1樓：A老陳說醬香酒
不懂的人，喝老酒跟新酒一樣，但這兩種酒的喝法是需要注意的，不能一概而論，你知道嗎？不懂就跟著老陳來了解！
1.細酌慢品
拿喝新酒的方式喝老酒，在老陳眼裡形如味同嚼蠟。其實喝完新酒（剛出廠一兩年），再喝老酒（出廠存放5年i），你會明顯感覺到酒體較軟滑，香氣、口感也更好。如果是要喝那種存放了10年甚至30年以上的老酒，我們可以先從5年的喝起，慢慢地品嚐，小酌一口，讓味蕾慢慢適應不同年份的老酒帶來的口感，以便最好地品嚐年份更久的老酒。
2.聞香醒酒
喝老酒時，別急著喝，先將其開啟，閉上眼，利用嗅覺感受老酒的獨特陳味；再將酒慢慢地倒入醒酒器中醒10-20分鐘，同時輕輕晃動醒酒器。這一步的目的是要讓沉睡已久的酒分子和空氣充分接觸進行氧化，欣賞老酒的酒花、顏色，感受其香氣。
3.講究容器
從分酒器來說，它需要以人數為基礎選定，一般而言，容量在100-200ml比較合適，材質以陶瓷為佳，它能最大限度儲存老酒的醇香。從酒杯來說，老酒的醇香成全了酒杯，酒杯用武之地不大。因此，可以選擇小酒杯（2-3錢），材質同樣是陶瓷，有人說為什麼不用大杯，那是因為用大杯大口喝老酒本質上就是一種浪費，老酒須慢品。
4.切勿摻酒
部分酒友習慣喝完老酒再來點兒紅酒、啤酒或其他香型的白酒，一般建議是不要摻酒喝，一來影響身體健康，二來摻酒會掩蓋喝完老酒回味階段的老酒陳香，得不償失。
面對新酒、老酒，總有很多人傻傻分不清，硬是覺得酒越老越黃，越老越黏稠，而且越黃越好，這種觀點是有問題的，老酒是有生命的，不能簡單地認為越老的酒越黃，越黃的酒越好。
以酒會友，相遇便是緣，老陳遵從傳統純糧食大曲釀造醬香酒
2樓：好的醬香酒
今天，大國就教大家分辨醬香白酒的新酒與陳年老酒。
先觀後聞
一般而言，醬香新酒的酒體是白色透明的，陳酒看上去略顯微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。但是，由於現在有些醬香酒廠或酒商常通過加色酒來新增酒的黃色，因此，通過觀色判斷酒的新陳並不是很準確，那麼，聞香就是辨別新陳老酒的重要一步。取同樣大小的品酒杯，因為酒的容量不一樣會造成散發香氣香味的液面大小不一樣，所以不只是杯子一樣，倒入的酒量也要盡量相同。
新酒和雜酒刺鼻，有異味，陳年酒聞香溫和，不刺鼻，老味飄香，幽雅細膩。
陳年酒因為時間的歷練，刺激物質都揮發掉了，口感更綿軟而不辛辣，帶有強烈的酒香，程度隨酒齡的長短而不同。飲後使人心情愉悅，不頭痛不上頭。一般存放很久幾十年的白酒是不宜直接飲用的，需要摻入一定的基酒進行調和口味會更佳。
的老酒直接飲用是不好的，要勾兌一些貯藏了3到5年以上的基酒，這樣喝更有價值也更健康！所以市面上很多的年份酒其實就是年份基酒加上一點老酒勾兌而成的，原則上來說老酒加的比例多，成本就自然高。比如眾錦酒的白酒，30年老酒+一定比例的基酒，口感純正，飲後不上頭。
再者就是陳年老酒有和新酒的口感。當酒一口喝到胃，胃的反應有燃燒感這就是新酒，而老酒是不會有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。通過這種對比比較大的感受是能夠明確知道白酒是老酒還是新酒的，通過這種方式也能夠比較簡單地了解到白酒陳酒程度。
最後就是新酒和老酒的香味。將杯中酒喝乾，新雜酒在杯子裡的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子裡停留時間越長，陳年酒空杯留香時間長達兩三天。這種香味也是比較強烈的，能夠通過這種味道來進行判斷
學習白酒知識，助力酒友們識酒、辨酒的能力
3樓：凶手
新酒是指經過發酵剛蒸餾出來的酒。而老酒是相對於新酒來說的，新酒經過一定時間貯存，經過長時間的醛類等物質的揮發，刺激性減輕、口味醇和厚重、相對柔順後得到的酒稱之為老酒。很多酒廠釀造好以後會貯存新酒，像口子窖就是這樣，採用不鏽鋼罐貯存一年再轉地下酒窖貯存。
降低酒體的辛辣、刺激感，同時增加其香味微量成份，使整個酒體口味趨於和諧，趨於醇和。
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