下降，放上三年也就沒什麼品飲價值了，紅茶會焙火，所以太新的茶也不適合喝，一般成茶做好放上1個月左右再喝差不多。
6、黑茶
陳茶好，但是要注意儲存，如果存壞了果斷扔掉不要猶豫，畢竟還是命重要，其實喝口糧的話新茶也不錯，只是看自己怎麼選了，我是覺得沒大有必要去追求帶來高溢價的各種「特點」。
12樓：輕煙似霧
要看是什麼茶了，普洱一類的原料好的情況下時間越久的越好喝，一般綠茶類的都是喝當年的茶，但也要放一段時間才好，剛製作的新茶茶氣重，刺激性比較強
13樓：蘇點點
喝新茶還是喝陳茶好？這個需要具體問題具體分析啊。
你說的「好」是怎麼定義的？如果是追求保健養生功效，那六大茶類也各有不同的功效，談不上哪個最好。
如果是為了單純的好喝，滋味的好，香氣好。那也分情況。但坦白來說，絕大部分茶都是喝新茶是更好的。
除了一些比較另類的茶和另類的人。。。
另類的茶：普洱生茶，通過後期陳放轉化品質，苦澀味減少而回甘度增加，香氣更加濃。
黑茶其實也不是放得越久越好，黑茶本身已經渥堆發酵過了，裡面能氧化轉化的物質已經反應得七七八八。只能說它更耐放，而不是放得越久品質越好，普洱熟茶也不例外。所以普洱生茶的轉變空間遠比熟茶的大，同時黑茶不單是只有普洱熟茶，還有安化黑茶、湖北老青磚。。。
那些其實都不需要再存放，已經是可以直接飲用的成品茶了。
另類的人：白茶，這個一定要說一下。有些人喜歡喝白茶的新茶，因為清香更加明顯，滋味更鮮甜；有些人更喜歡喝老白茶，因為有果香，木香這種比較古樸的氣味，滋味更加醇厚。
還有的就是武夷岩茶，有些人認為放一段時間，讓烘焙過的岩茶的火氣退卻，品質會更加好。我也認同這種看法，因為我也試過這種操作，好像陳放過的岩茶，香氣和滋味上大眾更能接受。
總的來說是各花入各眼，蘿蔔青菜各有所愛。但我還是建議，茶葉飲用價值大於收藏價值，以新茶的品質為佳。事實也證明，不管是什麼東西，一直放下去都會變質和腐朽。
唯一不會腐朽的東西，是精神。
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