1樓：吳克倫
看個人口感，原先老白茶需要煮是因為老白茶主要是三春二春壽眉，茶味淡，但比較醇厚，煮出來彌補茶味不足。但是好的牡丹和銀針雖然也能煮，不過太過浪費，我們喝的是它的毫香蜜韻，因此建議泡6-7泡後再煮
2樓：周公
老白茶可以煮著喝，和蓋碗泡感覺不一樣，個人更喜歡煮，一定要老茶。
貢眉之類葉底比較粗老的更合適煮，又便宜，做口糧最好。白牡丹就不太適合煮了，不過蓋碗泡幾泡再拿去煮也是可以的。
3樓：北湫
常有新人來我工作室喝茶，
喝到白茶時，都覺得淡而無味。
我也懶得解釋，撬塊老茶直接扔壺裡煮，先聊別的；
待棗香和藥香在屋中瀰漫開時，話題又回到了這款茶上。
這時，再給他們倒上一杯，各個都會愛上；
煮白茶獨有的醇厚感和香氣，不是五穀磨粉、化學沖劑能模仿的來的。
愛它很簡單，沒有別的能代替這種口感和香氣。
至於濃與淡，對身體健康沒有影響，眾口難調，所以我覺得不分好壞。
新茶宜泡不宜煮，老茶宜煮不宜泡泡新茶，注意水溫、悶泡時間。三年內的白茶，建議用蓋碗沖泡。新茶嬌嫩，且咖啡鹼、茶多酚含量較大。
新茶高溫悶泡，就容易出現苦澀感。更別說用煮飲方式，持續高溫煮沸，茶中的咖啡鹼、茶多酚快速釋放，茶湯苦澀感就更加強烈。
老白茶，經過時間的沉澱，咖啡鹼、茶多酚含量趨平內斂，新葉的內含物轉化成葡萄糖、氨基酸、果膠等物質，讓茶湯更加順滑醇厚，回甘效果佳。老白茶煮飲更能促發香氣、加強口感層次。
12年壽眉
老壽眉、貢眉更適合煮飲
說到壽眉，第一反應就是葉梗多、葉片粗老，但這些也是壽眉、貢眉內含物豐富的原因所在。而銀針、牡丹，採摘時間前，芽頭比例佔多，葉片嫩且少。這些等級的差別，就導致了銀針、牡丹的耐泡程度低於壽眉、貢眉。
所以在煮白茶的時候選擇老壽眉、貢眉，一壺便是一下午。
長安十二時辰裡處處再煮茶，hhh～
當然，除了沖泡和煮。
你也可以冷泡啊～
下面或許能幫你更多：
關於白茶：
怎樣鑑別白茶茶葉的品質？
白茶茶餅和散茶有何區別？
北湫：白茶九問
如何泡好白茶？
關於紫砂：
怎麼判斷紫砂壺的品質？
關於瓷器：
宋代的汝官哥鈞定五大窯有什麼異同？
4樓：薑末
品質比較好的白茶頭幾泡喝起來非常清香，湯色濃的時候是有點像琥珀色，非常清亮，再喝上一會兒味道寡淡了後拿鐵壺煮著喝就又變的非常濃郁了，湯色變成絳紅色，煮著喝的茶溫要比泡著喝的高，香味沒有泡著那麼清香，不過確是比較濃郁的。而且煮出來的茶帶有棗皮味，喝起來跟泡的時候完全又是不一樣的風格了。
建議白茶泡完後拿壺煮著喝，我覺得要比泡著喝風味更好。
5樓：瀞琳
首先，to be or not to be，這是乙個問題。好不好呢其次，寶寶不僅煮過白茶，還拿白茶來打過油茶（廣西人吃法，樓主打的是最簡單加薑蔥香菇和油一起錘來錘去的油茶） 當然，這裡指的都是老白茶，枯枯的葉子。新茶或者白毫銀針、白牡丹都太費錢費事了而且味道不算好吧。
覺得濃的話是放的量多了，或者煮的時間長了，還可以和樓上很多人說的一樣，泡五六泡再煮
最後，寶寶覺得煮著喝的口感紅茶》黑茶（包括普洱）>白茶。煮飲添點料喝比單喝好喝
6樓：菜花頭
如果接受不了白茶煮出來的濃度，可以試試福鼎當地那邊的煮泡混合的方法，像牡丹和銀針芽多又比較脆嫩其實還是泡著喝比較好，此方法受用於老壽眉，第一道和第二道老白茶可以用泡法，出湯在公道杯，第三道的時候把茶葉轉移到提梁壺中去煮，待煮好後出湯和原來泡法出的湯混起來喝，和直接煮出來的味道大相徑庭，少了那份濃澀，因為久煮易分解的成分用泡法浸出，和煮出來的茶湯混合則更豐富。壽眉因為葉大，梗多比較耐煮，本身壽眉口感就濃，再直接煮的話會更濃，牡丹味道比較淡，煮的話則會稍濃些，其實這些更要看個人喜好，如果覺得直接煮出來濃就試試煮泡混合也是不錯。
附送一條我在另乙個問題中回答「如何在網上買到好的真品茶？」中回答關於購買白茶的問題
7樓：白茶達人
白茶分為白毫銀針，牡丹，壽眉，貢眉，及新工藝白茶！三年以下白茶，內質轉化不是很大故沖泡比較合適。三年以上既為陳茶，內質轉化故先沖泡五至七道，而後再煮。
比較適合煮茶為陳壽眉，因茶葉粗老故合適煮，口感清甜茶香藥香可以逼煮出來，可以防治感冒。
8樓：陳子舟
今年白茶的市場走俏，所以也多了一些關注，政和的朋友也送了點陳年的壽眉，也有煮過，分享一下個人的一些看法，如有不對，還請指正。
首先白茶是可以煮的，應該說，任何茶都是可以煮的，題主認為太濃，或許有人還認為淡了點，這是關於各人的口感不同，不可一概而論。
其次，另外乙個答案中提到與台灣茶友的交流，個人比較贊同，特別是一些陳茶，不煮的話光靠浸泡很難把茶葉的底質泡出來。
再最後，建議茶還是不要煮的好。煮茶就是為了把茶葉的內質成分煮出來，按照現在市場上的大多數茶。
你想把農殘煮出來嗎？
9樓：真的是單大寶
題主似乎沒有盡到舉證「直接煮白茶真的不好」的義務。
我個人在煮茶時直接投乾茶煮和煮葉底都有試過，且不僅限於白茶。
一般而言煮飲白茶（無論沖泡還是煮飲，我個人都只選擇老白茶。胃寒，新茶扛不住）時我會根據實際情況進行選擇。若是起了沖泡的興致，且沖泡完畢後感覺有充分利用葉底的必要，就小火熬煮葉底；若是直接想喝煮茶（更多的是懶得泡o(╯□╰)o），直接投乾茶煮就是了。
不太老的普洱熟茶也是比照辦理。
普洱老茶（生）則都是在沖泡後煮葉底。沖泡比煮茶會更細膩的表現茶品，最後煮葉底則是將茶品的所有精華盡可能的壓榨乾淨~~~咱喝茶也得有過日子的心啊。
從未有過對於直接煮幹茶會導致茶湯過濃的疑慮。對於最終茶湯濃度的影響，最為關鍵的還是投茶量（與水的比例關係）以及燉煮的時間。對其進行調節即可控制茶湯濃度。
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