葡萄酒的餘味長度怎麼判斷？

1樓：若芝華

葡萄酒的餘味長度指的是在喝下葡萄酒之後，酒的余香在口中所停留的時間長度，也常有人用香氣的持久度來稱呼酒的余香，常用的描述語有：悠長，中等，短暫，微弱，一般停留7秒以上的可以稱為餘味悠長。

有很多人將餘味的長短跟酒的質量掛鉤，認為餘味長的酒質量就一定高，這其實並不是絕對的。

不同型別的葡萄酒，在余香的表現上會有非常大的長短差距，某些型別的葡萄酒余香就特別長。比如在橡木桶中發酵的白葡萄酒，有著非常長的香草余香，這樣的香氣雖然綿長，但是如香草香精般的香氣實在很難當作質量的象徵。

貴腐甜酒的余香也比一般的葡萄酒要更長，原本香氣就已經非常濃郁，喝完之後更是齒頰留香，再好的幹白酒或紅酒都很難與之相比。

陳年的葡萄酒余香也會變得更持久，比如陳年的加強酒余香總是非常悠長，隨便一瓶市價不到10歐元的陳年波特或雪莉酒，余香就比大部分的葡萄酒要長得多。很多時候，一些氧化壞掉的葡萄酒雖然口感失去均衡，但是卻留下許多類似核桃、肉桂、焦糖和蘋果皮的悠長余香。

所以，餘味很短或者沒有餘味的葡萄酒肯定不是好酒，但餘味長的也並不一定就是好酒，平衡感好且令人愉悅的回味才是高品質葡萄酒的標誌。

2樓：Lynn

餘味是指鼻腔可聞到的香氣在口中持續的時間而非酸甜苦辣鹹鮮在口中停留的時間。一般使用橡木桶或橡木衍生品的葡萄酒回味時間都比較長。長短上，一般3-5秒為短，5-7秒為中等，7秒以上是長回味。