1樓：阿文說茅台
在大國崛起與文化自信的全新時代命題之下,諸多民族品牌開始探索多元化的「走出去」戰略,近年來與絲綢、瓷器、茶葉一起作為中國文明重要文化符號的白酒,也在名酒企業的帶領下加速國際市場的開拓。隨著白酒在生活中發揮著越來越重要的作用，市面上的很多商家開始開始打起了白酒的各種噱頭，相信稍有接觸白酒的酒友都會有聽過到勾兌、勾兌酒、酒勾兌、酒精勾兌這樣的說法。中國喝酒的人口佔總人數的40%以上，對大部分酒友來說，糧食酒便是好酒，酒精勾兌酒就是劣質酒，很多喝酒的老手都希望喝到正宗的純糧酒，他們對於勾兌酒可以說是痛心疾首。
但是真正弄懂勾兌的，我相信卻沒有幾個人，因為其中的知識點多，加上其中有些詞被很多商家亂用，導致很多酒友傻傻的分不清。下面阿文就給大家講一講勾兌、勾兌酒、酒勾兌、酒精勾兌都是什麼？到底有何不同，讓你一次性搞懂！
提到勾兌，很多人就會聯想到劣質酒、摻假等等，大部分公眾對於白酒勾兌的理解就是「酒精加水」，隨之而來的理解則是，只要與「勾兌」二字有關的，均是「不好的」。總之，在人們的印象中，勾兌會降低酒的品質，甚至「勾兌」就是製假手段。不過實際上，作為白酒生產的主要原材料，食用酒精廣泛應用於釀酒領域，同時也可應用於化工行業和醫療行業等領域。
在GB/T15109-1994《白酒工業術語》中，對白酒生產中的「勾兌」一詞作出了這樣的定義，「勾兌」就是把具有不同香氣和口味的同型別的酒，按不同比例摻兌調配，起到補充、襯托、制約和緩衝的作用，使之符合同一標準，保持成品酒一定風格的專門技術。同時，GB/T17204-2008《飲料酒分類》在對各種白酒進行定義時也指出，勾兌是白酒生產中一項重要的工藝生產過程。
那麼什麼是勾兌酒呢？首先，不要以為勾兌酒就是不好的酒。「勾兌酒」並不是貶義詞，它只是現代釀酒的一道工藝工序而已。
勾兌酒行話講叫「三精一水」，即酒精、香精、糖精和水。其中酒精部分有兩種，糧食釀造酒精和高純度的化工產食用酒精。化工產酒精成本自然就低了。
兩種酒精主要的區分是香味不同，糧食釀造的酒精純度很高，度數很高，酒性很烈，本身含芳香性物質。但是，在釀酒過程中，芳香性物質都可以通過香精來調節，也就是說可以用化工酒精勾兌，這種勾兌出來的酒口味跟糧食酒精勾兌出來的酒味道也差不多，口感也可以加如粘稠劑來調節，所以酒喝起來不會有太大差異的。
2樓：壹酒酒肆
如何區別酒精酒，假酒，勾兌酒。
包裝酒一般在包裝上都會標明執行標準，一般看執行標準就知道是不是酒精酒。酒精酒一般值液態發酵的白酒，國家對固態液態的執行標準是有嚴格的區分的。一般市面上主流的香型執行標準是濃香型是GB/T10781.
1,，大曲清香型是GB/T10781.2，這個是以汾酒為主導確立的。醬香型是GB/T26760,小曲清香型是GB/T26761-2011，我們瀘州這邊的固態清香型白酒大都執行這個標準。
不同的標準對應不同的工藝和規模。當然，這些只是市面上主流的香型，還有些也是固態發酵酒，只要買酒的時候看看上面的執行標準查一下就知道。
對於假酒我不知道你的定義是怎麼樣的，有的人覺得酒精酒就是假酒，有的人覺得以次充好仿冒別的品牌酒比如茅台飛天呀這些，還有覺得冒充老酒這些就是假酒。對於這種我覺得買品牌酒到正規平台或者經銷商，別貪便宜，便宜的沒有多少好貨。老酒這種東西沒點鑑別能力慎買，這個不是一點功夫就會的。
而對於勾兌酒，雖然我更多賣的是沒有勾兌過得高粱酒，但是這個其實真正的糧食酒勾兌酒不是假酒，勾兌這是一門技術，不管上千上萬的茅台飛天還是五糧液瀘州老窖都是勾兌的，這些個沒有人說不好吧。只是勾兌別那些以次充好的人用壞了，讓大家誤以為勾兌就是不好的。其實只要喝到自己不舒服的酒就別喝了。
這是最簡單的方法
3樓：阿文說茅台
勾兌酒，說起來就是乙個特別敏感的詞，一說到這個詞，就讓消費者聯想到「假酒」、「酒精勾兌」、「工業酒精」等等。今天小李要帶大家區分的就是醬香酒勾兌和酒精酒勾兌有什麼區別？
