1樓：雲小新
材料泥鰍魚500克，淡菜75克，枸杞子、黃精各15克，蔥段20克，薑片15克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒
粉0.5克，溼澱粉、醬油各10克，清湯500克，植物油800克，芝麻油10克。
做法1、泥鰍魚宰殺治淨，下入燒至七成熱的植物油中炸至略硬撈出。鍋內放入清湯，下入黃精燒開，煎煮15分鐘左右。
2、加入料酒、蔥段、薑片，下入泥鰍魚、精鹽、雞精燒開，燉至七成熟，揀出蔥、姜不用。
3、下入淡菜、醬油燒開，燒至熟透，下入枸杞子燒至湯濃，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用溼澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。
2樓：遇見你是緣
川味軟燒泥鰍做法，適合家庭自己做
原料：泥鰍500克，郫縣豆瓣20克，小公尺椒剁碎適量30克（不吃辣可不放），生薑末20克、泡椒剁細40克，泡薑末40克，蒜末30克，花椒5克，鹽10克、雞精、胡椒粉、耗油、白糖3克，八角1個、山奈2顆、草果1個、香葉少量。（數量為大致數量，可根據自己口味增減），水澱粉適量
做法：
1：殺好的泥鰍，加薑、蔥、鹽、料酒醃製10分鐘
2：鍋裡燒油至5成熱，下入豆瓣醬、生薑末、泡薑末、蒜末、泡椒、小公尺椒、花椒小火炒出香味，出紅油為止
3：鍋裡加入適量的肉湯或者清水（沒過泥鰍為準），下入醃製好的泥鰍，加入料酒、八角、山奈、草果、香葉、耗油，燒開後小火慢慢煮，泥鰍煮得越軟越好吃
4：調味，湯汁收到一半時，加入雞精、胡椒粉、白糖、
5：勾入水澱粉起鍋:裝碗。
要領：1：泥鰍要洗乾淨，特別是體表的粘液，可以加點麵粉搓洗，這樣更乾淨，也更快
2：操作第二步要小火慢炒，不能急，炒出香味
3：下火慢燉，這樣燒的泥鰍更入味，泥鰍的肉一吸肉就下來
注：起鍋前適當加一些切細的新鮮藿香葉，又是另一番味道。
紅燒排骨怎麼做？
雲小新 調料 食用油 糖 3 1，老抽，料酒，醋，蔥段，薑片，大料，香葉，鹽，主食材 豬肋骨，配菜 香菇，胡蘿蔔 做法0.排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨 1.鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖，小火慢慢把糖炒化.2.待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，3.接著...
紅燒肉怎麼做？
存檔 首先你得賺夠26元錢，如果要想吃2斤，那得52。記得買五花肉！切的時候切小塊一點，太大塊容易膩，這樣就吃不下2斤肉了。大約切成手指大小的長方體。肉切好了，咱先準備好一會兒要用的配料。省得手忙腳亂 姜，2 3塊，可以不用切，用刀拍扁就行。八角，這個有3個也夠了。桂皮，有個2.5厘公尺寬5厘公尺長...
紅燒肉怎麼做呀？
壹璇 我也是跟人家學的。做出來和普通的有點點區別，會比較Q彈，肥肉也不會膩。1，處理肉肉 豬五花肉切成小方塊，敲乙個雞蛋白，加入少許鹽和公尺酒醃一下。2，鍋內放一盆水燒開後，少許鹽，加入醃好的肉肉，待水開2，3分鐘，五花肉變成白色，皮變厚，撈出控水備用裝入盆中備用。3，油鍋加熱，放入幾顆冰糖，下焯好...