熱乾麵和幹拌麵有什麼區別？

1樓：GuilinViking

熱乾麵是湖北武漢最出名的小吃。而拌麵起源於福建福州、沙縣、新疆等地。熱乾麵通常以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、蘿蔔丁、滷水汁、生抽為輔助材料。

拌麵的輔料通常是蔥花與花生醬、醬油、豬油或者香油。

其色澤黃而油潤，味道鮮美，由於熱量高，也可以當做主食，營養早餐，補充人體所需的能量。熱乾麵既不同於涼麵，又不同於湯麵，麵條事先煮熟，過冷和過油後，再淋上油、醋、辣椒油菜等配料。

更增五香醬芝麻醬、香油、香加了多種口味，吃時麵條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味，是祖傳秘方，誘人食慾。

拌麵起源於閩粵等地。廣東人稱撈麵，在新疆，拌麵為一道傳統小吃。做法是把瀝乾的麵條拌以醬料的食品，有時亦會加上一些配料食用

福建拌麵常用的調料是花生醬，很多人會覺得單獨吃比較膩，但和扁肉（又稱扁食）搭配著吃就很有滋味了!扁肉是湯麵食拌麵是乾麵食，所以福建人通常將扁食和拌麵一同點上

福州拌麵做法是湯鍋中倒入適量水煮滾，放入鹼麵，以中小火煮至熟透，撈出瀝乾水分先將稀釋後的花生醬、醬油、豬油、味精放入大碗中，再加入煮熟的鹼麵，最後撒上少許蔥花即可。廣東拌麵稱為撈麵多以蠔油作為醬料再加上菜心及餛飩、牛腩或牛筋食用

2樓：小和尚頭光光

幹拌麵只是吃過沙縣裡面的飄香拌麵，感覺前面幾口湯汁很濃，芝麻醬味道很足越到後面越乾，最後變成一團，前面很香不是很耐吃；熱乾麵吃的是信陽熱乾麵，麵條不同，加入的醬料也不同，沒有這麼濃的芝麻醬味，但是其他輔料很足（辣椒醬，自製豆瓣醬，千張，豆芽等），雖然湯汁不多但不會很幹還是很利口的。