勾兌是指使用醬香型白酒在生產過程中數次取酒取出的酒精度、香氣、味道各異的原酒進行勾兌調和，而不是加什麼酒精、香精、呈味物質來勾兌。可以這麼理解，醬香型白酒的整個生產過程完全是內部作用，不會有任何新增。看到這裡大家就很好理解為什麼有人會說「醬香型白酒都是純糧釀造的」了。
不過，人的慾望沒有止境，所以總有人能夠找到方法去製作假的醬香型白酒。比如用食用酒精、水以及醬香香精來調配醬香型白酒，再加入一點純糧釀造的原酒就配出了假的醬香型白酒。這種酒對人的身體必然是有害的，所以大家購買醬香型白酒的時候也要當心買到假酒。
總的來說，醬香酒是能勾兌出來的，畢竟在咱國家造假還是很厲害的。但是國標規定了醬香型白酒必須是純糧釀造，大家一是要選擇信譽良好的廠家，不要貪圖便宜；二是要學會鑑別真假白酒，購買的時候要冷靜判斷。這樣才能買到好喝的純糧釀造的醬香型白酒。
很多人告訴我他們都不敢喝白酒了，黑心的酒家太多，導致整個酒市場大多都是酒精勾兌酒，酒精勾兌酒，「好酒都是純糧食釀造的，差酒都是酒精勾兌的」；糧食酒固態發酵，勾兌酒三精一水；糧食酒生產成本高生產周期長，勾兌酒成本低有害物質多。原本只是代表普通白酒工藝的「勾兌」一詞，自從有了新工藝白酒，完全成為了酒精酒的代名詞。勾兌酒精酒憑著低成本、高產量大肆擴張，其市場份額一度達到整個白酒市場的90%，資料十分驚人。
近年來隨著大家消費水平的提高，酒精酒的市場份逐漸下降，幾百元的高階白酒大都回歸傳統工藝，以純糧、手工、無新增、固態釀造等為賣點；
4樓：銘賴酒業股份張橋
酒精酒，就是用酒精新增水，香味物質等來調和的。
勾兌不是貶義詞。品牌酒都需要通過勾兌。比如茅台，比如五糧液，只是茅台酒勾兌是以酒勾酒，不需要新增其他的外來物質。以達到口感的接近和不變。然後原漿酒在醬香酒來說是不存在的。
至於假酒嘛看怎麼理解，假冒商標但是酒是真的你能說是假酒嗎？只是假冒商標嘛。所有的都是真的，酒用的酒精勾兌你說是真酒還是假酒。各有各的說法吧。
5樓：醬門酒家
區分酒精酒、勾兌酒和假酒其實挺簡單、
酒精酒：加水不會變渾濁，只會降低酒精度
勾兌酒：勾兌酒分兩種，①食用酒勾兌②老酒勾新酒。
假酒概念就更廣了， 就拿茅台來說，茅台假酒就是最多的包裝酒瓶全是真的，酒被換啦，裡面酒也是純糧食酒的 ，這種情況也是直接化給假酒圈，假酒概念太廣就不做多說
6樓：品酒師·林安
我想說這三種其實就是一種，只是叫法不同，首先酒精酒易揮發，喝前在手上倒一點撮一撮，純糧能聞到一種酸的酒糟味，而且過幾分鐘後還能聞到，酒精酒就不會有這種，第二：往酒裡加水，酒會變渾濁的就是純糧，第三看刮壁，這些可以做初步鑑別
怎樣辨別糧食酒和酒精勾兌酒？
老莫說醬香酒 一 糧食酒和酒精勾兌酒的定義？我們一般意義上的 糧食酒 指的大概就是那種傳統的，用看得見摸得著的糧食加酒麴釀造的酒，也就是一般意義上說的 固態法白酒 這種酒一般不會特別的便宜，因為時間長 出酒率低是客觀條件。但是 勾兌酒 這個概念就比較模糊了，其實幾乎可以說市面上所有的酒都是勾兌酒，因...
怎樣鑑別糧食酒和酒精酒
道不可名 建國之後，中國統一了酒的稱呼，以前各種名稱的燒酒統一叫白酒。後來經過一段時間的發展，為了統一釀造工藝和標準，國家制定了一系列的國家標準，簡稱國標 GB 來規定各種白酒的釀造 評判等標準。白酒的釀造工藝分三種 固態 液態 固液混合。國標如下 純糧原料，固態發酵生產的白酒，好酒都是純糧固態發酵...
8塊錢的酒是酒精勾兌的嗎？
茂茂酒百科 白酒文化在中國源遠流長，發展至今，已衍生出各種各樣的白酒種類。貴達上千上萬塊錢一瓶，便宜的只需10塊錢乃至幾塊錢一瓶。便宜的酒其中有什麼奧秘呢？10元左右的的酒，重點不是 能喝 或者 不能喝 的問題，而是你 喝酒精加香精 或是 喝糧食釀造的 問題。從健康的角度，廉價白酒更喝不得！廉價白酒...