1樓：酒雲網
一邊是深受中國人喜愛的傳統美食，一邊是根植於西方文化的舶來酒，火鍋與葡萄酒，這兩個原本毫無聯絡的飲食元素，已經隨著市場的不斷發展與菜系融合的大趨勢產生了很多交集。火鍋可謂是中國飲食的集大成者，在火鍋中所用到的食材和調味，也隨著各地的飲食習慣各有不同，變化出了很多的風格。從清香爽口的清湯素鍋到鮮嫩香辣的牛羊肉鍋，再到粵式風格的海鮮火鍋，品種多樣，風格迥異。
沸騰的火鍋給人口舌的第乙個觸感是熱騰騰口舌發燙，所以在選酒的時候很適合來搭配一些冰過的白葡萄酒。清爽的霞多麗和輕盈的雷司令都是不錯的選擇。
從食材上講，北方火鍋中，羊肉是主要食材，清湯鍋涮出的羊肉鮮嫩，味道醇正，但通常要蘸醬料食用，在搭配葡萄酒方面，可以選擇新世界出產的飽滿型霞多麗，口味圓潤比較容易和紅肉類搭配的梅洛，或者味道同樣濃郁的西拉子。
如果是麻辣鍋，涮出的羊肉口味帶著濃郁的麻和辣的味道，通常我們認為辛辣的氣味會完全掩蓋住紅酒的香氣，使得餐酒間的搭配失去平衡。這時，選擇一瓶清甜的半乾型白葡萄酒或一些起泡酒既可解辣，又能讓氣泡產生碳酸飲料般痛快淋漓的感覺。
2樓：君享環球
四川人吃火鍋，一般冰啤酒是標配，不能喝啤酒的，豆奶、可樂、涼茶是標配。這些飲品基本都是冰鎮的或者甜的，可以有效緩解味蕾的刺激感和疲憊感。所以葡萄酒搭配這類菜餚的思路也是類似的，下面我們就來例舉一些葡萄酒和火鍋的搭配。
1. 起泡酒
起泡酒飲用都是需要冰鎮的，而且起泡酒很多都有著不錯的酸度，可以刺激食慾，解油膩，豐富的氣泡在味蕾上也給人以很舒服的感覺，大大緩解麻、辣的刺激，還可以降低燥熱的感覺。作用其實很類似啤酒的作用。
2. 帶甜味的白葡萄酒
甜白葡萄酒一般也是需要冰鎮的，可以降低麻辣的灼熱感。甜的味道也可以緩解味蕾的刺激。起到的作用也類似豆奶、涼茶。
3. 紅葡萄酒
一般來說紅葡萄酒一般不太適合搭配火鍋，如果非要搭配，可以選擇一些比較柔和型別的葡萄酒。比如黑皮諾、歌海娜、佳美這些單寧少，細膩的品種釀造的葡萄酒。
還有就是吃火鍋建議不要用太名貴的葡萄酒，再名貴的葡萄酒在您味蕾麻木的時候喝起來味道也品嚐不出來，平價葡萄酒其實就可以啦！
希望君享環球的回答能令您滿意！
3樓：
搭配厚重的西拉乾紅葡萄酒
或是開胃的桃紅葡萄酒
4樓：鄭哥說葡萄酒
清湯火鍋配冰鎮的清爽白葡萄酒或起泡酒都是比較好的選擇。
麻辣鍋配一瓶清甜的起泡酒既可解辣，又能帶給你碳酸飲料般痛快淋漓的感覺，是麻辣鍋的最佳搭檔。
你怎麼看吃火鍋的時候喝葡萄酒
老呂雜談 1.無論搭配何種火鍋，都可以飲用冰鎮過且帶酸味的葡萄酒。因為低溫可以降低食物的灼熱感，酸味可以解油膩。2.如果吃麻辣火鍋，推薦搭配酒體輕盈，且口感有點甜的冰鎮葡萄酒。比如德國的半乾型雷司令 義大利的阿斯蒂起泡酒 法國阿爾薩斯的瓊瑤漿。冰甜的口感可以有效緩解麻辣帶來的口腔痛感。3.避免用酒體...
湯圓可以搭配什麼葡萄酒？
陳小語 一般來說，湯圓甜的居多，在葡萄酒美食搭配當中，講究口味強度的平衡！甜對甜，所以很適合搭配甜酒，比如.法國貴腐甜白，波爾多長相思甜白，德國雷司令甜白，口味重點的可以來些加強型的波特酒啊，如果不太喜歡酒精度的女生，推薦甜型的起泡酒，也很不錯的萬能搭配啦。其實最重要看自己心情，即使配上點啤酒，公尺...
冰激凌可以搭配什麼葡萄酒？
八蛋 啊啊啊px被說了 還有antica formula的紅味美思呀！甜酸都很棒！朗姆我補充下，金朗姆這種年份過桶的朗姆香氣會更棒白蘭地也是很棒的 還有各種利口酒 當然我想說的是 各種bitter和amaro啊！用蒙特內羅的amaro，一丟丟的苦加上完美的玫瑰香氣與甜味用lucano，更重的苦味還有...