1樓：老呂雜談
1.無論搭配何種火鍋，都可以飲用冰鎮過且帶酸味的葡萄酒。因為低溫可以降低食物的灼熱感，酸味可以解油膩。
2.如果吃麻辣火鍋，推薦搭配酒體輕盈，且口感有點甜的冰鎮葡萄酒。比如德國的半乾型雷司令、 義大利的阿斯蒂起泡酒、法國阿爾薩斯的瓊瑤漿。冰甜的口感可以有效緩解麻辣帶來的口腔痛感。
3.避免用酒體飽滿的乾紅葡萄酒配辣味火鍋，比如美國加州的赤霞珠，波爾多列級莊。麻辣會讓乾紅葡萄酒的單寧變得更加粗糙，口感變得更加苦澀。
而且高溫會讓葡萄酒的酒精凸顯，掩蓋住果香，口感更加單調。
4.如果吃北京銅鍋涮肉，推薦搭配口感肥美一點的幹白葡萄酒，可以提公升肉質的鮮嫩度。尤其推薦經過橡木桶儲存的霞多麗和老年份的香檳。
因為銅鍋一般是清湯涮羊肉，羊肉雖然細膩不肥，但是蘸料多是芝麻醬，這兩款葡萄酒都自帶一種芝麻的香氣，跟銅鍋的蘸料相得益彰。
5.如果吃潮州牛肉鍋，推薦搭配酒體輕盈的乾紅葡萄酒。牛肉鍋保留了牛肉的原汁原味， 且牛肉相比其他肉類，蛋白質含量更多，所以需要紅葡萄酒的單寧來化解。
口感過重的紅葡萄酒會掩蓋掉牛肉的鮮香，遇到高溫還會讓紅葡萄酒的口感變得更苦澀。推薦冰鎮5分鐘的黑比諾，細緻的單寧可以柔化牛肉的蛋白質，豐富的莓果香氣和清爽的酸度可以提高牛肉的鮮香口感。
2樓：醉意兒Yee
麻辣火鍋配長相思雷司令很爽，那一下清冽刮過去好解辣。
潮汕牛肉火鍋配波爾多梅洛混釀也很好，酒香融合肉香，回味無窮。
土豪還可以試一下配高度的瓊瑤漿，因為酒香特別豐滿，加酒精度高，有種火花四濺的感覺哈哈哈
3樓：容謹
發掘紅酒跟中菜如何配搭是挺好玩的, 火鍋配紅酒沒毛病, 我來說說我喜歡的配搭.
麻辣火鍋跟西拉是挺配的, 我個人喜歡單寧味比較重的, 還有解辣的效果.
皮蛋芫荽鍋的話我喜歡喝赤霞珠, 中菜配紅酒當中最奇妙的搭配, 要算皮蛋配赤霞珠。
還有就是泥土味重的黑比諾也挺不錯.
4樓：選酒大師
吃辣鍋一般不喝葡萄酒，能相配的酒太少，喝不出感覺。但是吃涮牛肉，涮羊肉配葡萄酒很不錯。我自己經常買牛小排切片在家涮清湯鍋，配上紅酒非常不錯，比吃牛排配紅酒爽快，可以解放雙手。
5樓：鄭哥說葡萄酒
葡萄酒其實就是一種含有酒精的飲品
吃火鍋喝葡萄酒沒什麼不行的
只要搭配的好，沒什麼影響
我們就經常帶紅酒去吃烤肉啊火鍋啊這些
並沒有覺得不妥的地方
6樓：
火鍋配葡萄酒沒啥不行的，就是可能配不好。中餐為什麼很難搭配葡萄酒，因為中餐通常會使用很多的調料，尤其是辣這一味，就能「殺」掉很多葡萄酒。辣味會加重葡萄酒中單寧的強度，就在口中會更澀，酒精也加重辣度。
就算是清湯鍋，涉及到的食材也是多種多樣的，每個味道都不同，一款酒來說很難全部適配。
非要搭配的話， 可以試試一些果香型的，簡單易飲的紅葡萄酒。或者搭配起泡小甜水Moscato d'asti。
法國本地人喝葡萄酒的時候也是穿著大褲衩穿著背心，戴著墨鏡坐在外面，曬著太陽，吃著火腿，就著葡萄酒嘛，什麼包子不包子的，買了就是來喝的，除了那些炒成天價的用來收藏的葡萄酒，其餘的不就是用來喝的嘛。
7樓：AlexCC
火鍋配西拉，誰試誰知道。我最討厭那些動不動把這些東西拔高到儀式感的人了，酒只是工具怎麼好喝怎麼喝，想怎麼喝怎麼喝。不是我吹，我喝葡萄酒的瓶數比在坐的喝的口數都多，最近在備考WSET level4 相信在餐酒搭配，葡萄酒飲用環境等方面的知識不會有太多人比我了解的更多。
我侍奉的名言是，"food is for body,wine is for soul".既讓是靈魂上的事，就讓靈魂去決斷吧。隨性而為才是快樂的捷徑。
吃火鍋該怎麼搭配葡萄酒？
酒雲網 一邊是深受中國人喜愛的傳統美食，一邊是根植於西方文化的舶來酒，火鍋與葡萄酒，這兩個原本毫無聯絡的飲食元素，已經隨著市場的不斷發展與菜系融合的大趨勢產生了很多交集。火鍋可謂是中國飲食的集大成者，在火鍋中所用到的食材和調味，也隨著各地的飲食習慣各有不同，變化出了很多的風格。從清香爽口的清湯素鍋到...
你更願喝國產的葡萄酒還是進口的葡萄酒？
鬧鬧何 更願意喝這個事情，就沒有好壞和對錯！比如就有人覺得姚晨特別美，有人覺得baby天下無雙！青菜蘿蔔各有所愛，這個不能說我願意喝中國產酒，中國產酒就厲害！我願意喝進口酒，進口酒就牛！這個不成立！但但從葡萄酒角度去看，那中國產的葡萄酒還有很遠的路去走，去探索。無論是葡萄種植栽培管理，還是葡萄酒產區...
挑選喝葡萄酒用的酒具，該怎麼下手？
水水 就說核心兩個點 從杯肚子大一點的裡面隨便找個你喜歡的形狀，你看著漂亮的 上手拿一下，輕一點的比較好，不過太輕的做工是好確實也容易碎，需要你自己衡量。其他的做工啥的，相信你買盤子買碗的時候也會看的，不用多說。另外，除非遇到不良商家，否則一分錢一分貨，挑個你能承受價位你最喜歡的就行 木易 木易 2...