1樓：知乎使用者
一、原料的區別
酒精酒和糧食酒在生產酒水的原料上，是有很大區別的，這個通過瓶身上的配料表就能看到。
①酒精酒
酒精酒的原料一般是水、食用酒精、食用香料，大家看到配料表上有食用酒精的白酒，不用思考，那就是酒精酒。
②糧食酒
糧食酒的原料一般是水、玉公尺、高粱、小麥等一些糧食作物，就是除了水，其它原料都只有糧食作物，是真正用糧食釀造出來的好喝的酒水。
二、生產執行標準的區別
酒精酒和糧食酒的執行標準是不一樣的，糧食酒的執行標準主要是按香型分：
GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒
GB/T 26760-2011 醬香型白酒
GB/T 10781.2-2006 清香型白酒
GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒
GB/T 20823-2007 特香型白酒
GB/T 10781.3-2006 公尺香型白酒
GB/T 16289-2007 豉香型白酒
GB/T 14867-2007 鳳香型白酒
GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒
GB/T 20825-2007 老白幹香型白酒
糧食酒的執行標準可能有一些複雜，但酒精酒的執行標準非常簡單，那就是：GB/T10346。
2樓：這酒有點甜
我們可以採用簡單的聞來辨別酒精酒和純糧酒，首先我們先把裝著白酒的杯子靠近鼻尖來慢慢的嗅上一口，感受一下白酒的味道，然後隔了四秒後再繼續嗅上一口，然後和剛剛第一次聞到的味道做下對比，再隔個七八秒後繼續嗅上一口，這個時候感受一下酒香是否純正或者比較優雅。一般來說，好的純糧酒的酒香聞起來會比較優雅和無異味，而且聞起來身心比較的愉悅，而且也沒有其他刺激性的味道，剛剛釀出來的純糧酒聞起來會有比較明顯的糧食味道，而時間比較久的糧食酒則會有一股陳舊的槽香味道。
但是如果是酒精酒的話，其味道聞起來香氣會特別的猛烈，而且味道非常的刺鼻，聞久以後香氣會有點異常的感覺，如果我們把兩種酒都同時倒出一杯，然後放置十分鐘以後倒掉，感受一下空著的酒杯中的味道，是純糧酒的話會有糧食味道和大曲味道，而酒精酒的空杯香氣則非常的弱，而且也不會有糧食的味道。
3樓：貴州足醬酒業
消費者都知道糧食酒好，但酒精酒與糧食酒怎樣區別，大多數消費者都不明白。今天我們就跟大家聊一聊糧食酒與酒精酒的幾個重要區別。
一、原料的區別
糧食酒以純粹糧食為原料，用酒麴經過發酵然後蒸餾生產。
酒精酒的主要原料是食用酒精和水，以及香精香料等呈香物質，糖精等改善口感的物質。
二、工藝的區別
一般的釀酒過程中，高粱會經歷蒸煮、加曲、取酒等多個繁雜的過程，才會釀造出來優質的白酒，再在酒窖中窖藏一段時間後，使酒老熟，因此酒體香味天然、口感飽滿、營養豐富。
相對而言，酒精酒的生產週期非常短，勾兌好之後，就可以裝瓶上市售賣。酒精酒的生產不僅受時間的影響小，可以快速生產；受原料影響也非常小，只要有酒精就可以大批量生產。
三、酒後的區別
糧食酒，喝時舒暢，酒後酣暢。喝到微醺，神清氣爽，即便喝多了，第二天醒來，也不頭疼，嘴裡還會存有淡淡的糧食香。
酒精酒，喝的時候齜牙咧嘴，令人難受；酒後輕則口乾舌燥，重則嘔吐、胃裡翻江倒海。第二天醒來不僅頭痛欲裂，嘴裡還很難聞。
綜上所述，選對酒是極其重要的，買酒認準醬香型白酒，原料採用高粱，小麥，水，是非常純粹的糧食酒。
4樓：碧水
可以採用簡單的聞來辨別酒精酒和純糧酒，首先我們先把裝著白酒的杯子靠近鼻尖來慢慢的嗅上一口，感受一下白酒的味道，然後隔了四秒後再繼續嗅上一口，然後和剛剛第一次聞到的味道做下對比，再隔個七八秒後繼續嗅上一口，這個時候感受一下酒香是否純正或者比較優雅。一般來說，好的純糧酒的酒香聞起來會比較優雅和無異味，而且聞起來身心比較的愉悅，而且也沒有其他刺激性的味道，剛剛釀出來的純糧酒聞起來會有比較明顯的糧食味道，而時間比較久的糧食酒則會有一股陳舊的槽香味道。酒精酒則沒有槽香味道。
怎樣鑑別糧食酒和酒精酒
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