1樓：王先森雜談說
你仔細觀察就會發現乙個湯圓在加熱過程中，之前體積比煮熟之後要小，而質量變化不太大，所以生的湯圓密度比水大，而煮熟後密度變小比水小，所以就有生湯圓沉在水底，熟湯圓浮在水面的現象。
原來，隨著爐子的加熱，鍋中的水和湯圓、餃子都慢慢地熱起來了。我們知道熱的物體是要膨脹的。湯圓、餃子和水也不例外。
不過物體受熱膨脹的程度是不同的，有的東西膨脹快，有的東西膨脹慢。湯圓、餃子的膨脹速度就比水來得大，它們的體積很容易地就增大了許多。這一點，你一定很清楚，湯圓、餃子確是脹得飽飽的。
但因湯圓、餃子的重量並未增加，而體積增大以後，單位體積的重量就減小了。根據阿基公尺德原理，浸沉在水中的湯圓、餃子會減輕重量，減輕的重量與和它同體積大小的水的重量相等，這個失去的重量，就是水對湯圓、餃子的浮力。
既然湯圓、餃子體積大了，所以在水中失去的重量也大，也就是水對湯圓、餃子的浮力比生湯圓、餃子的浮力大。比原來大的浮力去浮起重量沒變、體積變大的湯圓、餃子，當然就不成問題了。
所以，只有在湯圓、餃子煮熟時，才能浮起來。湯圓在水中，先煮熟它的皮，再煮熟湯圓餡，這時包在湯圓裡的空氣也變熱了，空氣受熱而膨脹，把湯圓的肚子給脹大了。肚子脹大了，比重就比水輕，因而湯圓煮熟了就會浮到水面上
為什麼餃子 湯圓之類的煮熟後會浮起來
我為敝帚 對於漂浮這個現象，從幾方面考慮 1.餃子中的氣體是否起主要作用？2.餃子皮與餃子餡哪部分起主要作用？3.其他麵食是否有類似現象？1.實驗 將煮熟的餃子撈出扎破洩氣，觀察是否仍然漂浮，若漂浮則餃子中氣體不起主要作用。2.1.實驗 皮餡分離，觀察哪部分漂浮，若只有餃子皮漂浮則餃子皮起主要作用。...
為什麼蛋清煮熟後會出現一層一層的狀態？
Melody 有意思的問題 期末剛考完的蛋品與肉品 首先肯定的是越新鮮的蛋分層越明顯 恭喜啊 蛋白本就是分層的 分為稀薄蛋白和濃厚蛋白。而不同層中的固形物及含量也會不同。濃厚蛋白裡的卵白蛋白會較多，本身蛋白質的熱凝固性就不同，再加上受熱不均勻，加熱溫度的變化等因素，就會導致看到的分層。就算平時打個雞...
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紅色是肌紅蛋白導致的，從肉質纖維化的程度來看肉本身確定是熟透了的 未熟的部分會與生肉一樣呈富有彈性的狀態 導致紅肉呈紅色的，是含亞鐵離子的肌紅蛋白。正常情況下，在高溫烹飪當中，肌紅蛋白裡的二價亞鐵離子會被氧化為三價，變性生成褐色的高鐵肌紅蛋白。而當大塊的肉類以長時間隔絕空氣 例如燜煮 包錫紙烘烤 的...